【食品安全導刊•食安中國網訊】2016年4月20日，以“放緩之下，轉型之機”為主題的“2016食品飲料創新論壇”（FBIF & Food Show 2016）在上海龍之夢大酒店拉開帷幕，本屆論壇吸引了800多位來自全球知名的食品飲料企業生產商的中高層管理者參與，共同探討經濟發展進入“新常態”的背景下，增速放緩的食品飲料行業如何尋求創新并實現跨越式發展。


    本次會議上，來自蒙牛的研發創新副總裁皮埃爾-阿蘭·瑟拉里（Pierre-AlainCeralli）發表了“通過開放式創新構建以消費者為中心，創新為導向的營養健康新方案”的演講，以下是演講的文字實錄：
 
    在這個瞬息萬變的時代，每個人和公司都需要及時轉變思維。以我自己舉例，我2015年9月份加入蒙牛，在此前20年，我們一直是蒙牛的供應商，從負責蒙牛的1%變成了100%，這是我自己的轉變。
同時，我要介紹蒙牛公司已經取得的成績以及實現新愿景需要具備哪些條件？為什么把發展重點放在營養健康？還將推出哪些顛覆性的產品？
 
蒙牛從0到500億元的發展歷程
    蒙牛建立公司已經17年，最初是在呼和浩特一個小地方，只有53平方米的辦公室。今天，蒙牛實現了銷售額從0到500億人民幣的跨越（注：目前蒙牛在香港資本市場的市值是500億）。
今天上午億滋的發言人說很多因素促成發展，分銷是推動增長的重要因素。沒錯，達到平臺期，會選擇產品線的擴張。蒙牛有所不同，通過產品線的擴張想成為市場的參照，不光是SKU，還想成為市場的標桿。
17年時間，公司進行了全球部署。把奶源采購從北方到黑龍江，沿著中國有綠色的地方——新疆、蒙古、內蒙古，保證牛奶奶源的新鮮。
目前，蒙牛的主營業務有四類：常溫乳制品——高端產品特侖蘇、純甄等；還有低溫奶、成人乳制品以及冰淇淋；此外，還有嬰兒配方奶、植物蛋白飲料。
 
創新：紙質包裝定制化
    蒙牛的品牌價值非常強，盡管2015年的發展不盡人意，仍舊在中國品牌價值當中排行20位。蒙牛也是創新型的公司。今年贏得了重量獎項——2016設計大獎，原因是通過包裝設計。
 
    我們有一款新的紙筒包裝，內含超高質量的牛奶。也希望通過在線平臺實現包裝的定制化。盡管增速下降，但是創新很好。

    我們不能忘記我們是做乳制品行業的。 在中國還是比較年輕的行業，整個行業只有20年歷史。
我們的初衷和使命是給更多的家庭提供更多的營養。目前，根據統計，每天有7000萬消費者在享受我們自己的產品，有360萬的中學生和大學生在享用。

    同時，我們也做出口。在香港的便利店有銷售，用不同的品牌。
 
與競爭對手的差別
    和我們最大的競爭對手伊利相比，我們有如下的差別。

    蒙牛是結合了中國公司的優勢和優秀的合作伙伴，我們不是一支團隊在做事。

    蒙牛的第一大股東是中糧集團，在中國是一個非常大的央企。與中糧在很多地方合作收益。第二是達能，是全球鮮奶的最大企業，我們和達能建立了合資企業，和達能的優勢強強結合。第三，北歐的公司愛樂也已經在2007年成為公司股東。我們會借助全球合作伙伴，去聯動各種渠道。2016年，我們成為迪士尼的合作伙伴，提供所有的牛奶產品，提高信譽度和流量。
 
