本刊記者 戴國亮

　　銅仁市第十一小學嚴格按照《貴州省學校學生人身傷害事故預防與處理條例》及《中小學校崗位安全工作指南》為安全管理宗旨，堅持以萬國禮校長為安全第一責任人，并具體落實到各科室、各教師、各家長的一個安全管理模式，擬定安全精細化管理細則，加大校園流動食品的監管力度，加強學生養成教育的培育，開展專題講座、主題班會及“小手拉大手”等系列的食品安全教育活動，切實做好食品安全知識“三進”(進校園、進課堂、進家庭)工作，做到制度規范、分工明確，層層落實，形成常態。

　　營養食堂精細化管理

　　根據《食品安全法》有關規定，嚴禁變質腐爛食品、禁止食品進入食堂，按照區教育局的“四統”模式，建立原料進貨索證制度。指定專(兼)職人員負責食品采購、索證、驗收以及臺帳記錄等工作。注意索取供應商的許可證和產品合格證明，并經供應商簽字或蓋章。采購的食品經專人現場驗收合格后方可入庫或使用，對驗收不合格的食品一律拒收。并認真做好進貨驗收登記工作。妥善保管索證的相關資料和進貨查驗記錄，不得涂改、偽造，其保存期限不得少于二年。對干貨的管理，要求離墻離地，分區分類，保證原材料達到100%的安全。

　　學校加強對食堂工人的培訓，對食品的清洗嚴格要求，做到食品清潔，衛生。首先對需清洗的蔬菜等材料進行去根去雜物，并及時打掃雜物倒入垃圾桶。再按5%的食鹽比例浸泡15分鐘后，進行第一次清洗，清水清洗完畢后再進行第二次、第三次清洗。保證食材干凈。

　　把好食品加工關，特別是在食品熟加工中，做到少量、翻炒、熟透，根據食品的量進行多次加工，并按照科學的方法進行佐料、食鹽的搭配，并且嚴格要求佐料、食鹽在食品加工好以后再放的科學烹飪方法，保證食品色、香、味俱全。嚴把食品留樣關。留樣飯菜各為200克，留樣為時間48小時，并規范填寫標簽和留樣記錄，做到專盒專柜、雙人雙鎖冷藏保存管理及按時銷毀。

　　學校高度重視學生的餐具消毒工作，通過開家長會、班會等形式多方面宣傳教育。首先要求學生在家把餐具進行消毒，經過班主任檢查清潔后再交到食堂作“二次高溫循環消毒”，學生餐具做到專人專用，防止交叉感染。學校設立獨立的餐飲具洗刷消毒區域，消毒區域配備消毒、洗刷保潔設備。嚴格按照“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。

　　加強校園周邊治理

　　小販攤點給學生帶來的危害是無窮的。一是在擁擠的校門公路旁擺攤設點，學生圍購零食極有可能引發道路交通安全事故;二是“三無”食品的激素、色素、地溝油等不衛生元素會導致孩子腹痛、嘔吐、腹瀉以致食物中毒及早熟、致癌，從而蘊藏了極大的食品安全隱患;三是“三無”食品所攜帶的白色垃圾污染了校園周邊環境，違背了我市、區“五城聯創”、“整臟治亂”工作要求，玷污了學校純潔的圣地。

　　鑒于當前社會現象，學校為學生點燈，為孩子請命。加強學生養成習慣教育。學校以“拒絕零食，杜絕‘三無’食品，促進健康成長”為主題，利用國旗下講話、領導講話、主題班會、家長會等形式強化養成教育，著力培養學生良好的養成習慣。

　　推行獎懲機制。機制明確規定：凡在校園周邊攤點購買、食用“三無食品”的，扣除該班級操行分2分/人次，且取消其年終優秀班級評比資格;凡學期內無購買、食用“三無食品”的班級，在其操行總分中加1分/周。推行獎懲機制，杜絕“三無食品”，有效抑制了學生不良行為習慣的滋長。

　　加大監督管理力度。學校每天上、放學時段安排一名執勤領導、兩名執勤教師、兩名執勤保安及多名少先隊干部在校門口執勤。執勤人員負責接送學生上下車，確保學生人身安全，同時督促學生不購食零食，不攜帶零食進校園，如有發現，嚴格按照《獎懲機制》處置，并予以全校通報。中午時段，嚴禁學生走出校門，學校利用“書香餐廳”、科學實驗室、學生興趣班等功能室及相關體育項目留住學生，從而既豐富了學生課外業余文化生活，又排除了因學生哄鬧不安引發的安全隱患，也消除了因學生外出或購買零食而引發的各種安全隱患。

　　嚴禁在校園周邊擺攤設點，一經發現小販小攤，學校會及時向上級有關部門匯報，以徹底清除道路交通、食品安全隱患。

　　打造食品安全體驗廳

　　隨著人們生活水平的提高，孩子們手里的零花錢也與日俱增，然而由于一些不法廠家生產的“三無”食品流入市場，使孩子所購食品失去了安全保障，輕則會食物中毒，危害健康，重則還會危及生命。因此必須指導學生學習一些有關食品安全等知識，使學生懂得安全的重要，在購買食品時要進行選擇和鑒別，從而樹立安全意識，從精神上遠離安全隱患，加強自身的素質培養，使學生安全、健康地成長。

　　為此，學校著力打造食品安全體驗廳，為學生提供一個食品鑒別的教育基地，為孩子搭建健康成長的平臺，通過主題班會、專題講座、家長會、“小手拉大手”暨食品安全進校園、進課堂、進家庭“三進”系列活動，加強學生食品安全養成教育，豐富學生食品安全知識，提高學生食品安全自我保護能力。培養學生從小講衛生、拒絕“三無”食品的良好習慣。

　　貴州省委書記、省人大常委會主任陳敏爾曾經說過：“做好‘舌尖上的安全’是積大德的事情。”十一小營養食堂與“書香餐廳”的精細化管理;著力打造的食品安全體驗廳，有效預防和控制了各類食品安全事故的發生，保障了校園“舌尖上的安全”。從而徹底消除了食品安全隱患。