記者近日獲悉，廣東省市場監督管理局發布的《食品經營許可的實施細則(試行)》(以下簡稱細則)已通過審議，日前正式印發執行。

據了解，《細則》設七章，四十六條，適用于全省轄區內食品經營許可的申請、受理與審查。廣東省市場監督管理局負責監督指導全省食品經營許可管理工作，對主體業態、食品經營項目，根據風險高低對食品經營許可申請進行分類審查。

主體業態分為食品銷售經營者、餐飲服務經營者、單位食堂。食品經營項目分為預包裝食品銷售、散裝食品銷售、特殊食品銷售、其他類食品銷售(熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售、其他類食品制售、食品經營管理等)。主體業態和食品經營項目要在食品經營許可證上以括號標注。

食品經營許可審查分為五類：食品銷售經營者(不含食品銷售連鎖企業總部);餐館、單位食堂;集體用餐配送單位、中央廚房;糕點店、飲品店、小餐飲;食品銷售連鎖企業總部、餐飲服務連鎖企業總部、餐飲管理企業。

申請食品經營許可，經營單位要具備核查要求的企業食品安全管理制度。食品安全管理制度包括：從業人員健康管理制度和培訓管理制度、食品安全管理員制度、食品安全自檢自查與報告制度、食品經營過程與控制制度、場所及設施設備清洗消毒和維修保養制度、進貨查驗和查驗記錄制度、食品貯存管理制度、廢棄物處置制度、食品安全突發事件應急處置方案等。餐飲服務企業還應當提交食品添加劑使用公示制度。

值得關注的是，市場監管局在實施食品經營許可審批過程，對食品安全風險較低的食品經營業態，試點推行“申請人承諾制”制度，申請人書面承諾符合許可條件并依法承擔相應法律責任的，可以當場或者當天發放許可證。如需要現場核查類事項，可后續監管部門在規定的時限內完成監督檢查工作。此辦法簡化和優化了許可流程，加強事中事后核查與監管，促進經營者落實食品安全主體責任。