高層視野

　　輿論環境趨于好轉

　　政府管理逐漸到位

　　在剛剛結束的G20杭州峰會上，習近平主席指出，創新是從根本上打開增長之鎖的鑰匙。抓住科技創新就抓住了發展的牛鼻子。正因如此，中國食品科學技術學會從1995年開始召開中國方便食品大會，至今已延續了21年，多年的積淀和深耕，探索了支持行業發展的科技創新路徑。今年，他們依然遵循著科技與產業對接的初衷，再次彰顯了學會在方便食品領域強大的影響力，亦顯示出行業對依托科技創新、共同發展的迫切期待。

　　工信部消費品工業司司長高延敏在本次大會上指出，近年來，方便食品行業發展整體呈增長態勢，經濟規模不斷提升，產品的方便性、安全性、健康性和營養化程度不斷增強，行業研發能力和裝備水平不斷提升，產業提升度進一步增強。截至去年底，全國方便食品制造業規模以上企業達1406家,全年實現主營業務收入3527.9億元，同比增長5.6%。方便食品行業不僅轉化了大量農副產品，還解決了大量農村勞動力就業問題，為改善民生，保障“三農”利益以及滿足市場需求作出了重要貢獻。工信部近年來利用技術改造、轉型升級、專項建設資金等一些政策支持了方便食品企業的保障能力建設。對方便食品行業的發展，高延敏建議，要強化安全意識，切實保障食品安全。同時，要落實消費品“三品戰略”，推動產業轉型升級。

方便食品分會場景

　　國家食藥監總局食品三司司長王紅表示，隨著公眾對食品安全和生活品質要求不斷的提升，在滿足消費者方便快捷需求的同時，如何確保百姓吃得安全、吃得營養、吃得健康，也是整個方便食品行業追求和發展的目標。食品藥品監管部門高度重視食品藥品的監管工作，從生產加工、流通銷售、餐飲消費等環節采取了一系列的監管措施。截至今年6月底，國家食藥監總局組織抽檢的食品總體合格率仍然保持在96.8%，食品安全整體形勢穩中趨好。

　　中國輕工業聯合會副會長賈志忍在會上對方便食品未來的發展也提出了自己的見解。他表示，要加大創新發展的力度。方便食品制造業正面臨新的機遇和挑戰，人們的生活模式正在發生著較大的變化，便捷消費和個性消費已成為流行趨勢，除了品牌效益之外，安全、營養、健康是企業參與競爭的基礎，科技創新仍是發展的主要動力。同時，要加快推動行業結構調整，優化升級，推動產業價值鏈，培育產業競爭新優勢。要堅持走新型工業化的道路，繼續提高行業體制流動和產品的占有度和老百姓喜聞樂見度。

　　會上，陳君石、岳國君、孫寶國3位工程院院士也作了發言。國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石指出，2015年全年，方便面抽檢合格率99.4%，高于全部食品合格率(96.8%)。盡管如此，從風險交流角度看，2011—2015年中，媒體關注熱點中涉及方便面的共有11個。從專業角度來看，這11個熱點都非真正的食品安全問題，但從另一個側面反映了媒體對方便面的關注程度。”

京華食品展臺

　　陳君石進一步介紹到，這11個熱點問題涉及到方便食品產業鏈的不同部分，如包材、食品添加劑及產品本身。2015年后，食品安全輿情對方便食品的關注度已明顯降低。他認為，當前我國方便面的輿論環境趨于好轉的原因在于：政府管理逐漸到位，中國食品科學技術學會等行業組織堅持風險交流，持續推進“和平時期的公眾科普”已顯效。

　　陳君石還談到近期在與國外專家交流中對食品安全風險交流的新體會、新思路、新策略。他指出，食品安全不能僅僅局限于風險及風險交流，要拓寬思路。專家、學會及企業要進行高強度、高質量、可持續的科普教育，提高公眾的消費知識水平。同時，要宣傳食品、營養對健康的重要性以及均衡飲食，而不能僅僅講安全、講風險，要從被動應對負面消息轉變為主動傳播正面信息，幫助消費者建立對食品供應的信心。

