加拿大擬批準一種乳酸乳球菌作為肉制品脫氧劑
據加拿大衛生部消息，9月20日加拿大衛生部發布通告，擬批準乳酸乳球菌DSM 11037作為部分氣調包裝與真空包裝肉制品的脫氧劑。
與野生菌株相比，乳酸乳球菌DSM 11037吸氧能力較強，并且有低酸化特性。因此這種菌株適合用于氣調包裝與真空包裝肉制品，在貨架期內保持氧濃度的穩定。
經過相應評估，加拿大衛生部證明了這種乳酸乳球菌的安全性，因此提議用作肉制品脫氧劑。
原文鏈接：
http://www.hc-sc.gc.ca/fn-an/consult/nop-avp-0021/document-consultation-eng.php
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