請查收 | 一封來自嚴志農博士的推薦信
親愛的食品業界的朋友們，
想必大家對食品安全文化的概念已經不陌生了，在過去的幾年里，不論是行業里有影響的專家，還是相關的協會組織都在積極地倡導并推進食品安全文化。提起文化，大家可能會覺得這是一些類似口號性的語言甚至是形式主義而已，跟企業的發展距離還很遠，認為保障食品安全只要建立好各種管理體系和標準并遵照執行就夠了，有的企業甚至還停留在評估食品安全文化和企業近期效益之間關系的初級認知階段。實際的情況是：很多食品安全事件背后的深層原因都跟企業的共同價值觀、信仰、意識、認知和行為方式直接相關，這些就是企業基石性文化的內涵。事實證明，企業僅僅追求財務成果，即便是在沒有發生“問題”的情況下，也是不夠的。凡是企業建立了良好的食品安全文化并不斷地強化執行，發生食品安全事件的概率就大大降低，消費者對該企業的信任度也隨之提升，企業得以逐漸進入一個良性的發展狀態。
為了更好地幫助食品企業認識、建立并不斷提高食品安全文化，美國《食品安全雜志》邀請了18位在全球食品行業中富有威望并在食品安全文化方面擁有廣博的理論和豐富經驗的專家，從“全球食品安全倡議”（GFSI）發布的《食品安全文化意見書》中提到的“五個維度”出發，結合企業實例撰寫了5篇文章。第一篇文章《為支持強有力的食品安全文化定下基調》的作者們建議了七種做法，為企業自上而下建立食品安全文化提供了指導；第二篇《世界在變化，食品安全期望也必須如此》是關于適應性維度的內容，其中闡述了根據變化設定目標和進行明確并且一致溝通的重要性；在第三篇文章《文化中的“前因”：推動積極食品安全行為的工具箱》中作者討論了重要的幾種工具，幫助確保每個人都了解到哪些能力對他們的工作很重要；第四篇文章《衡量重要因子》介紹了如何將行為指標納入食品安全的考量和風險評估中；第五篇文章《食品安全=文化科學+社會科學+食品科學》中對“食品安全公式”做了介紹，再次強調了食品安全不僅需要自然科學也需要社會科學的應用。
經《食品安全雜志》授權，沃爾瑪食品安全協作中心對這期《食品安全文化特刊》的內容進行了專業翻譯并發布了中文版。我們希望這本雜志的內容能在GFSI發布的《食品安全文化意見書》的基礎上，為國內的食品企業和專業人士提供更加貼近實踐的參考，讓我們一起按照文章中所提倡的價值觀、意識、行為習慣和所介紹的工具及方法建立每個企業的食品安全文化，真正實現我們的共同目標：每一天，所到之處，都有安全的食品。
大家可以掃描以下二維碼訪問我們的“食品安全知識中心”網站（www.myfoodsafety.com），閱覽本期《食品安全文化特刊》以及GFSI《食品安全文化意見書》的中英文完整版。我也歡迎大家隨時訪問該網站，獲取更多最新的全球食品安全信息和培訓資料。
借此機會，我也想再次對《食品安全雜志》和GFSI授權我們在“食品安全知識中心”網站上發布這兩份內容表示感謝。
沃爾瑪食品安全協作中心執行主任 嚴志農
想必大家對食品安全文化的概念已經不陌生了，在過去的幾年里，不論是行業里有影響的專家，還是相關的協會組織都在積極地倡導并推進食品安全文化。提起文化，大家可能會覺得這是一些類似口號性的語言甚至是形式主義而已，跟企業的發展距離還很遠，認為保障食品安全只要建立好各種管理體系和標準并遵照執行就夠了，有的企業甚至還停留在評估食品安全文化和企業近期效益之間關系的初級認知階段。實際的情況是：很多食品安全事件背后的深層原因都跟企業的共同價值觀、信仰、意識、認知和行為方式直接相關，這些就是企業基石性文化的內涵。事實證明，企業僅僅追求財務成果，即便是在沒有發生“問題”的情況下，也是不夠的。凡是企業建立了良好的食品安全文化并不斷地強化執行，發生食品安全事件的概率就大大降低，消費者對該企業的信任度也隨之提升，企業得以逐漸進入一個良性的發展狀態。
為了更好地幫助食品企業認識、建立并不斷提高食品安全文化，美國《食品安全雜志》邀請了18位在全球食品行業中富有威望并在食品安全文化方面擁有廣博的理論和豐富經驗的專家，從“全球食品安全倡議”（GFSI）發布的《食品安全文化意見書》中提到的“五個維度”出發，結合企業實例撰寫了5篇文章。第一篇文章《為支持強有力的食品安全文化定下基調》的作者們建議了七種做法，為企業自上而下建立食品安全文化提供了指導；第二篇《世界在變化，食品安全期望也必須如此》是關于適應性維度的內容，其中闡述了根據變化設定目標和進行明確并且一致溝通的重要性；在第三篇文章《文化中的“前因”：推動積極食品安全行為的工具箱》中作者討論了重要的幾種工具，幫助確保每個人都了解到哪些能力對他們的工作很重要；第四篇文章《衡量重要因子》介紹了如何將行為指標納入食品安全的考量和風險評估中；第五篇文章《食品安全=文化科學+社會科學+食品科學》中對“食品安全公式”做了介紹，再次強調了食品安全不僅需要自然科學也需要社會科學的應用。
經《食品安全雜志》授權，沃爾瑪食品安全協作中心對這期《食品安全文化特刊》的內容進行了專業翻譯并發布了中文版。我們希望這本雜志的內容能在GFSI發布的《食品安全文化意見書》的基礎上，為國內的食品企業和專業人士提供更加貼近實踐的參考，讓我們一起按照文章中所提倡的價值觀、意識、行為習慣和所介紹的工具及方法建立每個企業的食品安全文化，真正實現我們的共同目標：每一天，所到之處，都有安全的食品。
大家可以掃描以下二維碼訪問我們的“食品安全知識中心”網站（www.myfoodsafety.com），閱覽本期《食品安全文化特刊》以及GFSI《食品安全文化意見書》的中英文完整版。我也歡迎大家隨時訪問該網站，獲取更多最新的全球食品安全信息和培訓資料。
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沃爾瑪食品安全協作中心執行主任 嚴志農
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