已經取得食品經營許可證，但是經營范圍沒有冷食類食品制售

留言日期：2021-06-28

問：本人開了一家餐飲店，已經取得食品經營許可證，但是經營范圍沒有冷食類食品制售，但是在銷售“拍黃瓜”涼菜，這樣我會被按《食品經營許可管理辦法》第四十九條：“違反本辦法第二十七條第一款規定，食品經營許可證載明的許可事項發生變化，食品經營者未按規定申請變更經營許可的，由原發證的食品藥品監督管理部門責令改正，給予警告;拒不改正的，處2000元以上1萬元以下罰款。”受處罰還是按食品安全法第一百二十二條的規定受處罰。

答：根據《餐飲服務食品安全操作規范》的有關規定，“下列加工制作既可在專間也可在專用操作區內進行：(a)備餐，(b)現榨果蔬汁、果蔬拼盤等的加工制作，(c)僅加工制作植物性冷食類食品(不含非發酵豆制品);對預包裝食品進行拆封、裝盤、調味等簡單加工制作后即供應的;調制供消費者直接食用的調味料。”也就是說從安全性角度，僅加工制作植物類冷食類食品無需專間，可以在潔凈的專用操作區內進行。按照《中華人民共和國行政處罰法》有關規定：“違法行為輕微并及時改正，沒有造成危害后果的，不予行政處罰。初次違法且危害后果輕微并及時改正的，可以不予行政處罰”。于此同時，“對當事人的違法行為依法不予行政處罰的，行政機關應當對當事人進行教育。”

回復部門：執法稽查局

時間：2021-06-29