浙江省茶葉產業協會 積極謀劃提高茶葉質量安全的對策
浙江省茶葉產業協會
積極謀劃提高茶葉質量安全的對策
本刊記者 許金根 張少均
浙江歷來是個茶葉生產大省，在全國的領先地位可以如下數據來概括：占全國1/10的茶園，生產了1/8的茶葉，創造了1/4的產值，同時茶葉出口占據全國將近1/2的數量。浙江的茶葉名優特品牌特別多，在國內市場消費價值普遍較高，最負盛名的綠茶品牌“龍井”茶，就產自浙江。2017年，浙江出口了16萬噸茶葉，占全國的45%，但出口金額同比反而有所下降。在如今農產品普遍過剩的困境中，茶葉產業也面臨著發展瓶頸，必須從數量增長向質量效益轉變。尤其是茶葉的食品安全，成為各級行業協會十分關注的問題。因此，我們采訪了浙江省茶葉產業協會的秘書長，以下是他談到的一些話題的記錄。
近年內經常能在網絡上看到一些有關茶葉農藥殘留的傳聞，還有龍井茶檢測出鉛超標的消息，對廣大消費者內心傷害很大。依據中國人的飲茶習慣，茶葉是直接用開水沖泡的，不可能像蔬菜一樣洗干凈再食用。茶葉若是表面殘留農藥，或者在炒制過程中摻入了有害物質，飲者直接入口下肚危害是很大的。所以盡量守護好茶葉的品質，使消費者放心地喝茶，優雅地品茗，這也是產茶協會的頭等大事,不僅關系到消費者的健康、產品的信譽和市場的繁榮，也對廣大茶農的經濟收入有直接影響。
但是今天由于工業化對自然環境的影響，農藥化肥在許多生產環節不得不使用，土壤也有重金屬富集的現象，水源更是受到化學物質的污染，要保持茶園生態環境的完全有機化和純凈化是很難的。一般來說，茶葉生產有三個環節都可能產生安全問題：一是茶葉種植，國內目前還處于小農經濟階段，以個體茶農種茶為主，小茶園林立，品質不一，很難對其生產過程進行控制，個別茶農不求質量，以次充好，敗壞了整個片區優質茶的名譽。這個問題要通過提高茶葉生產的組織化程度來解決，例如政府引導農民建立茶葉專業合作社；例如以公司化的方式推行品牌化生產和原產地保護策略等。只有大片區的集約化生產，才能有效地控制茶葉生產質量，有關部門的監管也才能落到實處。二是在制茶環節，目前大都是當地小型炒茶廠收購茶農的茶葉集中炒制，加工設備簡陋，制作方式原始，也很難把控質量。更有些小廠主職業道德缺失，唯利是圖，違規添加些化學品使茶葉表面好看。例如用炭墨、炭粉、煙灰、甚至用鉛鉻綠等化學染料著色；用白糖作為增強劑提高茶葉緊結度。也有人以次充好，將外地產的扁形茶與西湖龍井拼配，當作西湖龍井茶高價出售。這樣只追求眼前利益，就把牌子做砸了。三是在茶葉流通環節，問題就更多了，商家往往摻假售假，弄來四川云貴的茶葉，當作西湖龍井茶出售，牟取高額利潤；普通茶冒充有機茶，欺騙消費者。由于假冒龍井大量充斥市場，已給“西湖龍井”品牌造成嚴重的信任危機。同時，由于我們在茶葉質量安全問題上存在法律、法規、標準的許多“空白”，也使得違規的廠家和商家有孔可鉆，有機可乘。而有關部門的管理則政出多門，各自為政，缺乏配合，工作脫節。平時疏于管理，出了問題，特別是被媒體曝光后，就搞“運動式”執法，雖聲勢浩大，但難以持久，收益甚微。長效管理體制有待建立。
目前一般檢驗茶葉質量主要有兩種辦法：一是感官審評，用人的感覺器官對茶葉的外型、香氣、滋味、葉底、湯色五大因子評判其質量是否正常。二是衛生指標檢驗，主要是通過儀器檢測農藥殘留、重金屬和有害微生物含量。這些含量的多少是茶葉質量安全的核心問題，直接關系到消費者的身體健康。最近幾年農業部茶葉質量監測中心和省食品安全檢驗部門都加強了對茶葉的抽樣檢查，發現各地茶葉重點生產基地的重金屬（主要是鉛）、農殘和有害微生物超標的情況時有發生。例如西湖龍井茶鉛含量超標；松陽茶葉添加鉛鉻綠事件；三氯殺螨醇、氰戊菊酯等禁用農藥被檢出等。以上事件經過媒體報導和炒作，一時輿論嘩然，給浙江茶葉的形象造成嚴重的負面影響。由于茶農眾多，茶園分散，茶葉的品種特點和工藝不一，這種抽樣檢驗也不是全面準確的，只是提醒我們要加強茶葉生產的監管，控制農殘等危害任務艱巨。
