針對市場上注水牛肉屢禁不止的現象，為進一步加強肉食品的安全監管，保障人民群眾舌尖上的安全，近日，四川省開江縣畜牧食品局聯合縣食藥監局進一步加強注水牛肉屠宰加工環節的專項整治。

　　該縣從四個方面做好注水牛肉屠宰加工環節專項整治工作：一是加強行業自律，相互監督。牛肉屠宰經營業主現場簽訂了《不收購(屠宰)病死牛、不銷售注水牛肉、不添加違禁物品的承諾書》;規范屠宰檢疫申報制度。要求在屠宰肉牛的前一天業主必須向當地動物衛生監督分所申報檢疫，申報的時間、地點、數量必須載明;規范屠宰環節病死牛及檢疫不合格牛肉及產品無害化處理監管程序，健全無害化處理記錄。二是嚴格監管，健全機制。要求肉牛屠宰環節必須實行全過程監管，鄉鎮動物衛生監督分所受理檢疫申報后，必須按要求進行全程屠宰監管，經檢疫合格，方可出具檢疫合格證明，并作好相關記錄記載;凡屠宰肉牛未經全程監管的動監執法人員不得出具屠宰檢疫合格證明;凡上市牛肉及產品必須在醒目位置懸掛《動物產品檢疫合格證明》，否則，一律視為經營問題牛肉或未經檢疫的肉品，嚴格按《食品安全法》《中華人民共和國動物防疫法》相關規定，由縣食品藥品監督管理局和縣動物衛生監督所聯合進行嚴查重處。三是加強宣傳，暢通舉報投訴渠道。利用宣傳單、市場信息公告欄等，廣泛宣傳注水牛肉的辨別方法以及投訴舉報途徑，增強消費者的辨別能力和維權意識，同時向社會公開舉報電話，及時處理消費者舉報投訴。四是加強部門聯動，形成監管合力。11月1日起，將與縣食藥監局等部門積極聯動，開展聯合執法，形成監管合力，有效打擊牛肉市場違法犯罪活動，確保老百姓吃上放心牛肉。