梁文文 本刊記者

酒是人們生活中的主要飲料之一，中國的制酒歷史源遠流長，品種繁多，名酒薈萃，享譽中外。酒滲透于整個中華五千年的文明史中，從文學藝術創作、文化娛樂到飲食烹飪、養生保健等各方面都占有重要的位置。雖然我國酒類品種繁多，但其光彩一直為白酒和黃酒所掩蓋，所以很多酒品被人們視為小眾產品。然而這些酒類的功效和口感都非常好，甚至超過白酒和黃酒，如果酒。果酒清亮透明、酸甜適口、醇厚純凈而無異味，具有原果實特有的芳香，營養價值也很高。我國果酒企業中，山東皇尊莊園山楂酒有限公司就是代表之一，其公司生產的山楂酒贏得了業內一致好評，同時也拓展了山楂新型產業鏈。為了更加了解這家山楂酒公司，其產品有哪些？在市場上的發展戰略為何？本刊記者采訪了皇尊莊園山楂酒有限公司董事長劉甲偉。

皇尊莊園山楂酒有限公司董事長劉甲偉

記者：能否請您簡單介紹一下山東皇尊莊園山楂酒有限公司？

劉甲偉：山東皇尊莊園山楂酒有限公司（以下簡稱“皇尊”）是中國首家生產山楂干紅系列產品的企業，有國內先進的研發團隊和檢驗設備，專業從事山楂系列產品研發、生產和銷售?；首饟碛?ldquo;敞口”山楂原料基地并且擁有先進的山楂酒全汁發酵生產線，實現了產品的工業化生產，構建形成了“創意、創新、創造、創領、創客”五位一體的創新體系。目前公司產品系列有干紅山楂酒、山楂白蘭地、山楂冰酒、山楂汁飲料等共計20余個品種，產品技術質量水平已經達到國際先進標準，是中國山楂酒產業當之無愧的奠基人和領軍者。目前，我們還在主導制定《山楂酒》的行業標準。

圖1 皇尊莊園

記者：市場競爭中往往會出現同質化現象，因此導致商品銷路受阻，貴公司產品有何創新點來打破這一困境？

劉甲偉：研發是企業實現可持續發展的必由之路。面對同質化嚴重的現象，首先我們會更加重視技術研究和開發具有差異性、獨創性的新產品，讓皇尊的產品與其他產品產生差異化。積極推行產品和技術創新，不斷增強企業競爭力。

其次，我們會提高產品的技術含量?；首鹜ㄟ^了QS標準認證及HACCP認證，我們的山楂紅酒的制備方法獲得國家發明專利，未來我們也會通過不斷的努力去獲得更多的專利技術。

再者，面對同質化產品，皇尊要給顧客提供附加值較高的超值服務，做出自己的服務特色，提高顧客總體滿意度。通過企業文化系統性建設，整合企業員工的價值觀和工作理念，增強團隊的向心力，提升服務規則意識，讓用戶感受到企業的正規的管理與科學的培訓。

圖2 中國國家地理標志產品——敞口山楂

最重要的一點是我們會正確定位產品，皇尊的山楂酒采用的是全汁發酵的釀造工藝，用的原材料是我們青州的地理保護產品——敞口山楂，完全不同于葡萄紅酒，我們的產品不能拿到葡萄酒這個紅海中進行廝殺?？梢哉f，山楂酒是中國獨有的果酒品類，我們的目標是打造果酒中的國酒，中國的紅酒。

記者：貴公司的產品線有哪些？是否為不同人群打造不同的產品？

劉甲偉：皇尊擁有全國第一條通過QS認證的“敞口”山楂干紅生產線，且該生產線具備自主知識產權。目前，皇尊擁有至尊級、傳世級、尊享級、經典級4種級別的山楂干紅產品線與冰

酒、白蘭地（XO級）、山楂果汁等多條產品線。公司產品系列有干紅山楂酒、山楂白蘭地、山楂冰酒、山楂汁飲料等共計20余個品種。

圖3 皇尊山楂酒生產線

皇尊特意為不同人群打造了不同類型的產品，僅干紅山楂酒就分為干型、半干型、半甜型，3種。針對一些資深品酒人士，我們打造了一款山楂白蘭地（XO級別）；針對女性推出了一款口感較甜的冰酒；另外我們還可根據市場中不同的消費群體進行私人訂制?；首鸬纳介ㄇ逯o任何添加劑，不管是哪一款酒，都堅持以“不浸泡、不勾兌，全汁發酵的工藝”來生產，對人的身體健康非常有利，適合廣大消費者飲用。

