為進一步貫徹落實《食品安全法》的有關要求，著力落實食品安全追溯體系建設企業主體責任。濟南市食品藥品監督管理局近日印發《濟南市食品生產企業食品安全追溯體系工作推進實施方案》，將在全市范圍內大力推進食品生產企業食品安全追溯體系建設工作。

　　推行食品安全追溯體系以堅持企業建立、部門指導、分類實施、統籌協調為原則，逐步建立以“全覆蓋、多形式、標準化”為工作目標的生產加工食品安全追溯體系，客觀、有效、真實地記錄和保存食品安全信息，企業依照《食品生產企業追溯體系建設基本規范(試行)》，結合實際，如實記錄、留存追溯相關信息，形成以原輔料采購管理、生產過程控制、產品檢驗和產品銷售管理四個核心環節為主要內容的食品生產追溯信息鏈條，建立完整的生產企業食品安全追溯體系。實現食品安全順向可追蹤、逆向可溯源、風險可管控、責任可追究。

　　據悉，2017年濟南市食藥監局計劃著重推進白酒、植物油、乳制品和嬰幼兒配方食品的追溯體系建設。在年底前，食品安全追溯體系建成覆蓋率不低于25%，其中規模以上企業采用信息化手段的不低于20%，乳制品和嬰幼兒配方食品生產企業全部建立食品安全追溯體系。2018年著重推進肉制品、葡萄酒、阿膠糕和食品添加劑的追溯體系建設，年底前，食品安全追溯體系建成覆蓋率不低于65%，其中規模以上企業采用信息化手段的不低于65%。2019年，著重推進小麥粉、茶葉和保健食品的追溯體系建設，區域內重點食品生產企業食品安全追溯體系實現全覆蓋，其中規模以上企業全部采用信息化手段。到2019年底，全市嬰幼兒配方食品、保健食品、乳制品、肉制品、小麥粉、食用植物油、白酒、葡萄酒、茶葉、阿膠糕、食品添加劑等重點食品的生產企業，全部建立食品安全追溯體系，其中規模以上生產企業將建立信息化的食品安全追溯體系。