一類致癌物指導致人類癌癥的證據很明確，也就是說這些物質真的會致癌!除了最近討論很多的馬兜鈴酸是一類致癌物之外，常吃的咸魚也是一類致癌物。

　　咸魚作為“重口味”食物代表，是廣受大家歡迎的下飯菜。但是你不知道的是，咸魚等重口味食物在制作時需要經過高濃度的鹽長時間腌制，而且中式咸魚有脫水的步驟。這一加工方式和過程會產生大量的二甲基亞硝酸鹽，這種物質進入人體后，會轉化成致癌性很強的二甲基亞硝胺。吃多了，會導致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。

　　所以，以后要盡量少吃咸魚、咸菜等腌制食物，避免“癌從口入”。除了咸魚，日常還有這些一類致癌物!

　　一類致癌物

　　食物類

　　日常接觸類

　　二類致癌物是指導致人類癌癥的證據不明確的物質，簡單說就是，有致癌的可能性但是也不一定致癌!

　　二類致癌物

　　三類致癌物品導致動物和人致癌的證據都不明確，其實這一類導致癌癥的可能性非常小。

　　主要代表：蘇丹紅、印刷油墨、次氯酸鹽、汞及汞有機化合物、聚丙烯、聚乙烯、聚氯乙烯、玻璃纖維、茶葉、茶堿、糖精、靜態磁場、維生素K、膽固醇、滅草隆等。

　　特別提示：不要以為只要是一類致癌物就都厲害，致癌物的分級只是看致癌證據是否充分，而不是看它導致癌癥的能力強不強。

　　專家建議

　　有的致癌物要盡量避免，如煙酒致癌;

　　有的致癌物要權衡利弊，都知道X光是致癌因素，但是生病了也得照;

　　有的致癌物需要控制，比如燒烤，吃一點沒事，只要不是長期大量吃就行。