滕志銘 本刊記者：祝富

2月2日，江蘇省食品安全委員會辦公室、江蘇省市場監督管理局發布《關于進一步加強疫情防控期間單位食堂食品安全管理的通告》，就進一步加強疫情防控期間各類單位食堂食品安全管理提出六個方面具體要求。通告具體內容如下：

關于進一步加強疫情防控期間單位食堂食品安全管理的通告

為有效防范新型冠狀病毒的傳播，現就進一步加強疫情防控期間各類單位食堂食品安全管理的有關事項通告如下：

一、改變供餐方式。應盡量避免集體就餐，提倡盒餐外帶、分餐配送或簡餐等方式，提高就餐人群分散性。如采用集體就餐，應實行分批制作、錯時就餐，坐下吃飯的最后一刻才脫口罩，避免扎堆就餐、避免面對面就餐、避免就餐說話。

二、強化人員管理。對所有從業人員進行摸排，并按照疫情防控相關要求進行管理。加強從業人員防疫知識培訓，嚴禁有感冒、發熱、咳嗽、腹瀉等癥狀的從業人員上崗。

三、保證環境衛生。對食堂及周邊環境進行清潔消毒，食堂區域做到每日消毒，不同區域的清潔消毒用具要避免混用。

四、把好原料控制關。嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，嚴禁在食品加工場所飼養畜禽和寵物，嚴禁加工活禽和野生動物。

五、規范操作行為。保持從業人員個人衛生，加工制作食品時全程佩戴口罩。食物貯存做到生、熟分開，食物要燒熟煮透。

六、做好餐飲具消毒。按要求對餐飲具進行清洗消毒，并存放于密閉設施內保潔。加強洗滌劑、消毒劑規范管理，防止誤用。

江蘇省食品安全委員會辦公室   江蘇省市場監督管理局

2020年2月2日