讓植物基美食，成為每日健康新選擇——

杜邦攜多樣化植物肉解決方案亮相第三屆“舌尖上的科技”高峰論壇

杜邦營養與生物科技展出多款植物基概念食品的應用與創新，為客戶提供從原料到生產加工的全方位技術支持，賦能植物肉市場到全新領域，為植物基消費市場提供多樣化選擇

中國上海，2020年11月18日——由中國食品科學技術學會主辦、杜邦營養與生物科技(以下簡稱“杜邦”)支持的第三屆“舌尖上的科技——植物基美食創新高峰論壇”近日于上海舉辦。論壇匯聚眾多行業專家及食品企業，圍繞植物基食品的創新、技術、供應鏈、法規等內容展開了深度探討。杜邦營養與生物科技在現場展示了種類豐富的植物基食品，充分展現其在植物基食品領域的技術創新和全面解決方案。

第三屆“舌尖上的科技——植物基美食創新高峰論壇”

第三屆“舌尖上的科技——植物基美食創新高峰論壇”

中國植物肉產品加速上市

益普索Ipsos《2020人造肉中國趨勢洞察》顯示，經歷了2020年新冠肺炎疫情之后，86%的消費者已經或將改變肉制品消費習慣，其中有21%的消費者有逐漸用其他蛋白質替代動物肉制品的想法。這一趨勢將推動中國植物肉產品市場進一步發展，今年也有越來越多的國際和國內領先食品零售品牌推出植物蛋白產品。

中國的植物基市場仍處于培育階段，依然面臨諸多挑戰。杜邦的一項市場調研顯示，“不易獲得”、 “安全疑慮”及“口感不佳”是影響消費者復購率的主要阻礙因素。為了更好地滿足消費者需求，從原材料到加工生產，植物基行業的各個環節都需要技術的全方位支持。

展示植物肉多樣化應用創新

為助力客戶應對上述挑戰，杜邦營養與生物科技提供植物肉集成解決方案，并能夠根據客戶對于成本控制、保質期表現、感官特性及功能特性的不同需求，定制化提供解決方案及專業應用知識。今年7月，杜邦推出全新品牌Danisco Planit™，旨在為食品飲料生產商提供業內品種齊全的植物基產品配料、專業應用知識及行業洞察，從而助力全球及各區域飲食文化的重塑。

在此次論壇上，杜邦特別設置了植物基概念產品的展示和互動環節，讓觀眾親身體驗植物肉技術創新的魅力。食品展示包括三類：前菜(小食)系列，包括炸豌豆基植物肉丸、韓式炸植物“雞”、“海鮮薈”三明治及植物蛋白肉香腸;主食系列，包括中式植物肉餅、涮鍋用植物蛋白肉條/丸、紅燒植物肉獅子頭、及植物肉鍋貼;零食系列，包括植物牛肉干、益生菌蛋白脆和植物基凝膠軟糖。

杜邦營養與生物科技亞太區總裁李永敬博士表示：“杜邦在植物基領域擁有三十余年的研發經驗，具備雄厚的技術積累和豐富經驗，持續為合作伙伴提供配方及技術支持，引領行業發展。從西式餐飲到中華料理和休閑小食，我們通過產品創新不斷拓寬應用領域，因地制宜地支持客戶豐富食品種類，在確保健康和可持續發展的同時，提供絕佳飲食體驗，更好地滿足中國消費者的多樣化需求。”

以標準制定推動植物基市場良性發展

此次論壇也對尚在制定中的《植物基肉制品》團體標準及技術進行了解讀，在中國食品科學技術學會的牽頭下，杜邦正與業內多家企業共同參與團體標準的討論和制定，積極推動整個產業的良性發展。

中國食品科學技術學會理事長孟素荷表示：“隨著宅經濟的興起、數字化和互聯網電商的發展，以及公眾對于健康和免疫力的關注度提升，中國食品工業行業將迎來更大的發展機遇，未來行業的轉型升級將進一步加速，并催生全新的發展模式。把植物基食品從概念變成老百姓買得起的食品，離不開行業各界的共同努力，通過標準制定、產品研發和市場宣傳等舉措，共同推動植物基市場的良性發展。企業需要深刻理解中國市場需求，前瞻性地進行技術研發和產品創新布局，做出先進示范，為中國消費者提供健康安全的植物基食品。”

中國食品科學技術學會理事長孟素荷致辭

Danisco Planit™ 已經在全球范圍內推出，涵蓋了植物基食品飲料的相關服務、專業知識以及優質配料，包括植物蛋白、親水膠體、菌種、益生菌、纖維、食品保鮮劑、抗氧化劑、天然提取物、乳化劑、酶以及定制體系。