4月19日，由上海辛巴商務咨詢有限公司主辦的國際性食品飲料行業峰會“第四屆食品飲料創新論壇（FBIF2017）”在上海元一希爾頓酒店召開。此次活動以“全球力量，領變未來”為主題，聚焦全球經濟承壓之下，食品行業如何突圍困境。在FBIF2017全體大會上，大會主席、波士頓咨詢公司的全球合伙人兼董事總經理楊立女士率先開講，為參會人員分享了她在零售領域超過15年的豐富的項目經驗，同時談到了在市場承壓下，食品行業如何創新和轉型。
消費市場的增長是存在的，同時也是有限的
在演講一開始，楊立女士就給我們看了一組數據，數據顯示，過去幾年整個消費市場的量的增長非常有限，很多傳統的品類都已經低于10%的增長率，甚至很多品類的增長率已經低于5%，行業當中的很多領導者或者是品類的領導者，或者是跨品類的大集團公司，這兩年的成績單都不盡如意。其中的原因是什么？難道僅僅是因為這兩年經濟疲軟嗎？針對這一問題，楊立解釋到，那些傳統品類，要么是因為它的滲透率已經非常高了，要么是它品類本身不符合消費者和消費升級的預期，不是很健康、很營養，又沒有為消費者提供額外的興奮刺激點，所以它的增長速度就會非常慢。
再往深看一步，整個消費市場的發展在不同城市、層級的分布是不一樣的。我們會看到在一、二線市場，頹勢中反而呈現比較好的增長方式。這就是我們講的消費升級，它首先發生在高線城市的上層，中產當中，當然這種消費升級也會像過去普遍消費品的普及一樣，一層一層地傳到中線城市，但是它有一個過程的，重點是在這個過程中我們怎樣打造我們的競爭力。這就是現如今市場所面臨的一個挑戰。
應對挑戰，旨在創新
如何應對挑戰，把握挑戰中依舊存在的一些機會，才能在重壓之下完成市場的轉型和升級。楊立女士談到了兩個字：創新。第一是要進行產品和營銷上的創新，第二是整個銷售模式上的創新。沒有這兩者的創新，無法在相對挑戰的市場當中獲得進一步的增長的。
楊立女士強調，產品和營銷的創新非常重要的一點就是把握消費者，但這種方式其實是在不斷發生變化的。我們要發現一些不同的消費群體的興起，圍繞他們的生態，他們需要的產品和服務都會發生變化。另外一方面，在設計產品時，如何定義我們的消費空間和消費群體，其實也需要不同的方法。
銷售模式的創新要求銷售不再像原來那樣僅僅是一個成長的引擎，而是需要銷售團隊提高效率，甚至是為我們未來的增長提供資金來源，楊立女士進一步解釋到。所以如何優化我們的銷售管理、提高效率，從中擠出我們的資金來，或者說新渠道的發展、產品和品牌營銷的發展，也變得尤其重要。
意識到銷售模式需要創新，那究竟怎樣做呢？楊立女士提到了兩點，一是精細化管理，精細化管理體現在對價格的管控上，對于營銷費用投入的優化上，還有銷售管理的優化上。二是對我們的銷售模式和架構做出一些根本性的改變，就是銷售通路模式怎么搭，怎樣減少層級，更好的控制下層經銷商從sell  in  到sell  to的這種管理轉化。
在最后，楊立女士強調，在今天的大環境下，對于未來的消費市場發展還是充滿信心的，但隨著我們慢慢的進入到了成熟市場的發展模式，反而會給我們帶來很多產品營銷和銷售創新的一些機會。在這個過程中，能夠把握住這種創新機會的公司我相信他們就能引領這個市場的競爭，并且在這個市場上占據一利之地。