買菜、買肉前用手機“掃一掃”市場攤位上懸掛的二維碼，了解它們的進貨來源、食品安全檢測結果;在飯店就餐前在飯店大堂的電子監管顯示屏前查一查自己想吃的菜的主要原材料和食品添加劑的名稱、來源等……如此透明化的信息，讓普通市民對自己所吃的食物有了“知情權”，吃得也越發踏實。近日，在唐山召開的河北省食品安全示范城市創建和農產品質量安全縣創建工作推進會議期間，記者和與會人員看到的這些細節，正是唐山市目前正在逐漸建立的食品安全全程追溯系統的一個縮影。

　　“掃一掃”了解一塊雞翅的來源和檢測記錄

　　近日，在作為全市食品安全追溯體系建設試點的唐山市路北區鳳凰世嘉標準化菜市場，陳女士用手機“掃一掃”姚麗娟經營的53號攤點前懸掛的二維碼，手機很快顯示出經營主體的相關信息，包括經營人及其聯系方式、證件號，相關證照、進貨記錄、日?？鞕z記錄等。當日進貨記錄詳情中顯示，姚麗娟經營的攤位正在銷售的雞翅進貨日期為8月3日，供貨商來自于趙莊批發市場，同時還顯示了進貨憑證圖片以及供貨商的聯系電話，在日?？鞕z記錄中也顯示了沙丁胺醇的檢測結果為陰性。這樣的“知情權”讓陳女士放心地購買了2斤雞翅，回家要給兒子做一頓美美的“可樂雞翅”。

　　像陳女士一樣，來鳳凰世嘉標準化菜市場買菜的市民發現，不光是姚麗娟的53號攤位，該市場攤位前都統一懸掛著食品標簽及產地公示牌兒，還統一張貼有食品小攤點備案卡。

　　該市場的魚販孫文輕告訴記者，她購進的所有魚只有具備產地證明、檢測報告、購物憑證的三者之一才能進入市場，否則就必須經過市場食品快檢室的檢測。“而且即便進了市場，市場檢測室的檢測人員每天也都會過來進行隨機抽檢，所以每天我都得保證這魚的質量過關。”孫文輕說。

　　據鳳凰世嘉標準化菜市場負責人徐振輝介紹，目前，該市場配備有“食用農產品綜合信息管理平臺”，市場內29個食用農產品攤位的證照信息、索證索票、進貨記錄、快檢信息等都被記錄在每個專屬的二維碼里。群眾通過手機掃描二維碼或操作設置在市場門口的顯示屏就可以看到商品的來源途徑、進貨日期、檢測結果等詳細信息。

　　“這在保證消費者知情權的同時，也倒逼所有商戶落實自身的食品安全責任，更加謹慎地選擇進貨商、更加規范地儲存食品。”徐振輝說。

　　年底前全市規模以上食品企業全部納入體系

　　在唐山八方超市，李先生用手機掃描“香宇廣味臘腸”包裝上的二維碼，幾秒鐘時間，有關這袋臘腸的商品信息、企業信息、物料信息、添加劑信息、產品檢驗信息以及生產過程關鍵控制信息等全部在手機中顯示。“連生產這個臘腸所用的綿砂糖是哪產的信息都有，買著心里踏實。”李先生說。

　　據唐山市食藥監局食品一處負責人介紹，目前，唐山市已在乳制品、肉制品、白酒、食用油等行業率先實施食品安全電子追溯體系。“監管部門可以通過系統，對企業產品物料平衡進行計算分析，查找潛在風險隱患，提高監管效率。香宇公司是目前唐山市首家實施食品安全電子追溯系統的肉制品生產企業。2017年底前，唐山全市規模以上食品生產企業將全部納入食品安全電子追溯體系。”

　　記者了解到，唐山市積極打造全程可追溯、全鏈條檢驗的信息化監管模式，可及時對全市近3萬家食品生產經營者進行食品質量信息追溯;2016年，唐山市委、市政府以實事工程的方式，引導全市141家市場和大中型超市建立了食品安全快檢室，可隨時實現快速檢驗。同時，每月至少確定兩天為食品檢測“公眾開放日”，免費向人民群眾提供食品快速檢驗檢測服務。

　　此外，自2011年以來，唐山率先在全省推行餐飲單位食品安全快速自檢，目前，唐山全市已有1485家餐飲單位配備了快檢設備。

　　記者了解到，唐山正在建立的食品安全全程追溯系統，將食品原料信息、加工關鍵點、流轉過程、檢測結果等進行全面記錄和公開，不僅提升了市民對食品消費的信任度，同時也讓市場的主體責任更加明確，倒逼食品生產經營者誠信自律。

　　而隨著唐山市食品安全全程追溯系統的建設，以后，作為普通市民也將會通過手機“掃一掃”等方式了解越來越多的企業以及食品的原料、加工、檢測等涉及食品安全的相關信息。

　　餐廚垃圾處理 變廢為寶

　　8月3日下午，董師傅駕駛尾號為B3992E的餐廚廢棄物收運處置車，對南湖美食廣場內的29家餐飲單位進行餐廚垃圾的統一收運。

　　董師傅駕駛的車輛是目前國內最先進的，操作人員只需將餐廚廢棄桶放在提升設備上，就可以自動完成傾倒、稱重及憑證打印，并將數據實時傳輸到唐山市城管局電子監控平臺和唐山環潔能源有限公司。

　　作為國家第二批餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理試點城市，唐山市在全省率先以政府令形式出臺了《唐山市餐廚廢棄物管理辦法》，配套建立了餐廚廢棄物管理臺賬，收運、處置考核辦法等制度，健全了集回收、運輸、處置于一體的管理體系。

　　在利用好中央補貼資金的基礎上，唐山采取PPP模式，由唐山環潔能源有限公司投資1.8億元建立了餐廚廢棄物資源化利用和無害化處理項目。

　　記者了解到，該項目于2016年7月正式在唐山全市8個主城區運行，目前已覆蓋4800余家餐廚廢棄物產生單位，日均餐廚廢棄物收運量達270余噸，集中處理率達98%，受益人群339萬人。投入運營以來，已累計處理餐廚廢棄物7.75萬噸，產生沼氣553萬立方米，協同發電23萬度，生產有機肥5147噸，生產生物柴油147噸。