按照“源頭控生產、加工控質量、批發控流向、消費控準入”的要求，遵循“批次追蹤，一一對應”的理念，濟寧市將推進企業搭建覆蓋食品全鏈條的食品生產過程可追溯平臺。

　　平臺可依托山東省食藥局規劃的信息資源平臺，以產品生產信息為主線，實現容納所有食品種類的生產加工、檢測、倉儲、物流、批發/零售、餐飲等環節的信息接入、匯聚和整合，實現食品安全信息從原輔料采購使用、生產過程控制、出廠檢驗到銷售的全過程記錄。同時，結合“省、市、縣”三層的監管追溯權限，依托統一標準/認證體系，確保食品鏈全過程可監管、源頭可追溯、風險可預警、產品可召回、終端可查詢。

　　此外，平臺建設提供針對政府監管、食品鏈廠商、消費終端三類數據交換接口服務，可以為監管部門、檢測機構，食品鏈各環節從業者、消費者、電子商務企業等提供標準化的接口和數據服務，并通過多源信息發布，實現微信及手機APP的信息查詢功能。食品追溯中心數據庫通過信息的融合、查詢、監控，為每一環節提供針對食品質量檢測、來源的數據，實現食品安全預警機制。

　　目前，市食藥監局已摸底調查乳制品、肉制品等11類重點食品生產企業225家，規模以上企業48家。全市申請食品安全追溯公共服務平臺的食品生產企業共200余家。