經濟在發展，時代在進步，人們對健康生活的追求也在不斷提升，就食品方面而言，人們不只再滿足于吃得飽，還要求吃的健康和營養，其中酶制劑及其他材料在食品中的功能不容小覷。帝斯曼致力于通過在食品、飲料、膳食補充劑等領域的豐富積累和不斷創新，助力食品生產商生產出更加符合終端消費者需求的產品，以多元化、高品質的解決方案與全球消費者向健康生活的新趨勢共同邁進?；钴S于健康、營養和材料領域的全球科學公司荷蘭皇家帝斯曼集團參展第二十二屆中國國際食品添加劑和配料展覽會（FIC 2018），為與會者帶來創新可持續的一站式、高品質解決方案，助力提供優質食品，引領消費者的美好生活。本次展會上，本刊記者采訪了帝斯曼集團親水膠體事業部總裁龔湘偉和食品配料科技事業部亞太區總裁謝磊。   

帝斯曼集團親水膠體事業部總裁 龔湘偉	龔湘偉女士出生于湖南，本科畢業于對外經濟貿易大學國際經濟合作系，并擁有哥倫比亞商學院工商管理碩士學位。她思維活躍，雷厲風行，擅長跨文化溝通處事。作為一名充滿激情與活力的企業管理者，龔湘偉憑借20多年來在不同行業任職所積累的寶貴經驗，在過去的5年里，帶領帝斯曼中國團隊為帝斯曼成功打造了立足于中國市場的全球親水膠體平臺。
帝斯曼集團食品配料科技事業部亞太區總裁 謝磊	謝磊先生擁有荷蘭伊拉斯姆斯大學鹿特丹商學院工商管理碩士學位。多年從事跨國公司高級管理工作，在2002~2009年間曾擔任帝斯曼中國合資企業總經理、亞太區營運總監、帝斯曼歐洲總部及全球事業部門總監等多個要職。他自2010年起擔任帝斯曼營養產品部大中華區副總裁，并自2015年自集團收購帝斯曼江山制藥（江蘇）有限公司起兼任董事長，2017年起擔任荷蘭皇家帝斯曼公司食品配料科技事業部亞太區總裁。

記者：帝斯曼活躍于健康、營養和材料等領域，且每年都會來參展FIC，此次帝斯曼的展示有哪些新亮點？ 龔湘偉：2018年，帝斯曼最大的亮點就是關于產品的解決方案，即在提供優質產品的基礎上，憑借帝斯曼的高端技術和豐富的專業知識更好地服務用戶，幫助用戶更好地應用帝斯曼的產品，為用戶提升品牌價值，創造收益。 謝磊：如今，很多用戶對食品行業的發展趨勢抱有興趣，因此帝斯曼的解決方案根據發展趨勢推出了一系列的概念，有的和美味相關，有的和健康相關。例如本屆展會，帝斯曼針對如何在口味豐富的前提下做到減糖和減鹽？這一用戶較為關心的問題進行了介紹，而且我們也有與之對應的解決方案。 在減糖方面，帝斯曼推出了一種名為乳糖酶的酶制劑。乳糖酶不僅可以將低甜度和低溶解度的乳糖轉變為較甜的、溶解度較大的單糖（葡萄糖和半乳糖），還能使冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳中乳糖結晶析出的可能性降低，同時增加甜度。使用乳糖酶能夠有效實現在產品里少添加糖，且達到原有甜度的作用，從而起到減糖的效果。乳糖酶決方案可廣泛應用于牛奶、冰淇淋、濃縮乳、淡煉乳等產品中。 在減鹽方面，帝斯曼則利用酵母抽提物替代鹽的成分。對于酵母抽提物，帝斯曼擁有一系列的產品，可應用于多種終端消費產品，例如方便面、薯片、湯汁等，甚至醬油，其既能夠給用戶帶來熟悉的風味，又可以大幅度降低鹽的使用量，達到美味又健康的目的。
記者：親水膠體事業部是一個新的部門，也是帝斯曼集團唯一把總部建立在中國上海的部門，這樣做是出于什么樣的考慮？ 龔湘偉：中國人口約占世界人口的1/5，對食品加工的需求也越來越高。從需求總量來看，中國可以說已經是世界第一；從人均角度而言，中國有長足的發展潛力，因此，帝斯曼將親水膠體事業部總部設在中國。雖然也有同類企業在中國設置銷售部門，甚至設有工廠，但其最關鍵的決策和研發往往在國外（以國外為主）。然而每個地區對食品的喜好有所不同，例如味道、香型、甜度等等，因此本土化是一個亟待解決的問題。