中式菜肴歷來以純手工操作、工序繁復著稱，同時也以技巧獨特和色香味俱全為特色，正因如此，中餐工業化的發展道路一直步履維艱。隨著城市化進程的加快，越來越多的年輕人跟父母不在同一個城市，被迫面臨“地域式斷奶”而不得不打理自己的生活；人們的生活節奏也越來越快，對時間也愈加珍惜，對健康、新鮮的生活品質有了更高的追求。
    作為亞洲最大生鮮物流配送展覽會之一，2017亞洲生鮮配送展重磅推出“中餐工業化集成演示專區”，現場為參觀者帶來一條集項目咨詢、產品工藝方案、車間凈化、冷鏈保鮮及保鮮包裝、物流配送設計等于一體的中餐、生鮮半成品工業流水線。“演示專區”不僅展示餐飲、生鮮半成品的加工工藝，同時提供生鮮食品處于流通環節中（運輸、清洗、預冷、冷藏、包裝、食品安全監控等）的系統解決方案。本刊記者有幸在展會期間采訪到此次活動的籌劃人，同時也是參展咨詢企業—蘇州和諧康工業設計有限公司總經理邵海先，請他就“演示專區”的相關事宜進行了介紹。
    記者：作為“中餐工業化集成演示專區”的發起企業，能否請您先介紹一下貴公司的發展歷程？
    邵海先：蘇州市和諧康工業設計有限公司（以下簡稱“和諧康”）是一家集設計、生產、銷售飲食機械為一體的高新技術企業，主要產品包括蔬菜切割設備、果蔬去皮清洗設備和肉類加工分割設備等?？偛吭O在蘇州國家中新合作工業園區，企業前身是一家大型集體用餐配送公司。2007年拓展一家團膳綜合用品配送中心，2009年在昆山注冊了和諧康廚房設備有限公司，2011年在蘇州園區開設國內首創的食品與餐飲行業自動化設備展銷中心。
    企業自成立以來圍繞餐飲和食品行業發展。我個人曾在大型肉制品廠和凈菜加工企業擔任高管，繼而為大型中央廚房系統規劃設計、食品加工企業建廠規劃、凈菜中心系統規劃奠定了一定的理論和實踐基礎。公司研發團隊一直對食品安全高度重視，從而為企業研發生產的飲食設備走高端路線作了良好鋪墊。
    企業管理人員深知餐飲業和食品加工企業的設備使用情況和服務需求，一貫秉承“換位思考、用戶第一、服務第一、信譽第一”的經營理念。近幾年來在業內樹立了良好的信譽和聲望，為了更好地尋求自身發展以及給用戶提供更好的產品，我們積極與國內外領先品牌強強聯手立志打造成為一個國內首創的餐飲設備與食品機械聯合銷售品牌—和諧康。不斷進取地和諧康人愿與社會各界及業內資深人士一道“溝通”、“探討”、“理解”以致達成共識，向和諧創新，健康發展的前景邁進。
    記者：是怎樣的契機促成您與展會方共同推出“中餐工業化集成演示專區”？此次的“演示專區”分別有哪些企業參展？
    邵海先：只有對餐飲產業鏈做到正確認知，才能真正看出“生鮮為王”這一理念的重要性。中國的餐飲食品正在逐步從初始化向現代化發展，目前僅僅處于起步階段?，F如今，人民對飲食的理念已從“吃得飽、吃得好”逐漸轉變為“吃得健康、新鮮”，我認為返璞歸真將會成為未來餐飲行業的一大發展趨勢。在與展會方溝通的過程中我發現彼此有很多契合點，從而碰撞出合作的火花。
    事實上，2016年的亞洲生鮮配送展就設立了這一“演示專區”，但當時很多企業與參觀者均不了解其目的與意義所在。常言道，“一個籬笆三個樁，一個好漢三個幫”，餐飲企業也是如此，只有集合原材料、檢驗檢測、保鮮、切洗、包裝、儲存管理、半成品、工程車間凈化、技術咨詢等優勢企業，形成產業鏈，才能使行業得到更好的發展。
    隨著都市生活節奏的不斷加快，生鮮半成品不僅滿足了當下年輕人的消費需求，也將開啟中餐工業化的一條新路。“中餐工業化集成演示專區”匯集了項目咨詢、產品工藝方案、車間凈化、冷鏈保鮮及保鮮包裝、物流配送這5大方面的7家企業，幾乎覆蓋了中餐工業化流程上的全部產業，當然，項目咨詢類企業就是和諧康。
    產品工藝方案企業有兩家，分別是蘇州臺尚餐飲機械進出口貿易有限公司（以下簡稱“臺尚機械”）和廣州市金甲餐飲設備有限公司（以下簡稱“金甲設備”）。臺尚機械是蘇州最大的切配設備制造商之一，也是中央廚房切配流水線自動化標準的創立者。該公司始創于2014年，總部設于園區，是食品機械行業中為數不多在國內設立完整的銷售及生產系統的食品機械企業。金甲設備持有洗碗機、萬能蒸烤箱的核心技術，秉持“金甲制作國貨精品”的制造理念，產品和服務以極高的性價比得到了許多連鎖餐飲企業的認可，且在2014年底整柜出口到北歐。蘇州中迪凈化科技有限公司是一家車間凈化類企業，專業從事凈化產品及彩鋼板生產銷售的企業，產品適用范圍廣泛。在食品領域，主要為空氣凈化、食品殺菌消毒技術提供保障，有效地改善中央廚房的衛生質量、提高餐飲食品的安全性。冷鏈保鮮及保鮮包裝—蘇州工業園區文德孚包裝機械有限公司，為制造和銷售氣調保鮮包裝機械、食品自動化包裝機械的企業，是集科技和工貿為一體的高新實業公司，依靠自身科技實力、在全國率先成功研發了各類食品氣調保鮮技術和氣調包裝技術，并成功研發了各類氣調保鮮包裝機械。蘇州市和好塑業有限公司作為冷鏈保鮮及保鮮包裝企業，自1991年創建以來，一直從事以食品容器、薄膜印刷、食品包裝袋為主的塑料包裝產業，擁有從德國、日本引進的多條先進生產流水線設備。北京名軒是一家集生產基地+中央廚房+餐飲門店+產品研發、配銷中心為一體的餐飲公司，近十幾年來，名軒一直遵循著“高雅、高質、高標、高端”的四高經營理念，不斷追求品牌的創新與突破。開業至今14年，名軒以經營精致滬粵菜、養生燉湯和蟹宴為主，是一家口碑出色的連鎖餐飲老牌子。名軒注重高品質食材選購，堅持“健康”、“安全”、“美味”和“個性化”的美食服務理念。“慧吃慧喝”品牌在互聯網時代大背景下孕育而生，北京名軒與北京御秀營養配餐研究院合作，精心打造了集營養配餐、準成品菜、DIY創意、智能低碳炒鍋為一體的互聯網營養配餐平臺。