——全國糖酒會誠征榨菜泡菜機械化去皮抽筋解決方案

　　2017年10月19日至21日，第97屆全國糖酒會將在重慶國際博覽中心舉辦。

　　糖酒會國際機械專區市場調查團隊在深入西部市場進行調研時了解到，隨著我國城鎮化進程的加快和農村富余勞動力向非農產業的轉移，勞動力成本不斷提高，蔬菜產品深加工產業亟須發展機械化生產以提高勞動生產率。

　　重慶涪陵地區是我國重要的榨菜產地。2016涪陵榨菜產業總產值達85億元，到2020年，規劃實現榨菜產業總產值100億元，產業利稅20億元;到2025年，實現榨菜產業總產值130億元，產業利稅25億元。

　　四川眉山是主要的泡菜產地之一。2014年，眉山市食品產業銷售收入達到472億元，其中泡菜122億元;2015年四川省泡菜產量330萬噸，產量約占全國的70%，產值270億元，眉山泡菜實現銷售收入136億元。

　　據了解，榨菜生產工序主要包括原料剝皮抽筋，清洗，切片，脫水，脫鹽，拌料，腌制，稱重，裝袋，殺菌，冷卻等環節。其中剝皮抽筋的工序，需要把榨菜頭表層的粗纖維除掉，這些粗纖維生長在菜頭根部且延伸至第一層榴部的皮層;由于榨菜筋皮的粗纖維承受縱向拉力的能力比榨菜肉大，因此通常采用撕皮的方法分離榨菜筋皮和榨菜肉，從而除掉榨菜中的粗纖維;但榨菜筋皮中含有部分榨菜肉，現有技術沒有好的方法將這部分榨菜肉從榨菜筋皮中分離出來。

　　2017年6月，糖酒會國際機械專區市場團隊赴四川、重慶兩地，深入考察了成都市溫江工業園、雙流工業園、泡菜之鄉-眉山、川菜產業園區-郫縣、重慶李渡工業園等多家泡菜和榨菜龍頭企業，深入了解該領域發展趨勢、聆聽食品工廠現階段狀態及趨勢，并將工廠提出的包括研發、技術、生產、包裝及集成等升級需求通過糖酒會平臺進行深度探討與落地轉換。

　　通過多次實地調研，了解到榨菜的去皮抽筋技術仍然是川南釀造、吉香居、味聚特、李記、烏江榨菜、魚泉榨菜等榨菜泡菜龍頭企業最棘手的技術困惑，也是全行業急需攻克的一道技術難題。

　　其主要難點在于，前端的去皮抽筋環節一直依賴人工操作。工人每天10小時去皮抽筋大約在800公斤-1000公斤，而且工人基本上都是中老年人，勞動強度非常大，也很難招到年輕人。

　　據不完全統計，每家工廠平均有100-500名工人分布在去皮抽筋環節，相對應的用工成本高、招工難、穩定性弱、工作效率低等不確定因素，成為制約企業和行業發展的絆腳石;2013年以來，行業代表用戶多次尋求國際機械專區的推薦及幫助，期望找到在榨菜泡菜去皮抽筋機械化解決方案共同研發、探討、實驗、協作的專業研究院及供應商合作伙伴，解開行業痛點，開啟機械化去皮抽筋之路。

　　受上述榨菜泡菜龍頭企業委托，糖酒會平臺呼吁榨菜泡菜及果蔬機械化和自動化設備專家、行業研究專家，共同探討榨菜泡菜去皮抽筋機械化解決方案，幫助榨菜泡菜行業攻克技術難點。

　　除此之外，榨菜泡菜生產企業對于后端自動計量、裝袋、裝箱自動化設備及技術也有相關需求。

　　有合作意愿的單位，請聯系:

　　全國糖酒會組織機構丁先生，電話：010-88364697，233358643@qq.com;李先生，電話：010-68317174，1368223861@qq.com。

　　國際機械專區趙女士，電話：021-60908291 ，郵箱：niko.zhao@masterexpo.cn