4月16日，2019年第十屆國際食品安全與健康大會在京開幕。本屆大會由中國食品科學技術學會與國際食品科技聯盟共同舉辦，以“創新驅動食品安全與健康”為主題，匯聚國內外權威專家共同深入探討國際食品領域面臨的新問題。本屆大會的一個重要焦點是“創新”，在分論壇“通過創新提升21世紀的食品體系管理”中，沃爾瑪食品安全協作中心副主任華智偉作了關于“創新應對當下和未來的挑戰——沃爾瑪食品安全創新戰略與實踐”的專題演講。本刊記者于會議現場采訪到華智偉與沃爾瑪食品安全協作中心執行主任嚴志農博士，他們介紹了沃爾瑪食品安全創新平2017~2018兩輪食品安全創新方案征集評選活動的經驗與收獲，并就2019年第三輪活動的方向和選題進行了展望。

沃爾瑪食品安全協作中心副主任華智偉

記者：自2017年以來，沃爾瑪食品安全創新平臺(以下簡稱“創新平臺”)已經成功舉辦了兩屆，這兩屆活動為企業帶來哪些積極的影響?對于沃爾瑪食品安全協作中心(以下簡稱“中心”)而言，有哪些收獲?

華智偉：創新平臺是中心為推動中國食品安全技術創新、應對傳統以及新興的食品安全挑戰而推出的一項重要舉措。該項目每年聚焦1~2個關鍵的食品安全議題，旨在聯合食品行業全產業鏈的利益相關者，共同探索最具創意的解決方案，并集中資源快速追蹤和支持具有前瞻性的項目在真實的供應鏈中驗證其可行性。該項目匯聚了許多食品供應鏈和零售行業的成熟企業，但同時也鼓勵不同規模的初創團隊加入并為食品安全解決方案帶來新鮮的創意。

中心最大的收獲就是建立了一個創新社區，該社區能讓現有的從業者大膽的想象有哪些解決方案能夠帶給這個行業，也鼓勵一些初創公司的參與者去思考他們怎樣將把他們的解決方案進行擴大化和規?；?。前兩輪沃爾瑪食品安全創新平臺的參與企業涵蓋了不同的規模的公司，無論是規模較大的跨國公司，還是初步創立的小公司，他們都會鼓勵行業以全新的方式看待他們的解決方案。

不言而喻，沃爾瑪食品安全創新平臺為行業帶來的主要的積極影響就是搭建了一個可供行業同仁交流的平臺，為不同規模的行業供求雙方建立了直接對話的渠道，幫助有需求的參與者找尋合適的解決方案。其次，對于整體食品安全環境而言，創新平臺能夠提升全社會對于食品安全的認知。這一認知分為兩個層面，一是行業對食品安全的認知，通過不斷的宣傳工作，現有的從業者提升對食品安全的認知后，他們會引入其擅長的技術投入到食品安全領域——事實上，很多成熟的技術在其他領域已經得到了廣泛應用，但是從業者沒有想到這些技術也能運用到食品安全領域中，而提升他們的認知就能很好的引導這些解決方案擴展到食品安全的領域當中。其中某些技術對食品安全領域的影響甚至比在原本行業中的影響更大。另一個層面是提高消費者對于食品安全的認知，大部分消費者并未將食品安全放在一個重要的位置并付諸行動，提高消費者對食品安全的認知是想倒逼食品相關行業的從業者去關注這一重要的問題。

同時，食品安全創新評選活動為這些解決方案的開發者提供了能在市場上快速驗證的機會，以第二期活動為例，其中的兩個獲勝公司都已成功的加入到沃爾瑪的應用項目中，其在應用的過程中能在食品行業進行大規模的測試。在這里，我可以大膽的預測，2019年的食品安全創新評選活動勝出的項目解決方案將不僅有可能與沃爾瑪達成合作意向，還將與更多的行業合作伙伴達成深入的合作。毋庸置疑，創新平臺是一個高效的溝通網絡，對優秀解決方案來說是一個難得的推廣和應用機遇。

記者：企業在創新中發展，社會在創新中進步，在食品安全創新方面中心有哪些經驗或案例可以向從業者推薦?

