中國食品安全30人論壇媒體訓練營在?？谂e行--系列報道

姜飛 本刊記者：祝富

12月24日，由中國經濟網主辦的中國食品安全30人論壇媒體訓練營(以下簡稱訓練營)在?？谂e行。來自全國各地的近30家媒體派出記者代表參加了本次訓練營。此次活動，得到了海南省市場監督管理局、?？谑惺袌霰O督管理局、海南科技職業大學、海南農業廣場以及海南佳寧娜食品有限公司的大力支持。

25日下午，作為本次訓練營教學實踐之一，來自全國近30家地方網絡媒體記者、編輯走進海南佳寧娜食品有限公司，了解一塊月餅背后的故事。

27年歷經坎坷 造放心月餅

25日，訓練營學員們來到海南佳寧娜公司，進行教學實踐活動，受到了佳寧娜公司全體員工的熱烈歡迎。該公司掌門人李楚炯表示，公司之所以能夠取得如此成績，離不開社會各界的支持、全體員工堅持不懈的努力，以及不忘初心的使命感。記者了解到，佳寧娜月餅，在銷售當季，能夠占全省月餅銷售總量的75%左右。

在成功的背后，總會歷經坎坷，佳寧娜公司也是如此。李楚炯表示，在他最艱難的時候，曾經想過放棄。但是，身邊的親人、朋友一直都在默默的支持他、鼓勵他、最終度過難關。李楚炯介紹，他每個月都要求公司全體員工參加法律知識、上崗技能技術、消防知識等培訓。這是由一次慘痛教訓得來的經驗。就是因為幾年前，佳寧娜公司曾遭遇過近乎毀滅性的打擊。

“一位生產工人誤將月餅包裝的生產日期打印成一個月前，當時打印生產日期是手動油墨打印，不是如今的自動電子打印。”李楚炯告訴記者，事件發生后，公司多年積累的聲譽一跌再跌，他曾經一度有了放棄的念頭。但是身邊的很多朋友都鼓勵他、支持他，讓李楚炯重拾信心。佳寧娜公司積極配合相關部門調查，并回收該批次月餅，最終消除不良影響。

嚴把質量關 傳承老味道

李楚炯說：“1993年，我來到?？诔闪⒓褜幠裙?，那時候生意不是很好做，生產月餅的小作坊有很多。不夸張地講，只要家里廚房的衛生情況達到相關部門的要求就能生產。”李楚炯告訴記者，當時的相關規章制度沒有如今健全，導致了月餅市場十分混亂。如今相關規定逐漸完善，月餅市場日趨規范，給規范生產的公司帶來了很大的發展空間。“隨著食品安全有關規定越來越完善，我們只要嚴格按照規定生產就可以了。”李楚炯表示，在過去的27年里，隨著人們生活水平的提高，社會對食品安全也越來越重視，如果企業不跟緊時代的步伐，就會被淘汰。

佳寧娜月餅為何一直受到海南消費者的追捧?李楚炯表示，佳寧娜月餅的暢銷，來自企業對原料的嚴格要求和對消費者熱情周到的服務。

“原料選用東北的紅小豆、湖南的湘蓮，用的油也是正規廠家的。”李楚炯告訴記者，除此之外，他們還始終保持著原有的生產工藝，在他看來，食品行業的傳承非常重要。“現在有很多食品和幾十年之前的味道不同了，就是因為一些生產商為了加大銷量，改變了原有的生產工藝，以至于產品失去了原來的味道。佳寧娜月餅在過去很長一段時間都是定量生產，就是為了保持原有的工藝，這樣產品味道才能保持一致。我們生產月餅不會因客戶的需求量大就改變工藝，加大生產量的前提是必須保持原有工藝。”李楚炯如是說。

記者了解到，佳寧娜公司于2017年在海南云龍高新園區投資興建了一所大型食品生產基地，建筑面積達6萬多平方米，是香港佳寧娜集團在內地投資興建的規模最大、自動化程度最高的食品生產基地，佳寧娜公司也成為海南省目前為數不多的現代化專業月餅加工企業。李楚炯表示，在廠區規劃之初，公司就設計和建設了百噸級的污水處理系統和雨水回收系統，經過處理的污水可達到國家規定的行業排放標準。

而面對新時代的市場經濟形勢，李楚炯深深認識到，“一個好的品牌，必須要有一流的服務團隊”。近幾年來，佳寧娜公司針對客戶需求，不斷發展、擴充售后服務隊伍，加強售后服務人員的培訓，致力于打造一個想客戶所想、急客戶所急的專業化售后團隊。

研發特色食品打造知名品牌

記者了解到，過去兩年的時間，佳寧娜公司獲得了“品牌月餅放心消費承諾單位”“海南月餅第一品牌”“跨越輝煌60周年——最受消費者喜愛的海南標志性品牌企業行業10強(食品、飲料行業)”“海南國際旅游島建設與發展地方特色食品最佳示范單位”等數十項榮譽，李楚炯本人也獲得“優秀民營企業家”“海南守誠信、創品牌優秀企業家”“海南省十大杰出質量人”“跨越輝煌60周年——推動海南品牌建設60位功勛人物”等殊榮。

此外，佳寧娜公司在過去的27年內，一直從事扶貧、助殘等愛心活動，得到社會各界一致好評。佳寧娜品牌能有如此成就，正是由于李楚炯和他的團隊不忘初心、腳踏實地，一步一個腳印換來的。

提起今后的發展，李楚炯表示，首先要積極響應政府相關政策、規定。同時，在做好傳統月餅之外，佳寧娜公司將在云龍生產基地投入大量人力物力，積極研發烘焙制品、農副產品、動植物產品等具有海南特色的食品。依托海南的地理優勢，結合海南島的熱帶風情，將佳寧娜公司打造成具有海南特色的優質旅游食品品牌商，在贏取海南市場的前提下走出海南、走遍全國，向世界展示海南自貿區(港)的獨特魅力。