摘　要：當前,食品安全問題不斷出現，傳統食品包裝已經引起人們的關注。隨著生活水平的日益提高，人們對食品安全要求越來越高。為了更好地保障人們的身體健康，綠色環保包裝作為一種新型的包裝形式被專業人士提出，食品包裝行業只有不斷堅持走綠色環保包裝的道路，才能更好地保障未來食品的安全。
    關鍵詞：綠色　環?！“b　食品　安全
    1 引言
    GB 15091-95《食品工業基本術語》中給出了食品安全的定義：為了防止食品在生產、收獲、加工、貯藏、銷售等各個環節被有害物質（包括物理、化學、微生物等方面）污染，使食品有益于人體健康，所采取的各項措施^[1]。食品包裝作為食品的外衣、食品的特殊添加劑和食品生產工業最后一道工序，既要做到保護食品的安全，也要不斷提高其自身的安全性，從而更好地滿足人們對食品安全的要求。
    隨著綠色環保概念的不斷提出，走可持續發展路線是各個行業需不斷堅持發展的根本。食品包裝行業尤其重要，因為食品包裝安全不僅涉及到環境衛生，同時也涉及到人們最基本的身體健康，只有不斷提高食品包裝的各項安全性能，才能更好地保障人們對食品質量的需求?？梢哉f，綠色環保包裝將是未來食品安全的保障。
    2 傳統包裝對食品安全的影響因素分析
食品在成為商品之前往往需要經過包裝這道工序，食品包裝作為食品的貼身衣物，可以起到保護食品、方便儲運、促進銷售、提高食品附加價值等功能，然而就是在這些基本包裝功能之上，食品包裝的安全性能也影響了食品自身的安全^[2]。不論是從食品包裝的生命周期分析，還是從包裝設計師進行食品包裝設計分析，傳統食品包裝影響食品安全無外乎包含以下4個方面。     2.1 包裝材料
    包裝材料直接與食品接觸，材料本身的安全性直接影響食品安全。當今市面上食品包裝材料主要以紙、塑料、金屬、玻璃、陶瓷為主，這些材料中少量遷移物質可能滲透到食物中。例如，紙張是否符合食品安全衛生標準、紙張生產過程中是否添加熒光增白劑的使用；塑料材料生產過程中是否添加助劑、是否有有害單體的遷移；金屬、玻璃、陶瓷等材料中是否含有重金屬等有害物質。包裝材料的衛生安全、微生物檢測超標等現象的出現，同時也會影響食品安全?？梢哉f包裝材料在實現食品包裝基本保護功能的同時，也會在一定程度上對食品本身質量產生影響。
    2.2 包裝結構
    包裝結構設計是任何產品包裝設計中的重要環節，食品包裝結構設計不合理有可能在消費者食用時產生安全隱患，其在兒童食品包裝中表現明顯。嬰幼兒吸食果凍不慎窒息死亡事件屢屢發生；包裝產品中含有小玩具等附帶產品，極易被兒童誤食造成傷害；食品包裝結構邊緣是否設計成圓弧形狀而非尖端，防止消費者被劃傷等現象可以看出食品包裝結構設計的合理性同樣也體現在保護產品基本的物理性狀上。隨著物流產業飛速發展，野蠻裝卸同樣會破壞包裝給食品安全帶來影響。因此，食品包裝中無論是基本的“貼身衣物”還是食品物流包裝都應該不斷提高相應的力學性能，從而更好地確保食品安全。
    2.3 包裝印刷
    食品包裝在滿足保護食品的基本需求上，更多地起到促進銷售、提高產品附加價值的作用。這就需要在外包裝上印刷精美的圖案來吸引消費者，在盡可能詳細地向消費者說明食品基本成分的同時，更多地抓住消費者的心理，從而不斷提高銷售量。精美的圖案和文字依賴于印刷行業的支持，從印刷五要素—承印物、印版、油墨、印刷機、印刷工藝中可知，每個要素的衛生和化學安全都直接影響食品包裝安全。比如，印版制作中是否使用環保溶劑；印刷用油墨是否含有苯等有害物質（雖然食品印刷專用油墨如今依然是一個美好的愿望，但綠色環保油墨可以緩解或減輕對食品安全的影響）；在食品方便面的包裝中，依然存在調料包的印刷是否與食品接觸的問題；印刷機的衛生安全同樣影響食品包裝安全（通過走訪調研，目前很多印刷企業接單時并不區分食品、日用品等產品包裝，進而導致因標準不同而污染食品問題的發生）；精美的圖案也會增加印后加工的工藝工序，上光油是否含有苯溶劑等也同樣會影響食品包裝安全^[3]。包裝印刷的安全與否會直接影響食品包裝的安全性能，從而影響食品的安全。
                2.4 包裝工藝
    包裝工藝可稱之為將食品變成商品的最后一道工序，包裝環境的衛生安全和包裝工藝技術的科學性是食品安全的保障。例如，無菌包裝技術是牛奶、果汁最為常見的包裝形式，該技術可在常溫下長時間保持新鮮，而且具備耗能低、耗用包裝材料少、制造成本低、包裝效率高、便于長途運輸、廢棄包裝可回收再循環利用等優勢。氣調保鮮技術在水果和蔬菜包裝中應用最廣，其可以保持產品的新鮮度、延長貨架壽命。然而，科學的包裝技術需要在合理安全的包裝環境下才能確保食品與包裝的有效結合，進而得到讓人們放心的安全食品。
    3 綠色環保包裝是未來食品安全的保障
