生產的是質量

　　平遙集團掌門人雷秉義是一個土生土長的平遙人，晉商雷履泰的后人。“我是企業的一把手，我就明確一點，產品一定要做好，產品沒有質量一切都是零。企業家的目光不能短淺，僅盯著利潤，如果沒有誠信，利潤也會遠離。”雷秉義告訴記者，平遙集團將秉承著晉商一貫的誠信，做中國的牛肉。

　　“生產的是質量，經營的是誠信”，平遙集團全體職工始終堅持這一核心理念。該集團生產的冠云牌牛肉自投產以來，各車間嚴格按照質量體系標準運作，嚴把質量關，他們將傳統加工工藝“相、屠、腌、鹵、修”的后3個工藝“腌、鹵、修”在各車間得到充分展示，生產的平遙牛肉，肥而不膩，瘦而不柴，清香綿長，回味無窮。

　　優質的肉源是冠云產品質量與安全的強硬基石。平遙集團建有自己的產業鏈，飼草種植、種牛繁育、肉牛育肥、屠宰分割、深細加工、文化旅游。還建立了整潔、節約、安全、文化的冠云管理四要素，產品質量完全由自己掌控。該集團擇優選擇合格供方，嚴格控制原材料進廠檢驗關，確保肉源質量與安全，特別是近年來隨著冠云養殖業的規模發展，自養自宰的牛肉產品比例越來越大，平遙集團實現了由真牛肉到好牛肉到精牛肉的三大轉變，從源頭上保證了產品的質量和安全。

　　經營的是誠信

　　“道德寓于良心，良心決定品質，品質在于責任，責任鑄就誠信”，這是平遙集團的誠信宣言。

　　平遙集團認真落實食品安全企業主體責任，成立了食品安全領導組，建立了食品質量安全管理制度，嚴格執行《食品安全法》，嚴格執行食品生產標準，按標準組織生產，嚴格過程控制，加強檢驗程序。生產車間建立自檢、互檢制度，定期對工藝、安全和體系運行等進行檢查，形成了從技術、檢驗、采購、生產、監督管理一體化的質量保證體系，確保產品的質量與安全。

　　“誠信比榮譽更重要”。平遙集團這一企業價值觀已深植于生產服務之中，扎根在員工心中。為顧客著想是冠云產品質量與安全的核心支撐，更是平遙集團一如既往的誠信體現。該集團以顧客為先，不僅為顧客提供優質安全的產品，更為顧客提供全方位的優質服務。在全省范圍率先建立食品追溯系統，讓消費者通過掃描二維碼可以了解到產品的采購、投料、檢驗信息，可進行正向反向追溯，滿足了消費者的知情權，既防止了假冒偽劣產品，又保證了產品的質量安全。這一做法得到山西省政府和國家、省、市食藥局的肯定，在全省范圍內進行推廣。

　　據該公司總經理李增富介紹，在產品生產日期的管理上，平遙集團嚴格執行“在內外包裝上打日期”的規定，做到內外包裝日期一致，杜絕部分不良商家對臨期產品重新打日期的昧良心做法，讓消費者放心。據了解，食品內外包裝同時打日期的，目前為止同類產品中僅平遙集團一家。

　　鑄就的是品牌

　　平遙集團用良心制作產品，用誠心打造品牌，戮力經營22年來，不斷刷新業界對平遙牛肉的認知。雷秉義把“生產的是質量，經營的是誠信”的文化核心理念不折不扣地全部運用到了生產銷售之中，也正因為如此，方鑄就了冠云平遙牛肉這個“金字招牌”。

　　如今的平遙集團，正邁步走在落實“十三五”規劃的征程上，致力于“在世界的平遙打造中國的牛肉”，平遙集團將要在特色、品牌、創新、文化上做文章，把冠云培育成享譽全國的文化品牌、適應市場的互聯網品牌，走出一條品牌發展新路。