但總的來講，浙江省茶葉質量安全狀況總體良好，在歷年全國定點抽檢中合格率都較高，市場信譽度也較好。在出口16萬噸茶葉中也未發現因產品質量問題引發的糾紛?，F在省政府領導也高度重視茶葉生產的質量安全，社會大眾的食品安全意識不斷提高，新聞媒體的監督也比較多，這對改善我們的茶葉生產質量安全都是有利的。浙江省在茶樹良種化、初制茶廠改造、茶葉采制機械化、品牌建設、提高生產組織化程度和開拓市場等方面都取得顯著成績，許多工作走在全國前列。根據上面談到的茶葉食品安全隱患，我們作為茶葉生產行業協會，應該有所作為，發揮自己的重要作用。
一是在茶葉質量問題中，農殘超標對消費者危害最大。由于政府重視，浙江省在控制茶葉農殘工作上是做得較好的。而且浙江地區主要以采摘春茶為主，在早春季節一般沒有病蟲害，不需要打農藥，所以浙江的早春綠茶是最安全的。而問題較嚴重的是之后采摘的夏秋茶，一般多用于出口，不在國內消費。為解決茶葉的農藥殘留問題，首先要從農藥生產、流通的環節加強管理，堅決杜絕使用違禁農藥。其次在使用的環節，要教育農民嚴格遵守用藥品種、用藥數量和用藥時間，加強用藥安全技術培訓。第三除宣傳教育外，要掌握必要的行政處罰措施，實行問責制，真正把禁用農藥禁住，把限用農藥管好。
二是要聯合科技人員，發布茶葉質量安全的科研課題，開展科技攻關。例如龍井茶鉛含量偏高問題一直是困擾龍井茶的一大難題。雖然2005年起國家修改了鉛含量標準（從≤2毫克/千克修改為≤5毫克/千克），但龍井茶鉛含量偏高問題一直沒有找出原因，也沒有解決辦法。目前浙江省龍井茶產量已達2萬噸，年產值20多億元，不僅是浙江名優茶的代表，也是茶區農民的主要收入。建議省內農科和環保機構把解決龍井茶鉛含量偏高問題列入重點課題，力求從科技上突破。
三是在行業內加強誠信教育和行業自律。茶葉質量問題相當大一部分是種植者、生產者、貿易者缺少誠信所致。明知是禁用農藥卻因價格便宜、效果好而使用；明知是低等級茶卻為了打價格戰，標上特級茶、一級茶標簽；明知茶葉加工中不能加添加物，卻為了夏秋茶顏色鮮綠而加顏料，為使茶葉條索緊、茶末少而加白糖，等等。所有這些茶葉質量問題，無不與誠信缺失有關。所以在茶葉行業內開展誠信、守法教育，提高從業人員的素質尤為重要。同時，把行業自律與政府監管、社會監督結合起來，建立產品誠信體系。今后我們茶葉生產協會將積極參與中國茶葉流通協會牽頭的構建中國茶葉行業信用體系工作，開展浙江省茶葉行業信用評級，推出浙江省茶葉行業“黑名單”制度，讓不良商家無生存之地，在國內外樹立浙茶優質、安全的形象，讓廣大消費者滿意、放心。
四是提高浙江省的茶葉生產組織化程度和管理水平。茶葉生產小而散是浙江省茶產業特點，全省250多萬畝茶園，由100萬戶農戶經營，戶均不到3畝；全省茶葉加工企業有8000家，規模以上的企業有450—500家，不到總數的10%，眾多小企業設備陳舊，管理落后，這些都制約了茶葉質量安全的提高。為此要協助政府部門加快農村土地流轉，加強茶葉專業合作社建設，培育更多的茶葉生產龍頭企業，扶持茶葉行業的優質名牌。這樣才能為提高浙江省茶葉質量安全奠定組織基礎。
五是建議省政府確定一個部門牽頭，建立茶葉質量工作協調制度和信息通報、質量預警機制，科學、客觀、及時地反映產品的實際質量狀況，以利于采取應對措施。同時加強國內外合作交流，構建交流渠道，積極宣傳、介紹浙江省茶葉產品質量，反映企業訴求，采取有效措施，應對國際貿易壁壘和技術壁壘，保護產業發展。
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