在位于平陽的浙江一鳴食品股份有限公司牛奶二廠，剛從泰順牧場運來的新鮮牛奶進入乳品車間生產線，工人只需到生產線末端等待成品牛奶下線。整條生產線實現了全封閉、全自動，嚴控食品安全關。

　　正是憑借著“安全”二字，一鳴2015年產值比上年增長28%，一鳴奶吧更開遍了整個浙江。今年3月，幾乎每天就有一家一鳴奶吧在浙江開業。一鳴總經理朱立科說，一鳴的秘訣就是抓住供給端的食品安全，從而實現提質增效。

　　抓牛奶安全，一鳴從產業鏈最前端的奶源開始。一鳴在泰順牧場的所有奶牛都是從澳大利亞引進的純種荷斯坦和娟姍奶牛。澳洲奶牛系譜清晰，品質優良，從源頭上確保乳制品的安全和品質。一鳴還專門組建了奶源服務部，為奶農提供奶牛飼養、飼料使用、奶牛保健和奶牛免疫、檢疫、防疫等方面的服務。

　　奶農黃兆旅說：“一鳴培訓了一批懂養牛技術的場長，他們常年在牧場協助奶農養牛，給牛喂的全部是由一鳴統一采購的進口苜蓿草。”他說，按照一鳴統一的養牛標準來做，生奶采購價遠高于市場。

　　牧場用機器擠出的新鮮牛奶，由冷鏈車運到牛奶工廠，然后進入全自動、封閉式生產，最大程度減少了人為因素影響。

　　“我們的牛奶工廠一直在機器換人，2012年花了近2億元購買了一套瑞典的牛奶加工設備，原先40多人的加工生產線如今只需要4個人，主要就在中控室操作。”朱立科說，從牛奶配料、殺菌、發酵、灌裝，最后到牛奶成品，整個流程已全部由機器來完成。

　　讓消費者放心、讓食品安全更透明，需要有一套可追溯的體系。一鳴投資2600萬元建了一套信息化系統，實現了牛奶質量的可追溯。從工廠延伸至奶農，這套系統能查到供應鏈每個環節的實際質量情況，防患于未然。每款一鳴產品上都有產品編碼，消費者只要在手機APP上輸入編碼，就能查詢到牛奶的“前世今生”：牛奶源自哪個牧場，何時由工廠哪個班組負責生產。

　　>短評

　　近幾年，國內消費者熱衷海淘，尤以奶粉為甚。這個現象揭示了國內食品企業的安全和品質短板?，F在，消費者對食品的需求早已不僅僅滿足于量的充足，而是由吃飽、吃好向吃健康轉變。國內食品企業的產能沒問題，但讓消費者放心的安全、品質產品供給不足。

　　正是找準了供給側升級的方向，一鳴通過狠抓全產業鏈的安全，致力于產品品質的提升，最終獲得了市場的認可。這對浙江從事農產品、食品加工的企業來說尤其具有借鑒意義。