市場監管在加強 食品生產重現場

一一河南省滎陽市市場監管局推動"6S"管理在速凍食品生產企業落地生根

樊浩麗 本刊記者柴占陽

進一步推進速凍食品生產企業落實主體責任、6S現場管理建設工作，6月26日上午，河南省鄭州市轄的滎陽市市場監管局組織速凍食品生產企業召開座談會。該市10家速凍食品生產企業負責人和食品安全管理人員共28人參加會議。

滎陽市市場監督管理局副局長王韶輝主持會議并講話。

會上，速凍食品企業負責人分別介紹了各自企業整體情況、發展現狀及食品安全工作情況。滎陽市市場監督管理局食品生產科曹淑萍科長宣貫了《GB14881食品生產通用衛生規范》和《GB31646速凍食品生產和經營衛生規范》，為參會企業詳細講解了“6S”管理具體規范和要求，并就各企業在“6S”推進過程中遇到的問題進行了溝通交流。

本刊記者了解到， 6 S 是以海爾為代表的中國企業，在5S的基礎增加了安全(SAFETY)而來。因此，要搞清楚什么是6S，一定要先了解5S。5S起源于日本，是指在生產現場中對人、機、料、法、環等生產要素進行有效管理的一種管理思想與方式方法。其具體內容包括整理(SEIRI)、整頓(SEITON)、清掃(SEISO)、清潔(SEIKETSU)、素養(SHITSUKE)5項活動，因5項活動的日語發音都是S開頭，所以簡稱5S。

6 S 管理是現場管理基礎工作的基礎，是企業管理的必修課。要改變員工觀念最好的一種工具與方法就是6S，要改善工作效率，提高產品質量，就要從最基礎的地方做起，從6S做起。

王韶輝強調，第一，食品生產企業要常懷感恩之心，敬畏之心，要具備法律意識，擔當社會責任。同時，要借助市場監管局組織的各種培訓觀摩活動，多學習交流，不斷提升自身食品安全管理水平;

第二，市場監管部門會做好監管和服務工作，通過日常監督、檢驗檢測等各種手段，督促企業落實食品安全主體責任，也會通過組織培訓、開展觀摩等活動，指導企業提升原料驗收、生產過程控制、出廠檢驗等關鍵環節的風險分析能力和管控水平，引導企業完善質量管理體系，幫助企業發展提升，為滎陽經濟發展作出更多貢獻;

第三，各速凍食品生產企業要注意安全生產，做好生產設備的定期維護檢修工作，確保安全生產。

本刊記者還得知，近段時間以來，滎陽市市場監管局對食品生產企業采取先分行業培訓，然后現場觀摩學習的方式，對“6S”現場管理工作起到了快速推進作用。目前，已組織飲料生產企業、速凍食品生產企業進行了培訓和觀摩學習。隨后，還將定期組織其它行業食品生產企業培訓和觀摩學習，幫助企業將“6S”現場管理做好做細!