記者：山楂中含有含有哪些功效物質？其能夠如何改善人的身體狀況？這些功效成分在制成山楂酒后是否能夠有效保留？

劉甲偉：《本草綱目》記載：“山楂為百病之藥”，能治療食肉不消、偏墜疝氣、老人腰痛及腿痛、腸風下血、痘疹不快等多種疾病。古代醫著記載，山楂中含有豐富的山楂黃酮類、蛋白質、維生素、胡蘿卜素、山楂酸、檸檬酸及鈣、鐵、磷等微量元素，有很高的營養價值和醫療價值。

眾所周知，中國的“三高”人群已經是世界之最——每4人中就有一人，極大的危害了中老年人的健康，人人都怕三高，但三高卻懼怕小小的山楂。山楂內富含花色苷酸，在動物實驗中被證明可以降低26%的血糖和39%的三元脂肪酸丙酯，功效顯著。山楂黃酮類物質的攝入量越高，其患高血壓的概率越低。山楂黃酮類化合物中有藥用價值的化合物很多，其中多種化合物可改善血管的通透性、降低血脂和膽固醇，防治老年高血脂。山楂不止可以降“三高”，也是“痛風的克星”。痛風是由于人體內嘌呤代謝系統發生紊亂所致，山楂黃酮可抑制嘌呤合成和代謝，阻止高嘌呤食物轉化成尿酸，進而使體內尿酸值恢復到正常標準，痛風石便隨之消融。山楂還含有豐富的山楂黃酮類、內酯等物質，這些物質同樣可以促進胃液的分泌，增加胃部酶素的消化功能，這樣就可以達到降血脂、清脂減肥的目的。此外，山楂中的總山楂黃酮有擴張血管和持久降壓的作用。

皇尊莊園山楂酒以敞口山楂為主要原料，采用現代釀酒技術和現代生物工程技術精心釀制而成，最大化保留了山楂原料中的黃酮類、維生素類、多酚類、微量元素等營養成分。產品采用純生物技術釀造，經是國家質量監督檢驗建議總局檢測含有豐富的抗癌物質黃酮類物質，以及半乳糖醛酸、礦物質及維生素C、維生素E等保健成分。其中黃酮類物質含量高達3000mg/L以上，具有活血化瘀、軟化血管、預防動脈硬化、預防糖尿病的功效?？偨Y來說，皇尊莊園山楂酒功效可以用十三個字來形容：一助一養一美三抗四降兩預防。

記者：皇尊采用了哪些方法使山楂中對人體有益的成分得以保留？

劉甲偉：好的產區就是優質紅酒的“身份證”，地區是影響紅酒品質最重要的因素。北緯30°~40°，是舉世公認的“神奇緯度帶”。這一黃金緯度線匯聚了從法國波爾多拉菲酒莊到煙臺張裕等眾多的世界一流葡萄酒釀造區，幾乎所有的世界著名酒莊也都分布在這一緯度線上。青州敞口山楂的產地在西南山區，地理緯度北緯36.4°。

從原料上來說，我們采用的是地理標志保護產品——敞口山楂。據青州府志記載，青州敞口山楂栽培歷史距今已有500多年，敞口山楂萼筒大而深，是山楂品種中的精品。敞口山楂在全球產量極少，國家質檢總局批準山東青州市“敞口”山楂為地理標志保護產品，具有資源制約及地域特色的屬性。

皇尊的山楂產品采用純生物技術釀造——山楂干紅均獲得有機轉換認證證書，且山楂干紅榮獲中國長壽之鄉養生名優產品“壽”字認證，其中山楂紅酒的制備方法獲得國家發明專利，公司擁有先進的山楂干紅全發酵生產線，并實現了產品的工業化生產。