　　企業家聲音

　　心同行 新共贏 新跨越

　　據中國食品科學技術學會面制品分會在會上發布的最新統計分析表明，2015年，中國內地方便面總產量達362.49億份，較上年下跌8.54%;銷售額490.91億元，較上年下跌6.75%。2016年1—8月，主要企業仍未能止跌回升，行業仍在深度調整中。

　　中國食品科學技術學會理事長孟素荷指出，2015年方便面行業的困局主要源于供給側改革遲滯，雖然部分企業突圍初見成效，但整體上仍呈“紅海過熱，藍海寂寞”的同質化、少層次、無差異的競爭格局。近兩年來，方便面行業已認識到這個問題，開始通過創新將產品從價格的競爭轉向價值的競爭。2015年，全行業最大的變化是行業老大康師傅的發展戰略展現出“以創新提升價值”的重要轉型并付諸實踐，其重要布局體現出其“有所不為有所為”的價值取向，創新活力被激發，對整個行業發揮了積極、向上的引領作用。

　　國際食品科技聯盟前主席、中國食品科學技術學會副理事長饒平凡教授表示，從全球來看，目前方便面已經成為僅次于面包的第二大主食，但其在中國仍長期被污名化。統計數據顯示，在中國方便面行業呈現斷崖式下跌的同時，全球方便面行業卻在發展。去年俄羅斯的方便面銷量以超過27%的幅度高速增長，東南亞國家的方便面銷量也在上升。目前韓國年人均方便面消費量為72包，而中國還不到25包。日本是對食品安全要求最嚴的國家，去年其方便面銷量上升了1.2%，但中國同期下跌了8%。

克明掛面展臺

　　方便食品行業雖然受各種因素的影響下滑明顯，但方便面及其下游產業和延伸產業靠創新驅動，迎來了方便食品的又一春。在9月8日的論壇和9日的分論壇上，方便食品的大佬們站在不同的角度，或分析行業現狀，或表達了各自的獨到見解，或分享了各自的創新經驗和做法。

　　康師傅中央研究所所長陳應讓：康師傅作為方便面的領軍企業，責任更重，創新更難。真正的創新，需要多年的積淀。

　　白象食品股份有限公司董事長姚忠良：世上從不缺創新，缺乏的是對消費者的誠意。創新是永恒的主題。20多年來，白象公司從無到有，靠的就是與消費者進行心靈的溝通，從產品的外形，到原材料和營養含量，公司處處傾聽消費者的聲音，將消費者的需求放在首位。

　　三全食品股份有限公司董事長陳南：方便食品行業面臨的不是簡單的產能過剩問題，而是消費場景、消費需求發生了深層次的變化。企業只有從產品、商業模式、渠道等多方面進行多重創新，才能實現良性發展。

　　思念食品-千味央廚食品股份有限公司總經理秦鵬：創新就是不走尋常路。根據方便冷凍食品輕模式、高流轉、更精準的特質，未來速凍食品市場廣闊，大有可為，但唯有創新，才能在市場上立于不敗之地，思念推出的迪士尼卡通包系列，就讓孩子們從此愛上了吃飯。

　　河南京華食品實業集團董事長張京：博采眾家之長，研發名特優產品。京華公司經過28年的深耕，已成為康師傅、統一、白象、雙匯集團、南京雨潤集團等大型方便面企業和肉制品企業供應商。多年來，公司在堅守品質的基礎上，不斷推陣出新，研發適合不同消費者的名特優產品，滿足消費者的多元化需求。

　　克明面業股份有限公司副董事長陳克忠：掛面在我國有2000多年的歷史，但近年市場增長緩慢，原因就是創新不夠。為此，公司投資6000多萬元，建立了食品研究院，立志于研發新產品、新品種，將營養健康和方便并重，開發適合不同階層、不同年齡層的差異化掛面。

　　“人民的需要和呼喚，是科技進步和創新的時代聲音”。隨著經濟社會不斷發展，我國13億多人民過上美好生活的新期待日益上升，提高社會發展水平、改善人民生活、增強人民健康素質對科技創新提出了更高要求。因此，此次方便食品行業的科技創新大會恰逢其時，為行業未來發展指明了發展路徑和方向。