“益生菌”一詞來源于希臘，作為大自然賜予人類的寶貴財富，益生菌廣泛存在于人體、食物以及自然界中。近年來，益生菌逐漸成為食品行業內的熱門話題，越來越多的益生菌產品出現在大眾的視線中。長久以來，國內益生菌企業在基礎研究、技術應用以及產品開發等方面均取得了不俗的成績，四川高福記生物科技有限公司（以下簡稱“高福記”）就是其中的代表之一。在FIA 2017期間，本刊記者采訪了高福記應用部產品經理閭中平，請他就高福記的產品以及技術研發進行相關介紹。
    記者：首先請您介紹一下高福記的發展背景與企業現狀。
    閭中平：四川高福記生物科技有限公司自2003年開始從素有“養生之地”美稱的青城山、彭祖山、老君山的植物中分離出性質優良的植物源乳酸菌，并經過8年的研發，開發出“低溫噴霧干燥”生產技術，研發了高福記植物源乳酸菌，使其應用于傳統醬油、醬腌菜等發酵領域，可以說這是一項非常令人驕傲的技術革新。高福記率先引領中國本土原生植物源乳酸菌的發展道路，我們生產的乳酸菌可覆蓋科學研究、藥品制造、功能食品、食品發酵、動物保健、飼料發酵等領域，是致力于乳酸菌生物制劑產業化與應用的國家級高新技術企業。     截至目前，高福記已擁有40余項發明專利，公司產品主要遍布3大領域—人體健康、食品發酵和動物保健。就食品領域而言，高福記擁有4條生產線，分別為乳酸菌菌粉、固體飲料、乳酸菌壓片糖果、四川泡菜專用料；公司菌種庫存有1000余種菌株，其中以植物乳桿菌550、植物乳桿菌360、干酪乳桿菌10640、鼠李糖乳桿菌S24、嗜酸乳桿菌11073為人體健康領域主打株菌。目前，高福記已與中國科學院微生物研究所、四川大學華西醫學院、浙江大學、四川農業大學、四川省食品發酵研究院等多家科研機構及高校建立了長期穩定的技術合作的關系。
    記者：本次展會，貴公司展示了哪些新產品或新技術，與市場上同類競品相比有何特色或優勢？
    閭中平：本次展會，我們展示的產品包括乳酸菌菌粉原粉—菌達多^?活力菌和乳酸菌的系列終端產品—艾茉麗^?膳食沖飲。乳酸菌菌粉原粉經過各環節生產工藝優化，采用多重包埋技術處理，與市面上大部分國內生產的乳酸菌相比，其在常溫下的保存性能明顯提高，同時增強了胃酸、膽鹽的耐受能力，能夠讓乳酸菌以鮮活的狀態到達腸道。
乳酸菌的終端產品分為乳酸菌壓片糖果和乳酸菌固體飲料兩大系列。應用于口腔保健的乳酸菌活菌糖，有助于口腔清潔、調節口腔微生態平衡；乳酸菌固體飲料具有多種營養素、多種口味、多種飲用方法、常溫下可穩定儲存等特點。
    記者：據了解，高福記的植物乳酸菌現已應用于多個領域，請問在菌種的選擇上貴公司有何標準，生產工藝方面有何值得關注的地方？
    閭中平：選擇的標準包括：菌株安全性、菌株通過率以及菌株功能性等方面。高福記的乳酸菌菌株都通過了系統安全性測定，例如抗生素敏感性測定、零有害代謝產物測定，同時具有高效的通過率，能夠以較高的存活率通過胃酸、膽鹽直達腸道。此外，我們還進行了嚴格的功能性驗證，例如菌株對于腸道菌群的調節功能和通便功能的測定。
    在生產核心工藝方面，我們采用全國范圍內獨特的低溫噴霧干燥技術和多重包埋技術，能夠切實解決乳酸菌常溫儲存問題，提高乳酸菌活性保存能力和耐高溫能力。
    記者：高福記能夠為用戶提供哪些技術支持或服務，是否有具體的案例可以分享？
    閭中平：目前，高福記已經為蓉藥集團、華北制藥、加加集團、正大集團等企業提供了技術支持。蓉藥集團在開發乳酸菌固體飲料的過程中曾尋找過國內多家乳酸菌供應商，但大部分都沒能解決固體飲料中乳酸菌的活性保存問題，我們為其提供了一系列產品開發技術解決方案，包括能夠在常溫條件下儲存的乳酸菌，完全突破了活菌在常溫下保存較難的瓶頸。同時，高福記在乳酸菌壓片糖果類擁有10余項發明專利，通過特殊的壓片工藝，為多家企業解決了乳酸菌在壓片過程中的活性損失難題，大大降低了生產成本。
    記者：在“健康中國”升級為國家戰略的背景下，國民健康得到了進一步重視。據了解，高福記致力于將植物乳酸菌以不同的產品形式呈現給大眾，請闡述一下高福記的產品為消費者帶來的健康意義。
    閭中平：高福記立志為14億國人護衛腸道健康，我們從養生之地青城山、彭祖山、老君山中精心挑選出的優良植物源乳酸菌，更加適合亞洲人特別是中國人的飲食結構與腸道微生態。高福記從菌株篩選、生產工藝、產品配方、成品制造等方面為消費者提供一系列產品，涵蓋口腔保健、皮膚護理、腸道菌群調節、女性健康等諸多方面。下階段，我們將深入研究慢性疾病管理、體重控制、內分泌調節以及土壤改良、水質改善、抗生素替代等方面，不斷踐行高福記“讓乳酸菌服務于人類健康”的使命。