    綠色包裝又稱“無公害包裝”或“環境友好型包裝”，國際上普遍認為綠色環保包裝應該符合3R1D原則，即減量化、再利用、再循環、可降解^[4]。綠色環保包裝的實施，要經過包裝設計師對食品性能的分析，選擇合理安全的包裝材料，進行減量化包裝視覺設計和結構設計，避免過度包裝和印刷因素對食品安全造成物理、化學、微生物的侵害，從而使食品包裝全生命周期處于綠色過程。針對傳統食品包裝對食品安全帶來的影響分析，可以主要從以下3方面來提高我國食品包裝的安全性。
    3.1 提升包裝設計師對食品包裝設計的安全意識
    不論是視覺設計亦或是結構設計，每一款包裝都離不開設計師的設計，食品包裝同樣如此。不斷提升包裝設計師對食品包裝設計的安全意識，可以更好地確保食品安全性能。傳統的設計師通常只會考慮包裝的基本保護功能，很少關注消費者在食用后包裝被遺棄等后續回收再利用問題，故包裝材料的可回收再利用成為保護環境的一項基本要求。此外，包裝材料的綠色衛生性同樣也是消費者對食品安全的基本要求；在包裝基本的說明功能上，傳統設計師一般也只會考慮圖案和文字如何更好地向消費者推銷產品，如何提高產品銷售量，而不去考慮由此帶來的印刷問題，如印刷中揮發性有害物質對食品內部的遷移影響。綠色環保包裝材料無疑不是食品包裝最佳的選擇，包裝設計師在進行食品包裝設計時應更多選擇安全的材料，確保食品包裝材料從生產源頭到消費者使用的全部過程中都能保障其安全。在包裝設計方面，包裝設計師應不斷提升自身的設計水平，尋找視覺扁平化設計，簡約而不簡單；結構材料減量化設計，從而達到保護食品安全目的的同時降低包裝成本。
    3.2 不斷更新法律法規，提高檢測水平，加強企業監管
    至今，我國尚未出臺完整、完善的食品包裝安全法律法規，現有的QC標志是食品包裝安全認證標志，其為食品包裝安全提供了有效保障^[5]。綠色環保包裝產品沒有相關標準，其印刷也沒有相關工藝標準和要求，這無疑使食品生產企業、食品包裝原材料生產企業、食品包裝印刷等相關企業無法可依，也是造成食品安全問題出現的原因之一。隨著“互聯網+”的不斷發展，越來越多的企業通過網絡進行項目接單，在整合資源的同時，也帶來了相應的問題。包裝印刷企業在印刷日用品包裝的同時也會印刷食品包裝，容易導致交叉污染，難以確保食品包裝印刷的安全性。通過資源整合，食品包裝印刷企業只提供食品包裝產品的印刷，進而提高食品包裝安全的檢測水平，此舉不僅是簡單地保證食品物理性狀完好無損，更多的是讓人們關注潛在的揮發性有害物質檢測，也是確保食品包裝安全的手段之一。
    國家政府要不斷加強法律法規建設，可以借鑒發達國家在食品安全領域的有關經驗，加強對食品企業、食品包裝原材料生產企業、食品包裝印刷企業等相關行業的監管力度，不斷完善食品包裝安全檢測手段，從而確保食品從農場到餐桌的整個生產、加工、包裝、流通等環節，處處做到有法可依，有標準可循，最終確保食品安全。
    3.3 不斷提高消費者食品安全意識和辨識能力
    消費者作為食品包裝的最終使用者，對食品安全提出的要求應該受到食品企業、包裝設計師和食品銷售商更多地關注。消費者也應該不斷改進消費觀念，避免出現為買包裝而買食品的“買櫝還珠”現象。消費者需更加關注食品安全問題，而非精美華麗的食品包裝，這樣才能有效避免過度包裝。如今網購已成為一種時尚，在網購食品成為一種消費模式的同時，網絡食品品牌也在不斷增加，網絡食品安全隱患也隨之出現。只有消費者留意網絡食品包裝上的QC標識、關注網絡食品生產日期等信息才能有效保證食品安全。
    在追求環保低碳的今天，綠色是主流，更能體現消費者的消費理念和生活追求。只有綠色消費成為社會消費的主流時，綠色環保包裝才能成為食品包裝的趨勢，才能使食品包裝相關行業不斷的改革創新，向綠色環保道路前行，從而使綠色環保包裝成為未來食品包裝安全的一種有力保障。
    4 結語
    我國作為食品生產和銷售大國，食品安全問題不容忽視，只有通過國家、社會、消費者等相關方面加以關注并采取堅決有效的措施，才能確保食品生產和銷售的安全流通，確保食品包裝相關行業健康穩定的發展，確保人們食用到健康營養的食品。發展綠色環保包裝是確保未來食品安全的有力保障。
    參考文獻：
    [1] 食品衛生通則.
    [2] 唐玉.影響食品安全的包裝因素分析[J].中國包裝工業，2012,(6):28-29.
    [3] 王宏洋.綠色印刷的設計與評價[J].印刷質量與標準化，2016,(3):8-10.
    [4] 戴宏民，戴佩燕.綠色包裝發展的新趨勢[J].包裝學報，2016,(1):82-89.
    [5] 朱建萍.論食品的安全包裝[J].食品科學，2006，(11)：566-569.