華智偉：很多食品領域的企業都將創新放在了一個重要的位置，每年的食品安全創新評選活動都會將一些創新的解決方案和技術普及給食品行業。2018年的第二期評選聚焦冷鏈行業，針對“從農場到家門的冷鏈溫度監控”和“安全可持續的電商配送包裝”兩個技術領域，共收到參賽項目方案35份，經過數月的導師輔導，業務實地走訪，在終審活動中兩名優勝者脫穎而出，且兩名優勝單位已經和沃爾瑪中國開展了項目試點。

其中，深圳洲斯移動物聯網技術有限公司是2018年的第二期評選活動中“從農場到家門的冷鏈溫度監控”挑戰領域的獲勝方，其解決方案原本針對醫藥行業而開發，但是此項挑戰讓他們有了更多的時間去思考并調整產品方案，幫助食品行業用戶解決從生產、存儲、運輸到終端配送全過程的實時溫濕度監控，建立完善的監控體系，確保食品、藥品安全，有效降低食品在存儲、運輸過程中的質變風險。

“高效隔熱保溫低成本冷鏈物流”則獲得了另一個挑戰領域“安全可持續的電商配送包裝”的優勝獎。這個由羅瑞爾納米合成材料(江蘇)有限公司設計的項目，通過使用柔性超薄材料制成隔熱保溫周轉箱、保溫毯、保溫罩等一系列可折疊循環使用的高效隔熱保溫產品，能夠幫助降低電商配送包裝物流成本50%以上，并大規模減少白色污染和碳排放。那么，如何更好地應用這一優秀的解決方案呢?創新平臺將行業專業人士聚集在一起，讓大家保持相對開放的觀念進行交流討論，這個問題便有了答案——它適用于生鮮商品在從大倉庫往前置小倉庫的運送過程。以上兩個案例都詮釋了科技創新在食品行業發展中的重要驅動力量，中心也在思考如何使用創新技術來應對新狀況，以更好的滿足用戶的需求。

會議主要發言人合影

記者：兩年兩期的食品安全創新方案征集評選活動對食品行業的影響已經開始顯現，第三期活動的動向也吸引著大家的關注。您能否透露一下2019年第三期食品安全創新方案征集評選活動主要聚焦在哪些領域呢?與前兩期相比會有哪些變化?

華智偉：一直以來，中心從過去的評選活動中不斷汲取經驗，希望能設計出更完善的評選流程，給行業帶來更大的影響。今年活動征集的主題經會更廣泛，不再是具體問題，而是設置更廣泛的領域，會擴大合作伙伴和申請者范圍，以吸引更多的項目和更多的參與者，希望把國際上具有創新解決方案的企業帶入到中國市場。

為此，我們也將不斷調整機制、優化流程，希望吸引更多的合作伙伴和申請者加入到創新平臺，可以持續不斷的創新。目前已經從中心的專家委員會拿到了大的方向建議，正在和創新委員會溝通更具體化的選題，計劃于5月底發布征集主題并且開始征集流程。食品安全應該從小處著眼，哪怕是一個小的環節都有可能影響整個供應鏈的安全。未來，中心將更加關注供應鏈上不同環節的關聯性，將整個鏈條更完美的關聯起來，盡量避免失誤的發生。

嚴志農：食品行業正面臨著許多挑戰，其中一個挑戰就是如何更好的增加食品安全的透明度，如何通過技術保障食品安全，增加消費者信任。中心在思考如何使用創新技術來應對新狀況，以更好的滿足用戶的需求。中心的食品安全戰略主要聚焦在食品安全創新、食品安全教育和食品安全政策支持三個板塊。其中，通過沃爾瑪食品安全創新平臺，是把更多更好的創新技術應用到食品安全管理和體系上，以增加整個供應鏈的透明度，增加消費者的信任。

經過兩年的努力，很高興的看到論壇上其他企業反饋通過創新平臺使其業務得到了推進，更重要的是給食品行業帶來了影響，通過創新技術提升了食品安全。因此，成立創新平臺的初衷是匯聚供應鏈多方資源，共同推動創新，保障食品安全。多樣化的創新解決方案，不僅僅應用于沃爾瑪公司，更重要的是惠及整個行業。