    牛奶能夠極大推動消費者的健康。包括植入NBA球場廣告，大家看球場中間也有蒙牛的標志。NBA的觀眾有3億，那么就能有3億人能夠看到我們蒙牛的廣告。

    愿景：希望成為以消費者為中心的、創新引導的營養食品公司
    蒙牛的大膽戰略決定，希望成為一家以消費者為中心成為創新引導的營養食品公司。

    我們首先是要關注消費者，以消費者為中心，創新引領的營養健康食品公司。

    我們要做的事情不是重新發明已經有的東西，而是要創新升級。比如不是開發手機，而是改造成智能手機。實現愿景不可能短期達成，可能需要5-10年時間。

中國有超過50%的人群存在亞健康，因此要聚焦健康和營養
    從調研數據可以看出，在中國城市，有一個比較嚴重的問題。 大約50%消費者身體的不健康指數超過25%。比如超重或者其他生病。中國這個發展中大國，是通過60后和70后打拼、努力了很久才讓中國得到好的發展。因此要扭轉不健康人群的現狀，要治療糖尿病、心血管病等。

現在中國的增速不是像過去那么快。 誰為問題買單？
    我們現在在中國市場可以感受到中國政府很得力。和其他國家不一樣，中國政府能夠介入進來并制定規定和管理。未來很快可以看到規定，食品里面鹽和糖的含量?，F在情況是中國產品的含糖和含鹽量沒得到控制。這是我們說的也希望得到解決方案。

不再單品打天下，要多做細分
    現在的模式對我們來說非常好。過去一個品牌一個產品打天下?，F今不再使用，因為有很多消費者比較極端，對今天看到的不滿意，需要更好的產品。所以現在有更多的細分：有嬰兒、老年人、青少年等。通過不同的產品去滿足他們需求。

中國至少有3億消費者，即將步入老年， 產品能夠讓他們更加健康。
    牛奶有23種核心的營養素。 我們用牛奶的次元去找到適合消費者的解決方案?；蛘咛崛〔煌?，或者濃度變濃或者淡。為了實現這個愿景，我們選了不同的方式，要開放式創新。

    并不是說每個合作伙伴都一樣。 和誰溝通的要求是什么。 要了解戰略伙伴。 中糧、達能、愛樂和白波。中糧和達能沒有利益沖突。我們明晰了合作伙伴的不同領域。舉例，達能關注新鮮牛奶。而植物蛋白飲料和白波公司合作。

    另外我們事先自我提升，推動科研能力和創新。我們現在的科研團隊是最好的。加州大學合作 。

    未來關于新常態、數字化、多樣化和二孩政策。我們的CEO孫麗萍也是基于數字化和國際化去降低風險。

繪制食品領域的“谷歌地圖”

    德魯克說過這樣的一句話：“動蕩時代最大的危險不是動蕩，而是延續過去的邏輯。”

    所以我們轉型在不停推進。從三個推動力去作出努力。

    科學研究的發展比過去快很多。所以數字化也能讓我們整個發生變化。

    舉例我很喜歡跑步，去年中國馬拉松的比賽比其他國家都多，總共舉辦了43次，尤其北京上海的馬拉松極其受歡迎。其實美國的舊金山也會有同樣信號。所以我們能夠進行整合。

    我們要了解，復雜的流程精簡化。

    第二，我們要繪制食品成分的分子地圖，是否促進人的身體健康。 通過人的預算，我們未來走向是這樣，大的項目就是繪制谷歌地圖。

    谷歌給你帶來什么？比如找到你在哪里、找到了行駛路線和周邊有什么。

    我們希望成為食品方面類似谷歌的一個軟件。比如我現在健康狀況怎么樣，怎么達到健康，從哪里開始健康歷程？都能通過該軟件監測。

    包括斷奶的兒童。以往能夠想到的方式就是由父母或者長輩照顧。但都憑借的是經驗和習慣，實際上并不科學。

    我們希望能夠通過測量的儀器控制孩子生理數據。然后提供精準的營養建議。比如斷奶的孩子怎么補充營養？ 從微生物層面保證孩子的成長。

    同時可以給朋友、周圍的人提供建議，我們會提供一個指南。

    我們的研發項目已經啟動。 會跟別人合作。 中國斷奶孩子，從微生物層面，需要什么，牛奶需要提供哪些酶去保障孩子成長。我們研究項目也要可監測和可量化，每天每分鐘都有事實依據和控制體系。

    以上是我的論點，關于公司的現狀和對外來的投入。