菜魚禽畜上市“身份證”，說白了就是為食品安全建立的可追溯體系。據報道，在德國，單是一個食品安全體系就有七大原則，可追溯體系就是其中之一。在這一體系制約下，連雞蛋都有“出生證明”，顧客從超市買回一盒雞蛋，會發現每枚雞蛋上都印有一串夾雜著字母和數字的 10 位編碼。排在編碼第一位的數字代表下蛋母雞的“生活方式”，“0”代表有機飼養，“1”代表自由散養，“2”代表無籠平底飼養，“3”則代表雞籠飼養;排在第二、三位的字母代表母雞的“國籍”;后7位的數字則為所在養雞場對應的編號。有了這串編碼，只要上網搜索一下，就能準確查到母雞的“住址”。餐桌上的安全精細化到如此程度，何愁管不住舌尖安全?

　　實踐證明，保障群眾的舌尖安全，建立源頭追溯機制至關重要。食品供應鏈條中的任何一個環節出現漏洞，都可能演變成一場災難。對于食品安全問題事后懲戒固然重要，但事前相關預防機制的建設，明顯更加重要。只有源頭追溯渠道暢通，才能堵住有毒、有害食品流入市場，流向百姓餐桌。我市菜魚禽畜“身份證”就具有這樣的意義。

　　保障群眾的舌尖安全，要讓嚴格監管落地。食品安全問題實非一日之寒，因此，在問題的徹底解決上要想一蹴而就并不現實。無論是曾出現在美國的花生醬遭沙門氏菌污染事件，還是席卷多國的歐洲馬肉風波，包括我們日常消費中防不勝防的食品安全問題，都表明加強食品安全監管任重道遠。在這一過程中，通過嚴格監管把好食品生產、流通、消費等領域安全關十分重要。所謂食品安全是管出來的，說的就是這個道理。

　　保障群眾的舌尖安全，離不開嚴刑峻法。大量實踐表明，只有對食品安全問題 “零容忍”，才能換來食品安全 “零事故”。食品違法事件屢禁不止，一個重要原因就是目前食品違法成本不夠高，懲戒力度不夠大，對違法主體還沒有產生足夠大的震懾作用。一個典型的案例是，2009年輝瑞公司涉嫌健康產品不當營銷行為，被美國司法部判處13億美元的巨額刑事罰金。面對巨額罰金帶來的企業破產、傾家蕩產后果，還有人敢以身試法嗎?

　　一言以蔽之，保障群眾舌尖上的安全，就是要用最嚴謹的標準為食品安全提供基礎性制度保障，用最嚴格的監管守住不發生系統性區域性食品安全風險的底線，用最嚴厲的處罰堅決遏制和打擊違法犯罪行為。