4月18日，2019年第十屆國際食品安全與健康大會在北京召開。本屆大會以“創新驅動食品安全與健康”為主題，聚焦國際食品領域面臨的新問題，精準對應中國食品安全與產業健康轉型的難點和焦點，探索中國食品工業由高速發展轉向高質量發展的創新發展之路，為解決中國乃至全球的食品安全與健康問題提出更多科學路徑。來自18個國家和地區的100余位國際權威專家，出席了本次大會并演講，參會人數超過600人。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷在大會開幕式上指出：“中國作為全球充滿活力的第一大食品制造國和消費國，我們所面對的食品安全與健康問題的挑戰，是全球難度系數最大的挑戰。我們用科技擁抱大健康產業的同時，更要用科技對創新浪潮中的創新食品筑起安全與健康的長城。”

中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問陳君石院士，美國農業部前副部長、IUFoST國際食品安全專家委員會共同主席任筑山共同主持了主題為“創新驅動食品安全與健康”的企業家高峰對話環節。沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農博士參與了該環節的討論。嚴博士向與會者介紹了中心成立兩年多來在創新、教育和政策支持三個領域所開展的主要工作及其影響，特別介紹了中心為推動創新技術在食品安全領域發揮更大的作用，已經連續開展兩年的食品安全創新平臺項目。嚴博士介紹道，成立創新平臺的初衷是匯聚供應鏈多方資源，共同推動創新，保障食品安全。多樣化的創新解決方案，將不僅僅應用于沃爾瑪公司，更重要的是惠及整個行業。

開幕式當天下午召開的“通過創新提升21世紀的食品體系管理”分論壇上，來自中國食品科學技術學會、國際科學理事會、清華大學、美國阿肯色大學、中關村創業大街、微軟、百勝、沃爾瑪食品安全協作中心以及國內外三家創新創業企業代表與近120名來賓就創新話題從不同角度分享了各自的實踐與思考。分論壇由中國食品科學技術學會名譽副理事長潘迎捷教授和沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農博士共同主持。

潘迎捷教授在致辭中表示，探討通過創新提升21世紀的食品體系管理有十分深刻的意義。創新是一個國家和民族可持續發展的不懈的動力，同時也是企業在激烈的全球化競爭中得以生存和發展的一個最重要的驅動力。他強調，在全球化的大趨勢下，光講科技創新還是不夠的，我們必須把體系的創新、機制的創新、管理的創新、模式的創新也提到一個非常重要的位置上來。

國際科學理事會前主席Gordon McBean教授同與會嘉賓探討了如何理解社會和科技創新的本質、科學在社會進步中需要扮演的角色以及我們要怎樣跟科技創新之間進行互動等話題，并重點介紹了國際科學理事會在創新方面所作的工作。針對如何應對全球共同面對的重要議題，Gorden McBean教授認為“我們要應對所有這些問題，包括能源、食品、環境等等，需要有一個全面的方法來預測未來，進行創新要提高能力建設，還有數據的準確性，這樣我們才能一起合作，把各個社群結合起來，進行全球和國家層面的研究項目的整合。”

來自微軟和百勝中國的代表分別分享了前沿技術發展和食品管理體系創新方面的實踐。

微軟大中華區成就客戶事業部首席云計算解決方案架構師梁健就科技發展與顛覆創新這一話題分享了大數據、物聯網、人工智能和區塊鏈等技術在食品安全領域的實踐與應用。在他看來，數字化不是在未來五年十年，數字化就在當下。企業需要利用現在的技術來實現數字化轉型。

百勝中國食品安全官田明福從電子采購、質量電子管理系統、物流、管理創新等方面介紹了百勝中國的供應鏈管理情況，并就如何利用食品供應鏈的智慧管理解決餐飲行業所面臨的問題分享了經驗。

