每一瓶酒都有產品標示追溯號，“鼠標一點”，即可快速準確再現生產過程，準確查出那批原材料、那條生產線、那個班組、那個環節出了問題。記者日前在河南省仰韶酒業有限公司看到，一種新的白酒質量追溯體系在該省建成啟用。

　　建立食品安全追溯體系的重要意義已經成為社會共識，但以往的追溯主要是通過二維碼外部追溯，能追查到生產廠家，要么是生產信息呈現過于簡單，要么僅僅圍繞防偽防竄貨以及質檢信息等功能，過于形式化、片段化。近期，某地大規模偽造的調味品上的二維碼也能刷出產品信息，讓“防偽碼不防偽”的新聞屢見不鮮?怎樣才能更好地定位一個食品從原材料到餐桌的“前世今生”?河南省食品藥品監管局表示必須要聚焦于生產加工環節，建立從原材料投放到出廠銷售的內部追溯制度。根據國家食品藥品監管總局安排，仰韶酒業被確定為全國第一批追溯工作試點單位。試點工作中，圍繞真實準確記錄生產信息這個核心，該省形成了《白酒生產企業質量安全追溯記錄規范》和信息化追溯系統兩個成果。其中“3515”追溯記錄規范，即圍繞3個關鍵環節、5大基礎信息、15個關鍵信息采集點，設計出19個規范化記錄表格。制定了編碼規則，實現每個表格一表一碼，每批產品標識一個追溯號,確保信息記錄的真實性，實現了信息化檢索的快捷性。國家食品藥品監管總局一司陳傳意巡視員在仰韶調研時認為，河南制定的的白酒追溯工作規范為全國首創，更加具體、更加科學、更加接地氣、更具操作性。河南省白酒追溯體系建設經驗也在今年全國食品生產監管工作會議上作了經驗介紹。

　　建立追溯體系，企業有顧慮：一怕核心數據泄密，二怕監管部門找麻煩，河南省食品藥品監管局從加強制度設計入手，允許企業對部分信息以代號形式標示。信息化追溯系統順應“互聯網+”食品發展趨勢，通過產品二維碼與追溯號結合，串聯生產、流通、消費領域，實現了安全溯源、管理精準、數據分析、營銷拓展四大功能，增強了社會和經濟效益，激發企業主動建立熱情。試點企業仰韶酒業總經理郭富祥由衷地說：“追溯系統早建早受益，真建真收益，我們有切身的體會和感受”。

　　“一花獨放不是春，百花齊放春滿園”。在省內第一批仰韶、賈湖、五谷春、宋河、杜康等七家試點成果基礎上，河南省食品藥品監管局近日印發了《關于白酒生產企業建立質量安全追溯體系的實施意見》，對全面推行試點成果，建立全省白酒追溯體系提出明確要求，下一步將著力加強政府監管平臺、企業質量安全溯源平臺、公眾查詢平臺建設，加快推進全省白酒、乳制品、肉制品、食品添加劑等重點食品生產企業追溯體系建設，提高全省食品安全監管水平。