目前，晉中市正在開展省級食品安全城市創建活動。為此，晉中市食品藥品監督管理局高度重視，全員參與，緊緊圍繞保障人民群眾飲食安全這個中心任務，以“四個最嚴”為統領，嚴格落實“四有兩責”，全面加強食品安全監管，加快提升綜合治理能力，扎扎實實推進創建工作。

　　據分管食品工作副局長單小虎介紹，新《食品安全法》實施后，全市案件查處較往年同期卻大幅下滑。因為從執法力度包括罰款數額都空前提升。面對這種形式，很多食品加工者覺得難以承受。他們開始采取“游擊”戰術，甚至晝伏夜出，以此逃避監管。從表面上看，食品安全得到有效遏制，其實掩藏著更大的隱患。

　　再者，目前山西省有10所高校搬遷到了晉中市。如此龐大的消費群體，加上食品安全城市創建，共同檢驗著食藥局的監管能力。結合這些實際問題，全局迅速召開領導班子會議，認真分析原因，積極想辦法，決定采取領導走出去、科室與縣聯系，齊抓共管，交叉大檢查，加強案件督查督辦，對查處案件及時通報。加強行政和刑事銜接措施，著力推動和強化案件查處工作。自今年上半年以來，全市共查處食品藥品案件869起，責令停產14戶，罰沒款項達269.6萬元，移送涉刑案件2起，查處工作位居全省第二。

　　食品“三小”治理明顯

　　小餐飲，小作坊，小商販，是食品安全工作中的重點和難點。尤其是伴隨著社會經濟的發展，其經營模式也越來越多樣化。門檻低、場地不限等諸多因素，促使很多人加入其中。以小餐飲為例，價格便宜、風味多樣等特點吸引著眾多消費者，同時也是進城務工人員、下崗職工等社會群體的就業空間。然而，在這個獨特產業蓬勃發展的同時，不少問題亦日益凸顯。由于經營者良莠不齊，加上利益的驅使以及對食品的加工和生產安全意識不到位，無法達到群眾對食品衛生的要求，甚至存在嚴重安全隱患。

　　面對如此嚴峻形勢，晉中市食藥局在相關法律不完整的情況下，結合晉中實際，提出主動而為、先行先試;分類指導、區別對待;取得經驗、全市推廣的大原則。工作人員首先對市場認真摸排，然后建立完善的檔案。同時，加強培訓教育，提高人員素質，選出優秀代表予以通報表揚和保障，以點帶面，推動規范。

　　建立食品安全體系

　　單小虎局長介紹說，食品安全貴在于監管，但監管貴在于檢驗，他是監管工作具體的延伸。產品質量是否合格，我們隨時依據國家以及省市標準來抽檢。而且，抽檢頻率很高，盡最大可能杜絕不合格產品流向市場。為保證此項工作更好的推進，今年以來，全局把建立完善企業落實質量安全主題責任的督促機制指定為重點工作任務，確定以企業誠信體系建設為紅線，以信息化建設為推手，以社會共治為背景，從食品生產、流通、餐飲三個環節全面深入建設食品質量安全追溯體系。

　　眾所周知，山西是產醋大省。在榆次區陳世家釀業有限責任公司，企業工作人員現場演示了追溯體系全過程。隨便拿瓶醋，用手機掃下瓶身上的二維碼，就會跳出公司的公眾號。關注后，在頁面的底端有安全追溯字樣，點擊后，就進入安全追溯平臺，再輸入瓶身上的可追溯碼，然后查詢即可?？勺匪萜脚_就會跳出產品的生產日期、批次以及生產原材料供應商等相關信息，一目了然。另外，與老百姓生活息息相關的肉、酒、奶3個品種，也是晉中食藥局重點監管對象。

　　“明廚亮灶”形成常態

　　山西大學城于2013年9月正式在晉中市投入使用，有10所高校，每天在校園食堂用餐學生近12萬人。由于食品安全風險不可控性很大，如若發生食品安全事故，產生的后果可想而知。局領導班子多次開會探討，共同達成以貫徹落實新修訂的《食品安全法》為準繩，督促餐飲服務經營者誠信自律，強化消費者參與社會監督，提高食品安全監管效能，實施“明廚亮灶”建設工作方案，具體分為“開放式”廚房、“櫥窗式”廚房、“視頻式”廚房。

　　不管哪種方式，都能讓所有的學生看到食品制作的全過程，如同身臨其境。在視頻式廚房方面要求更嚴格，明確規定視頻不得有死角。在食堂內，不管你坐在任何位置就餐，都能通過設置的顯示屏看到后廚加工以及清洗消毒等環節，徹底實現“操作可直觀、畫面可存儲、問題可追溯”。把完整的食品安全管理信息“明”出來，讓良好的食品加工操作“亮起來”。

　　談起以后的工作打算，單小虎局長說：“食品藥品監管部門成立以來，依托市委，市政府的正確領導以及全局領導和工作人員的共同努力，加強了對藥品生產企業的監管，有效地遏制了食品安全泛濫的局面，逐步建立了完善長效的監管機制，為晉中經濟又好又快發展做出了積極貢獻。但是，我們不能存在任何的麻痹大意思想，保證群眾吃上安全放心的食品，是我們不懈的追求。”