清華大學和美國阿肯色大學的代表就建立可信供應商主體信息平臺和肉禽供應鏈的食品安全研究分享了各自的進展。

清華大學電子商務交易技術國家工程實驗室主任助理黃亞東介紹了在建的可信供應商主體信息平臺項目的背景、解決方案和項目進展。據悉，該項目由沃爾瑪提供支持，目的在于建立一個開放、公開的供應商數據平臺，助力打造透明可信的產品供應鏈。供應商的審核和管理對于為消費者提供安全和高質量的產品至關重要。然而，這一工作在實踐中面臨著巨大的挑戰，供應商需要花費大量精力準備、提交并且維護不同零售商對于供應商管理所需要的各類文件和數據，而零售商需要花費大量時間審核、管理成千上萬家供應商的信息，并且難以發現供應商提供的資質可能存在的欺詐或作假問題。黃亞東介紹道，平臺建成后將簡化并加速供應商審核與管理過程，該平臺具有數據自主、可信、保護隱私的特點，支持多方互相背書，保證信息的真實可信，并能利用人工智能助力信息的自動審核與處理，最終提高交易效率。

阿肯色大學生物工程資深教授李延斌博士介紹了“中國優質肉禽：提高肉禽供應鏈的食品安全”研究項目的情況。該項目與國內多家科研機構和企業共同開展，通過數據采集和技術分析確定風險環節，利用生物遙感技術進行現場檢測，并通過風險評估模型加上微生物預測模型，分析微生物風險，確定傳染源以及評價干預技術，從而幫助提升中國肉禽供應鏈的食品安全。

針對如何通過協同創新為食品安全帶來價值，來自沃爾瑪食品安全協作中心和中關村創業大街的代表也分享了他們的創新實踐與建議。

沃爾瑪食品安全協作中心副主任華智偉介紹了在供應鏈全球化、食品供應越來越復雜的背景下，如何通過創新應對當下和未來的挑戰。他同時介紹了已經連續開展兩輪評選活動的沃爾瑪食品安全創新平臺的進展與思考。為推動中國食品安全技術創新、應對傳統及新興的食品安全挑戰，沃爾瑪食品安全協作中心于2017年啟動了沃爾瑪食品安全創新平臺項目。針對多項食品安全議題，兩期評選共收到70多個創新解決方案。參與評選的創新企業不但獲得了來自行業專家的精心指導，部分優勝項目還獲得了與沃爾瑪中國的項目試點合作以及更廣闊的商業拓展機會。針對2019年即將開展的創新平臺第三期評選活動，華智偉期待能夠覆蓋所有供應鏈環節，通過合作伙伴和參賽者的參與，更好地利用創新技術來打通食品供應鏈。

中關村創業大街全球孵化業務高級經理、創業磨坊中國主管魏葉特就初創企業如何助力食品企業創新分享了建議。他認為初創企業與大企業之間的合作彼此都有優勢和動機。初創企業能夠獲得大企業的支持，提升產品質量。而對于大企業來說，與初創企業的合作能夠激發企業的創新。

分論壇中，三家國內外技術初創企業代表也在現場介紹了各自的食品安全創新解決方案，為與會嘉賓提供了科技型創業企業以高新技術解決食品行業問題的真實案例。這三家企業均來自沃爾瑪食品安全創新平臺前兩輪活動中的獲勝企業。

OriginTrail平臺通過創建交換數據集的標準化協議，來充分利用現存的食品供應系統已經捕獲的數據，并創造出新的價值。該平臺應用了區塊鏈技術來確保在OriginTrail系統中輸入的所有數據正確且不得被篡改，且可被用戶和公司追溯。隨著全球食品供應鏈問題日趨復雜，OriginTrail能對整個全球食品生態系統帶來積極的影響，增強產品的可追溯性，并通過提高信息透明度來抑制食品供應鏈中的欺詐行為。

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分論壇上，來自多方的代表就多元化的創新議題與來賓進行了充分的交流與互動，激發了業界各方在創新提升21世紀的食品體系管理這一重要議題上的思考，將為推動業界開展多方面的創新工作，促進食品安全帶來積極的影響。