如果貯藏溫度高于最適溫度，將會加快后熟衰老過程，縮短貯藏期；如果貯藏溫度低于最適溫度，將導致冷害和凍害的發生。貯藏的低溫臨界溫度因品種不同而異。

　　以下小編為大家分享一下主要蔬菜儲藏溫度及推薦儲存時間表：

品 種      儲藏溫度℃   儲藏時間

姜         13                 4-6個月            

蠶豆      0-1               2-3周　　

黃瓜      8-10             1-2周

甜瓜      5-10             1-4周

西瓜      10-12           2-3周

南瓜      10-13           2-5周 

茴香       0-1              1-2周

絲瓜      5-8               1-3周

苦瓜      5-8               3-4周

大蒜     -4—1             6-12個月

冬瓜      10                1-3周 

蒜薹     -1-0               6-10個月　

茄子      8-12             3-4周

青椒      7-10             2-4周 　　

芹菜      0-1               1-3個月

萵筍      0-1               1-4周

干豆      2-4               2-3周

菊苣      0-1               2-4周

菠菜       0-1               1-2周

青豆       7-8              1-2周

豌豆       0-1              1-3周

青蔥       0-1              1-2周

蘑菇       0                 7-10天

佛手瓜    7                 4-6周

東西葫    10-13          2-6周

夏西葫    8-10            1-2周

綠番茄    12-15          1-2周

紅番茄    8-10            1周

甜菜頭    0-1              3-8個月

綠甘藍    0-1              3個月 

白甘藍    0-1              6-7個月 

花椰菜    0-1              2-4周

胡蘿卜    0-1              4-8個月

紅蘿卜    0-1              1-4周

白蘿卜    0-1              4-5個月

干洋蔥    -1-0             6-8個月

甜玉米    0-1              4-8天

大白菜    0-1              1-3個月

四季豆    2-4              2-3周

嫩馬鈴薯 4-5              1-2個月

老馬鈴薯 4-5              4-9個月

 源：冷鏈物流網

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