帝斯曼擁有全球資源，品牌和管理理念也非常國際化，我們希望能夠以更快的速度創新，以更快的速度來創造當地化的服務方案，滿足發展最快的市場，因此我們認為決策層一定要靠近市場，這是也是我們選擇將親水膠體事業部總部建立在中國最大的出發點。 可能有人會問，中國有那么多的城市，為什么選擇將總部設在上海？這是因為上海是一個國際性大都市，無論是對內還是對外都有優勢。帝斯曼想將親水膠體事業部做成一個全球性的事業部，因此選擇了這樣一個開放程度較高的城市，選擇了一個可以走向世界的門戶。以上海為“根據地”，帝斯曼可以很容易地進軍東南亞地區，甚至是更遠的太平洋經濟共同體。
記者：親水膠體事業部的總體布局和規劃是怎樣的呢？這種布局又能達到怎樣的效果？ 龔湘偉：帝斯曼已經建成一個面積約6000平方米的嶄新的大樓作為親水膠體事業部的總部。 在南部，帝斯曼在浙江桐鄉建成了親水膠體事業部的全球總部和創新研發中心，創新中心將側重研究結冷膠等高粘度生物膠體的發酵和后提取工藝，并結合先進的分析設備，對位于煙臺的果膠創新平臺進行強有力的互補，提升對果膠分子結構的分析能力，增強對萃取工藝的優化和新產品開發的實力。創新中心同時配備多個一流的應用研發實驗室，著重于乳品、飲料、糖果、果醬、日化等領域的研究和產品創新。 在北部，帝斯曼攜手海興收購內蒙古潤邦生物科技有限公司，增強親水膠體業務。帝斯曼潤邦地處“一帶一路”倡議的中俄蒙經濟走廊，它不僅將成為帝斯曼親水膠體業務的主要戰略基地，還將立足中國，影響全球。 這樣一南一北的呼應，構成一個完整的研發生產框架。布局完成后，帝斯曼將集中更多精力在產品優化和服務理念的提升上。
記者：當前，很多添加劑不是天然的，而是人工合成的，而且即使是天然添加劑也不一定能保證其安全性，帝斯曼是如何保證這些原料的安全性呢？ 謝磊：添加劑所涵蓋的內容眾多，添加劑的安全性也是全球關注的問題。從外部環境看，中國的食品安全從標準的設立和國際對標的角度來講，幾乎已經是全球最領先的國家。尤其是在一些特定行業，比如乳制品、嬰幼兒配方食品等，已從行業標準的設立到下游的監管檢測，從硬件配置到監管體系，中國的食品安全環境都是非常良好?？梢哉f，現在是中國食品安全狀況最好的年代，所以在這樣的環境下生產食品，食品安全情況非常有保證。 從企業內部自控來看，帝斯曼一直秉持以下幾點來保證食品安全。第一，帝斯曼秉持在食品安全行業無論是國內還是國外都以最高的標準來開展業務。第二，我們與中國的專家學者、政府主管部門進行定期的交流，例如標準的指定與升級等等。食品行業專家比較多是帝斯曼的特點之一，大家可以在行業論壇、工作會上市場見到他們的身影。第三，帝斯曼擁有良好的生產品控體系。整個生產和品控的環節，無論是工藝控制還是質量控制，都是按照最高最嚴格的要求，有國標、企標，而且帝斯曼執行的企標往往是高于國標。在食品安全問題上，帝斯曼從不將就、得過且過，因此我對我們的產品質量安全情況非常有信心。
記者：目前，帝斯曼的展覽情況如何？有沒有達到預期效果？對于展覽，帝斯曼有什么期待？ 龔湘偉：本次展會的效果非常好，我很早就到達展會，沒想到一大早就有很多采購商來到了帝斯曼的展臺，大家對我們的各種解決方案都很感興趣。早上我還為用戶介紹了幾款產品，比如巧克力醬、奶酪、芝士和奶油奶酪，我自己也嘗了一下，口感真的不錯，另外還有一款深受喜愛的產品，用椰子發酵制成的酸奶，引得許多游客駐足品嘗。 謝磊：眾所周知，FIC是食品行業的一個標桿，每年都有無數的同行、無數的新產品、新概念在這里交流。而且這些新概念不只是說如何將產品做出來，而是有更多的意義。對比歷屆展會可以看出整個中國社會和消費者對食品安全和健康關心的水準在不斷提高。每屆FIC，全世界最領先的食品科技公司、創新公司都參展，帝斯曼也每年都參加，希望這個展會越辦越好。