本刊記者 張聰

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民以食為天，食以安為先。隨著我國市場經濟的不斷發展和消費者安全意識的顯著提升，食品安全已逐漸成為備受關注的焦點。2015年10月1日，我國施行了新修訂的被稱為“史上最嚴”的《食品安全法》，其在法律層面上鼓勵食品生產經營者采用信息化手段采集、留存生產經營信息，建立食品安全追溯體系，保證食品追溯程序的暢通。

目前，由于食品體系的各個組成部分(農場、加工廠、配送商、零售商等)很難完成與其他成員的全面對接，進而導致很多環節的數據記錄未被整合為溯源體系。2016年10月，沃爾瑪與IBM聯合宣布了兩項概念驗證(POC)——區塊鏈技術，其提供了一種“從農場到餐桌”對食品進行溯源和真實性驗證的快速、準確、可行的解決方案。通過打破現有食品體系的不透明，區塊鏈技術將食品流通過程中的每一步都暴露在陽光下，幫助人們建立一個更加安全、智能、可持續的食品體系，從而享受更加美好的生活。

同時，《食品安全法》在建立食品安全風險評估制度，對食品相關產品中生物性、化學性和物理性危害因素進行風險評估方面也做出了規定。這就要求企業在生產中不僅要注意食品本身的安全性，還要充分發揮機械裝備、包裝物料的作用，使其成為食品安全的有力保證。

展會方面，第十六屆中國國際肉類工業展覽會(CIMIE 2018)已在北京中國國際展覽中心舉行。作為肉類行業重要的貿易平臺，CIMIE 2018不僅吸引了金鑼、雨潤、雙匯等成品企業，更有眾多機械設備、包裝物料等生產企業參展，莫迪維克、希悅爾也在其中，他們帶來了最新研發的一系列明星產品，能滿足當前市場需求，有助于企業控制生產成本、提高生產力和競爭力。

此外，為推動實驗室規劃、建設，適應可持續性發展以及信息化與智能化的發展趨勢，分析和生化技術領域的國際性博覽會——慕尼黑上海分析生化展于11月在上海舉辦，本刊記者將會對展會的內容及取得的成果進行后續報道，敬請期待。

2018年11月