記者：貴公司在生產、銷售過程中，食品安全是如何得以保證的？

劉甲偉：公司建有7000m2的研發中心和3200m2地下酒窖，從法國原裝進口了大批波爾多地區的橡木桶，可窖藏山楂紅酒3000余噸。公司配有儲藏量3萬噸的冷庫及近2萬畝有機山楂種植基地。

為保證產品質量，皇尊莊園的每一瓶山楂干紅都可以根據其1個瓶碼和2個箱碼追溯其整個生產過程，包括山楂產區、釀造班組、陳釀罐號、包裝時間、倉儲庫房、銷售過程等所有信息，真正的讓買的人放心，讓喝的人安心。

作為一個食品企業，我們主動接受監督，不光是政府的監督，還有法律的監督、百姓的監督、社會的監督、民主的監督和輿論的監督，最重要的是受到自己良心的監督?；首鹎f園的山楂酒，以山楂為原料，保證是全汁發酵，零添加，不勾兌、不浸泡的產品。

記者：我國的紅酒市場長期被國外品牌占據，皇尊如何開辟銷路？市場發展戰略是怎樣的？

劉甲偉：為開辟銷路，拓展市場，皇尊一直堅持做好如下如下幾點。首先是注重產品質量，好的山楂酒是種出來的，從原料到產品，每一步都嚴格把控，把質量放在首位?；首鹋c北京林業大學、濰坊工程職業學院等各大高校及研究所進行合作，不斷創新發酵技術和產品。

其次是注重消費體驗與情感溝通?，F如今，人們越來越多的注重精神交流，我們享受紅酒，不止是享受紅酒本身帶來的美好味蕾體驗，更多的是與親朋好友共同享受歡樂的相聚時光，因此人們會注重酒給人帶來的幸福值。

再者，皇尊致力于打造一條綠色有機山楂酒產業鏈，打造屬于中國人自己的紅酒民族品牌，通過媒體等多種渠道，增加曝光率，讓更多的同胞看到我們，看到專屬于我們中國人自己的果酒，并一起享受這份驕傲與自豪。

另外，皇尊還發展多種銷售模式，如電商、分享銷售模式，打造核心市場如KA、便利店、社區便民店、專賣店（直營店、合作店），努力做到全覆蓋。參與多個渠道如餐飲渠道、娛樂場所渠道，針對不同的渠道涉及不同的銷售路線。超常規化投入，迅速打開市場。

圖4 敞口山楂酒

記者：在“大健康”時代到來之際，貴公司打算如何發力？有何規劃與布局？

劉甲偉：隨著人們生活水平和社會經濟水平的提高，消費者對健康養生保健的要求也越來越高，健康消費已成為新時尚。人們消費觀念的轉變給健康產業帶來了空前的發展機遇，大健康產業一躍成為當下的朝陽產業。國家針對大健康產業也給予了大力扶持，把健康服務業的發展提升到國家戰略層面，進一步擴大健康服務業規模。在消費需求和國家政策扶持的催生下，食品健康產業順勢而為，已呈蓬勃發展之勢，市場前景非常廣闊。

皇尊作為中國果酒行業的領軍企業，精準把握市場脈搏，主動適應新常態，立足于中國果酒產業集群，致力于公眾營養，大力發展健康產業?；首鹎f園提出了“打造中國果酒產業領導者”的發展戰略，以“敞口山楂綜合利用”為根本，形成了以干紅山楂酒為核心，相關多元化健康產品并舉發展的格局。加速大健康產業布局，深入合作開發功能性山楂果酒產品，已在大健康產業領域取得了顯著成就?；首疬€聘請了專業研發團隊，引進高學歷人才，采用全汁發酵技術，挖掘知名紅酒銷售人員多渠道銷售，讓專業的人做專業的事情。與大專院校合作，不斷研發新的技術，打造果酒中的國酒。

皇尊莊園山楂酒這個項目，完全符合“一二三產業”融合的要求，更是“新六產”項目，我們做到了精準扶貧、農民增收、產業提升。是現代農業等各項產業政策的契合，我們的產品完全符合國家的大健康產業政策?；首饘⒗焐介a業鏈，讓更多的果農享受產業鏈拉伸所帶來的紅利，更為鄉村振興戰略的實施做出我們最大的貢獻！