監管規范排隱患 農洽會中食藥安
監管規范排隱患 農洽會中食藥安
一一河南駐馬店食藥監局食品安全保障紀實
楊 彤 本刊記者 柴占陽
2018年9月6日，第21屆中國農產品加工業投資貿易洽談會在河南駐馬店市如期開幕。農業農村部副部長余欣榮，河南省委副書記、省政法委書記喻紅秋，省人大常委會副主任王保存、省人民政府副省長武國定，駐馬店市委書記陳星、市人民政府市長朱是西等出席會議。來自國內外的172個代表團，近5000家企業，3萬客商參加了活動，吸引了聯合國代表和5個國家的駐華使館官員、42個國家和地區的322家企業參展。
早在今年5月7日，駐馬店市食品藥品監督管理局就下發了《駐馬店市提升中型以上餐飲企業質量安全水平實施方案》(以下簡稱《實施方案》)，按照上級部署和駐馬店市委、市人民政府指示，創造性地開啟食品安全示范城市創建工作。7月23日又下發了《駐馬店市2018年提升主城區大型以上餐飲企業質量安全水平工作方案》，為落實上級領導指示精神和《實施方案》，迅速推進市區大型、特大型餐飲企業質量安全水平提升，有效提升該市重大活動(尤其是“農洽會”期間)餐飲食品安全保障水平，引導全市中型以上餐飲企業質量安全水平提升行動，未雨綢繆，提早規劃，布置開展大型以上餐飲企業食品安全專項整治活動。
8月28日上午，駐馬店市食藥監局聯合驛城區局、開發區分局，組織全市主城區大型以上餐館和農洽會涉會酒店的負責人、食品安全管理員，進行了集中責任約談和重大活動食品安全保障培訓。
在會上，市食藥監局餐飲科負責人通過課件形象地向參會人員通報了近期大型餐館食品安全督查情況，從近期食品藥品安全新形勢、食品安全立法宗旨及執法理念探討全市大型以上餐飲企業食品安全現狀及違法行為分析、下一步采取的措施、重大餐飲食品安全保障需注意的問題等方面，都一一了詳細地講解食品安全預防為主、風險控制管理理念。對存在問題嚴重的原料采購驗收流于形式、粗加工間設施不到位、涼菜加工不規范、餐飲具清洗消毒不徹底等環節進行了著重強調。嚴正指出：大型以上餐飲企業，尤其是農洽會保障酒店不能把自己等同于小吃店，人為降低食品安全要求，而應履行社會責任，切實保障農洽會期間餐飲食品安全!
9月3日上午，該局又召開了“農洽會”參與保障人員督導推進會，駐馬店市人民政府食安辦主任、市食藥監局局長李華榮親自帶隊對主要接待酒店進行了督導檢查。
李華榮強調：一、要充分認識目前的食品安全形勢，對食品安全事件零容忍，高度重視農洽會期間餐飲食品安全保障工作;二、各參與保障酒店要自覺落實、履行食品安全主體責任，一定不能重前廳、輕后廚，重經營、輕安全，食品安全意識、法律意識淡薄;三、加強事中事后監管，對拒不改正的從嚴從重查處，堅決執行到位;四、加大對餐飲具抽檢力度;五、建立信用檔案，依法向社會公布并實時更新;加大公示力度，在監督檢查結束后形成督查情況通報，并在網站上公布監督檢查結果。
從9月4日開始，在駐馬店市食藥監局副局長賈守峰的帶領下，督導組深入各個保障酒店，對保障情況進行督導，要求有保障任務的三個縣區局要把保障“農洽會”餐飲安全作為壓倒一切的首要任務，主要領導要深入一線督導檢查，所有保障人員要認真履職盡責，在“農洽會”期間與酒店廚師同步上班、同步下班，全程監管;同時要注重形象，文明指導。
近三年來，駐馬店市食藥監局在餐飲食品安全監管方面思路非常清晰，保底線、求提升，通過前幾年的“創文”“創衛”活動，借勢發力，大力進行小餐飲治理，通過一年多地集中整治，主城區小餐飲得到了很好的規范，從而使小餐飲得到了很快很好的提升;去年緊緊抓住學校食堂這個高風險領域，在全市范圍內進行學校食堂綜合質量提升，于去年9月底在該市召開了全省學校食堂綜合提升推進會，教育部和國家食藥總局派員參加，全省教育、食藥監系統全部參與，起到了很好的示范引領作用，通過打造亮點、示范引領、全員參與，使駐馬店市學校食堂整體水平有了質的跨越，也使學校食堂食品安全監管成為了該市一張靚麗的名片。今年又及早規劃，進行大型以上餐飲企業質量安全水平提升，通過這三步跨越，抓住了大、小兩頭，帶動了中間;在保底線方面，緊緊抓住學校食堂這個龍頭，引領高風險的群體性聚餐領域規范管理、高標準管理，大大降低了風險，從而使駐馬店市在餐飲食品安全管理方面趟出了一條新路子，取得了新成效，實現了新跨越，下一步將在駐馬店市委市政府的堅強領導下，在餐飲食品安全監管方面取得更大的成績，讓各級領導放心，讓全市九百多萬人民群眾安心，為實現美麗天中做出自己應有貢獻。
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