近日，國家市場監督管理總局在網站發布了17批次食品檢測不合格的公告。

其中，湖南省長沙初蓮超市有限公司銷售的、標稱湖南牧勝飛農副產品貿易有限公司生產的農家雞蛋，金剛烷胺不符合食品安全國家標準規定。

雞蛋富含膽固醇，營養豐富。

蛋白質的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機體吸收，利用率高達98%以上，據相關數據顯示，中國人每年吃4000億枚雞蛋。

作為百搭食材，雞蛋與許多蔬菜都可以炒制成美味營養的一餐。

雞蛋雖然味美且營養十足，但是卻要注意是否存在食品安全問題。

雞蛋檢測不合格的情況全國各地都有發生，出現頻次最多，范圍最廣的就是違禁獸藥問題。如果你吃的正好是帶有異常的雞蛋，就會造成健康隱患。

2020年5月，河北祥隆泰超市有限責任公司新華店銷售的、來自河北省石家莊市藁城市金源養殖專業合作社的雞蛋，被檢出氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。

2020年4月，北京華聯綜合超市股份有限公司安徽第二分公司(合肥)經銷的、肥東縣山農畜禽養殖有限公司供應的山農土雞蛋，氟苯尼考不符合食品安全國家標準規定。

2020年3月，北京福恒小龍坎餐飲管理有限公司(小龍坎黃村店)經營的雞蛋，氟苯尼考不符合國家相關規定。

2020年3月，大連元初食品有限公司銷售的，元童農場鮮雞蛋經檢驗發現金剛烷胺不符合食品安全國家標準規定。

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雞蛋中經常檢出的禁用或限制獸藥為氟苯尼考、氧氟沙星等。氟苯尼考為廣譜抗菌藥物，產蛋母雞禁用。

如果人長期食用含有氟苯尼考的雞蛋就可能會出現頭暈嘔吐腹瀉過敏等病癥，損壞身體健康，大劑量食用還可能引起肝損害，對嬰兒也有嚴重危害。

金剛烷胺是最早用于抑制流感病毒的抗病毒藥，一般作用于人。農業部公告第560號《獸藥地方標準廢止目錄》規定，金剛烷胺不得檢出。

那么如果真的食用了含有金剛烷胺的雞蛋會有什么危害呢?

金剛烷胺作為人用抗病毒藥，移植獸用缺乏科學規范、安全有效實驗數據。人類食用金剛烷胺超標的蛋類，對孕婦、哺乳期婦女、老年人可能會造成不良反應。

上述檢測不合格的雞蛋廠家湖南牧勝飛此前回應相關媒體稱，該公司是第一次碰到此類情況，相關農家雞蛋已全部下架，自身還在與具體廠商尋找金剛烷胺殘留原因。

為什么雞蛋里會出現禁用的成分金剛烷胺呢?

一位養殖業內人士表示：現在市面上的正規農獸藥企業已經不生產金剛烷胺成分的獸用抗病毒藥，但是由于在抗病毒藥中沒有完美的替代品且缺乏專業的指導，很多自家散養土雞蛋還是會比較認可金剛烷胺成分的藥物。

在監管上，規模以上的企業經過層層檢疫出現獸藥問題幾率較小，但是散戶家養雞蛋卻是相對的監管難點。

在雞蛋品質的把控上還是要從源頭入手，通過正確的理論指導科學養殖，生產方與銷售方協力為消費者打造放心食品。