2017年3月24~26日，備受行業矚目的第21屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2017）在上海國家會展中心舉行。在國際展商中，諾維信作為全球酶制劑和微生物制劑的先導企業公司，憑借其行業知名的酶制劑產品，吸引了大量的專業觀眾及用戶群體駐足了解，并再一次贏得了他們的普遍信任。本次展會上，針對諾維信的產品創新及健康產業的發展走向等問題，本刊記者采訪了諾維信大中華區食品和飲料事業部業務運營總監劉新為女士及食品酶制劑負責人李曉紅女士。
    亮點頻出，為行業注入活力
    FIC 2017展會上，諾維信攜其麥芽糖淀粉酶、乳糖酶和天冬酰胺酶等多款明星產品及其應用參展，從現場觀眾的討論中，可以看出他們對于這些產品的認可程度非常高，這也彰顯了諾維信作為酶制劑行業的領跑者，始終在產品研發及應用方向上保持著敏銳的洞察力和細致的觀察力。
    面包是人們日常生活中經常接觸的食品，在面包的貯藏方面，由于淀粉的老化會使面包逐漸失去彈性，易掉渣，口感上就會大大打折。劉新為介紹說，為解決這一問題，諾維信推出了針對面包糕點類的保鮮酶產品—Novamyl® 3D。Novamyl® 3D是諾維信于2013年針對中國烘焙市場推出的一款產品，該產品賦予了烘焙類產品更好的柔軟度、濕潤度、彈性以及更加新鮮的口感。
    據了解，目前烘焙類食品常常使用化學添加劑來提高產品的柔軟度，但是化學添加劑所起的作用通常只能維持2~3周，并沒有從根源上解決淀粉老化的難題，而且，化學添加劑的過度使用會對食品口感產生負面影響。諾維信的保鮮酶技術可以防止支鏈淀粉相互靠近，確保烘焙類食品在貨架期內保持和剛出爐時一樣的柔軟濕潤和富有彈性，讓烘焙產品在貨架期內的品質不會改變。李曉紅對于Novamyl® 3D的功能作了進一步的補充，她說，在飲食習慣方面，中國消費者在烘焙類食品的選擇上更偏好香甜柔軟的口感，Novamyl® 3D不僅有保持面包芯柔軟度的功效，還具有耐高糖、高油、添加劑量低和提高儲藏產品濕潤度的顯著特點，這些特征使得它對于中國的甜面包以及保質期要求長的中國烘焙類行業的健康可持續發展具有重要意義。
    除此之外，諾維信的乳糖酶也是一款引人注目的產品。乳糖是存在于乳制品中的天然成分，在人體中需要乳糖酶水解才能被消化吸收。所有人在嬰兒時期都可以產生足量的乳糖酶，而一個人成年后是否還有足量能分解乳糖的乳糖酶取決于其自身。中國有相當一部分人的體內缺乏足夠的乳糖酶，因而喝了牛奶以后會有腹脹、腹痛等乳糖不耐受的癥狀產生。據統計，全世界約有70%的人在一定程度上對乳糖不耐受，而中國人的比例則更高。隨著人們補鈣意識的逐漸提高，牛奶和其他奶制品的消費需求量也日益增加。那么，如何在龐大的乳制品需求量與高比例乳糖不耐受人群中尋找一個平衡點？諾維信給出了解決方案。李曉紅介紹說：“諾維信的乳糖酶可以分解牛奶中的乳糖，有效降解牛奶以及酸奶中的乳糖含量，符合現在國際流行的‘減糖’的趨勢，此外，乳糖酶還可改善冰激凌的質構和口感。”一直以來與國內知名乳制品企業合作的諾維信，通過乳糖酶降解技術生產營養細化、好吸收的低乳糖奶制品，使得乳制品企業的產品更適合中國的消費者。
    劉新為針對諾維信的天冬酰胺酶產品也做了說明，她說，一直以來，營養健康都是食品行業追求的重中之重。針對淀粉類食品在高溫烘烤油炸時產生的丙烯酰胺，諾維信提出了相應的解決方案。諾維信的天冬酰胺酶可以有效地降低油炸食品中丙烯酰胺的含量，從而保護人體健康，使得油炸類小食品向營養健康的方向邁進了一大步。
把握用戶需求，注重創新發展
    諾維信作為丹麥在華最大投資企業之一，立足中國市場，以用戶需求作為產品開發及改進的基礎。作為行業內知名的生物創新型企業，諾維信時刻關注亞太地區食品和飲料酶制劑行業的發展動態，不斷深挖行業潛力。諾維信相信，亞太、中東和非洲地區新興市場的持續工業化和城市化進程將繼續為其生物解決方案提供增長的機會。
    深度了解用戶需求，向用戶提供有針對性的解決方案，是諾維信一向堅持的原則。劉新為指出，鼓勵研發團隊與客戶進行交流，了解客戶企業的發展狀況是推動諾維信技術持續發展創新的重要因素之一。另外，諾維信也對區域性需求更加關注，在創新的技術和卓越的商業能力上加大投資力度，不斷創造出新的火花。談到創新，劉新為表示：“專注于區域創新，尤其是推動與本土原材料應用相關的創新，開發出適用于本土食品和飲料生產所用的新型酶制劑產品并加以應用，是諾維信公司戰略計劃的另一關鍵。”
    立足當下，展望未來
    李曉紅認為，酶制劑在食品和飲料行業中的應用趨勢可以說是光明而富有挑戰的。她指出，從宏觀角度上看，全球各地的人口結構和城市化進程正在不斷發生變化，促使人們對更優質、更方便、更健康的食物，改良的工藝和優化的原材料，以及功能性蛋白等方面的需求日益增長，而酶制劑在這些領域都能發揮重要作用。
    在我國將“健康中國”上升為國家戰略的大背景下，消費者對食品和飲料是否健康天然勢必更加關注。“天然”、“健康”是食品飲料行業未來的成長目標，這對于酶制劑產業來說是一個巨大的商業機會，也意味著消費者的食品安全意識已經得到了有效的提高。另外，由于市場上的原料成本在不斷增加，這一趨勢使生產商不得不優化生產工藝，從側面促進了行業的發展，企業用戶在不斷迎合消費者的喜好，不斷將自身產品往本土化、品牌多元化方向發展，諾維信則與這些企業建立合作關系，幫助它們進行成本優化和建立品牌。
    減少化學品使用，采用純天然原料并從中提煉以達到“更純、更凈、更精”的產品效果，是諾維信一向認同的準則。作為全球酶制劑行業發展的標桿，諾維信也愿意同政府、各方企業以及消費者共同推動行業向更健康可持續的方向發展，創造屬于食品與營養健康行業的一片新天地。