“這邊堆垛的大米隔墻還要再多5厘米，那里離地的大米要換一個新的地板。”2016年12月30日一大早，福建省莆田市城廂區食為天米業有限公司倉庫里，管理員小戴正在指揮工人把堆積如山的袋裝大米進行分類，離地隔墻，按照食品藥品監管部門的要求進行入庫存放。眼下正值大米銷售旺季，對于該公司而言是關鍵的季節。

　　對每一粒大米“驗明身份”

　　入庫堆垛，只是今天工作的第一步。接下來，小戴還得對這些新來的大米“驗明身份”。辦公室里，小戴打開電腦，輕點鼠標進入啟航電子臺賬軟件，隨意挑選了一袋“鴻運香米”輸入條形碼，這袋大米的檢測報告、供貨商的營業執照、供貨商的食品許可證一目了然。原來早在進貨時，小戴就向大米的供貨商索取了營業執照、食品許可證件、檢測報告等相關資料，并把大米的進貨日期、庫存數量、生產時間、產品批次、質量檢驗報告等數據全部掃描，錄入啟航電子臺賬軟件，軟件在后臺自動生成數據。“食藥監部門要監管的項目，在這套軟件上都可以找到。”莆田市食品藥品監管局城廂分局食品股股長陳仁瑜介紹說。

　　以往，食品生產經營者在經營中必須實行紙質的索證索票和進銷貨臺賬制度，由于做法煩瑣、成本較高、不便操作和保存，讓經營者頭痛不已。如今利用電子軟件臺賬系統，原來食品多的時候臺賬堆滿半個房間的情況已不復存在。再大的食品批發企業，只要一到兩個人，就可以做好臺賬。

　　對每一筆交易“雙向追溯”

　　筆者隨意挑選了一袋大米輸入條形碼，啟航電子臺賬軟件電腦屏幕上立刻顯示出該商品一共進貨80袋，每袋5千克，從江西購進，已銷售了50袋給霞林利民食雜批發部，庫存30袋。

　　“我們食品批發企業嚴格按照食藥監部門的要求，實現質量雙向追溯管理。也就是說，每一包大米，它來自何方，去向何處，都要清清楚楚，明明白白!”莆田市城廂區食為天米業有限公司負責人說。

　　據了解，有了這種質量雙向追溯管理系統，每一粒大米、每一筆交易自從錄入電腦軟件開始，就可以實現入市食品“來有影，去留蹤，可追溯、促規范”目標。批發商打印供貨憑證作為零售商的進貨臺賬，解決零售商建賬難的問題，有助于建立長效食品安全監管機制。食品保質期的電子化管理功能，有效地控制超過保質期食品流入市場，并規范其后繼處理的操作。電子臺賬的信息交換功能，軟件能夠自動分時段生成食品流通監管系統所需的載有食品備案信息的EXCEL表格，為食品流通監管系統提供基礎數據;或者能夠自動將食品備案信息上傳至食品流通監管系統。

　　截至目前，城廂分局以點帶面，不斷推進食品流通安全追溯體系建設，年度已完成莆田市食為天米業有限公司、鳳凰百貨、永輝超市、家樂福等6家食品流通安全可追溯示范點，上傳各類數據1.6萬多條，開展網上巡查10余次，為保障城廂區元旦春節食品安全打下了堅實的基礎。