“珍珠”并非塑料，腸胃弱者少吃為好
據報道，臺灣一名30歲女子天天喝珍珠奶茶，滿臉皺紋猶如50歲，醫生認為這與多糖飲食有關。有關珍珠奶茶的負面消息從來不少，那珍珠奶茶還能喝嗎？
生活中喜歡喝珍珠奶茶的人應該有很多，但是網上經常能看到各種文章說珍珠奶茶的珍珠很難消化，甚至還有人說珍珠奶茶的珍珠是用塑料做的，那么事實真是這樣嗎？
珍珠奶茶中的珍珠其實是淀粉為主要原料制成的粉圓產品，常用的木薯淀粉是一種。木薯粉是從木薯根提取出來的一種淀粉，在很多食物中被用作增稠劑。木薯粉可以加工成面粉，跟玉米淀粉有相似的口感，經常被用來做不含麩質蛋白的面包。木薯粉也可以做成不同大小的珍珠。
此外，為了口感需要，“珍珠”還會用一些小麥蛋白。加入小麥蛋白，是因為小麥蛋白有很好的水合性質和結構性質，能夠更好地跟淀粉結合，同時使淀粉“珍珠”更加彈力可口。小麥蛋白是一種蛋白質，除了某些對小麥過敏的人，小麥蛋白不會對人體構成任何危害。
所有淀粉食物吃進去后會產生糊精，而糊精就更不需要擔心了。糊精是淀粉不完全水解得到的降解產物，為數個至數十個葡萄糖組成的寡糖和聚糖的混合物，包括有麥芽糖糊精、環狀糊精等。我們平時吃飯、吃面包等含淀粉的食物，進入消化道后也逐漸分解糊精、再分解成葡萄糖才能被人體使用。
另外，為了做成更好的珍珠粉圓產品，在加工過程中還會使用一些食品添加劑，主要是甜味劑、凝固劑、穩定劑和增稠劑，如芒硝、氯化鎂、羧甲基纖維素鈉等，這些其實都是常用的食品添加劑，國家標準中都有相關規定，正常使用根本不會對人體有危害。
而說珍珠是用塑料做成的則完全沒有依據，事實上，淀粉及小麥蛋白本身雖然是高分子物質，但這些物質也很容易消化，并不會在胃里沉積。
雖然珍珠奶茶里的珍珠理論上并不會在胃里沉積，但是本身胃腸功能不太好的人群，或是幼兒和老年人，喝大量的珍珠奶茶還是有風險的。因此，我們在飲用珍珠奶茶的時候還是應該注意適量。
[責任編輯:]
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