外賣食品安全之我見
外賣食品安全之我見
互聯網快餐食品外賣的發展，極大地方便了人們的日常生活，各大訂餐平臺在急速擴張的同時，也暴露出各種食品安全問題。
主要問題有：
幽靈餐館層出不窮
訂餐平臺上不少餐飲機構，粗看證照齊全，細看就會發現不少無證經營或者套用他人經營資質的現象，還有地址不一、聯系電話永久停機等情況。
掛羊頭賣狗肉
食物照片與實際模樣大相徑庭，店內環境照片也是抄圖盜圖。有些平臺為讓商家和店鋪快速入駐，搶占市場，未能嚴把上架門檻，一些商家隨隨便便走個流程便能快速上線開店。
報價不實 評價虛假
如有的店內賣10塊的套餐，上線就變成13塊，在線評價有時會遭遇刪減，刷單刷好評現象嚴重。
投訴專線形同虛設
因送單超時、收單不實等向外賣平臺的投訴往往被敷衍過去，因餐品有雜物，吃壞肚子等的投訴也是無實質性應對方案，甚至還出現商家反打電話恐嚇威脅等情況。另外網傳個別快遞員職業操守低下，途中偷吃、污穢菜品等。
對于外賣平臺的管理，我們建議:
嚴把上線門檻 強化資質審查
必須要做到持證經營，開店實行實名制，要有實體店，實體店廚房、操作間必須透明公開，主動接受社會監督。
維護交易公平 打擊虛假宣傳
核查商家上傳店面、菜品、證照等圖片的真實性，針對經營中出現的以次充好等虛假問題，要發現一起，徹查一起，該處罰就處罰，該關店就關店，零容忍。
完善部門協作 落實主體責任
外賣平臺的管理涉及多個部門，要明確主體責任，劃清職責界線，避免部門之間推諉扯皮，切實做到政府管理好平臺，平臺約束好商戶，促成“互聯網+外賣”的良性健康發展。
完善法規條例 明確行業準則
目前網絡餐飲監管面臨無法可依的斷層現象。要制定并完善符合地方特色及行業特色的專門法律法規，才能實現高效執法，既保障了群眾安全健康，又讓平臺自身管理有法可依，商戶經營時也有參照標準和行業底線。
加強培訓教育 提升行業素質
督促各大網絡訂餐平臺，單獨或聯合本地行業協會，組織注冊商戶開展法律法規知識普及、食品安全教育、職業技能大賽以及快遞員服務能力、職業道德素養提升等培訓教育活動，提升網絡外賣行業整體素質。
賀曉琪
山西師范大學現代文理學院
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