楊茂純

(江蘇省徐州技師學院，江蘇徐州 221000)

摘　要：由于近些年信息技術以及網絡技術的不斷發展，以信息技術為基礎的食品安全管理系統能夠為消費者展現食品安全實際情況和相關信息，而且還能夠提供與之相關的便捷且及時化的線上食品安全服務，在食品安全監督方面發揮出了較為積極的推動作用，而基于信息技術的食品安全管理信息網絡的建立也為食品安全有效監督提供了極大保障。為此，本文對國內外當前食品安全管理現狀以及信息技術應用情況作了深入分析，希望借此能夠為我國食品安全管理工作提供一定參考。

關鍵詞：信息化;食品安全;管理

隨著近些年我國經濟飛速發展，人們生活質量也得到了顯著改善，食品安全成為了人們廣泛關注的一個熱點話題。食品安全無小事是經過長時間實踐之后得到的結論，這也早已變成社會群眾的一項共識。在全球化發展時代背景下，食品安全早已擺脫過去的束縛，變成了全世界各國人民所面臨的共同挑戰。當前借助信息化技術進行食品安全管理效果較為顯著，逐漸變成了解決各類食品安全難題的首選方式。為此，對以信息化為基礎的食品安全管理現狀進行研究，制定對應的優化策略，變為了現階段我國需要重點關注的話題。

1　基于信息化的食品安全管理制度在發達國家的建設情況

就目前來看，導致食品安全問題頻繁發生的一個主要原因就是信息不對稱。而想要解決我國食品行業內部存在的參與者掌握信息不對稱等問題，應當借鑒國際發達國家在該領域中的做法以及經驗，借助完善政府信息管理監督體系、數據信息傳播形式來創建一個信息綜合化管理新型平臺與信息追溯和預警體系，以此來實現食品安全信息化管理監督，進而為食品質量安全提供有力保證。

相較于發展中國家，發達國家極為重視通過信息技術進行食品安全管理，從而完成信息社會共享以及信息透明的目標。同時發達國家也在食品安全的信息收集、信息分析以及評估體系等方面投入了大量精力。而建立基于信息技術的食品安全管理系統可以給食品安全信息共享帶去極大便利以及快捷途徑，并且食品溯源以及預警管理也是對食品安全問題進行有效預防與控制的關鍵渠道。

2　現階段我國食品安全信息化管理的情況

2.1　追溯系統的整體性及協調性偏弱

我國的食品安全管理監督系統在當前還未進行明確分工，相應的管理職責劃分也并不清晰，不同監管單位和部門系統之中均承擔著監管職責，不同部門間的職權和監管范圍同樣也存在一定限制，監管思維與觀念也出現了不同程度的差別。除此之外，因為不同監管部門間整體性以及協調性較差，均有著自身獨特的監管標準且并不會針對與信息管理以及信息共享等工作進行有效交流，所以在發生了嚴重食品安全問題之后，大多只會由自身職權和監管范圍中展開調查，很難實現跨部門以及多環節同時進行追溯調查，進而難以找到問題根源所在，對于我國食品安全管理監督工作順利進行造成了直接影響[1]。

2.2　缺乏良好的信息化食品安全管理系統建設理念

經研究表明，導致食品安全信息化管理監督系統建設思想無法得到有效提高的原因主要包括以下幾方面。①企業自身存在排斥。因為想要建設以信息化技術為基礎的管理系統必須要引進新型硬件設備、對數據信息管理進行規范且培訓有關人員，所以必然會投入大量時間以及資金開展改造工作，從而對于企業積極性造成了一定影響。②我國政府有關部門并未針對于信息化的食品安全管理監督進行政策扶持和鼓勵，部分企業領導人員因為害怕將進銷貨具體信息明示之后會受到責任處罰或者增加賦稅壓力，所以不敢也不愿開展信息化的管理監督系統建設。③以食品安全管理監督人員角度來看，基于信息化的食品安全管理屬于新型工作，他們不只是要對操作系統進行熟練掌握和應用，而且還需要督促以及指導經營者正確使用，從而在無形之中讓自身工作難度與負荷得到了提升，尤其是在信息化的管理監督模式下透明程度極高，一小部分喪失職業道德的管理監督人員發現無利可圖，便會產生排斥甚至抵制情緒。

2.3　缺少強有力的信息監管體系

目前，我國在食品安全方面進行的管理和監督工作大多需要借助政府各級職能部門展開監督和管理，社會性質的監督機構或單位較為稀缺[2]。即使是當前現有的以信息化技術為基礎的社會性食品安全監管體系也存在滯后的情況，公眾缺少接收與食品安全相關信息的途徑，很難對對應的監管法規進行明確，如果自身利益遭到侵害，公眾對于可供維權的手段知之甚少再加上當前維權渠道和方式過于單一，最終讓公眾不能借助信息化的優勢展開維權。

3　以信息化為基礎的食品安全管理工作途徑

3.1　創建健全的監督管理系統

當開展食品安全管理和監督工作時，需要創建一個科學且合理化的監管系統，以此保證監管單位既可以獨立行使自身職能也可以提高不同部門之間相互協作的水平，從而達到有效監督、精細管理的目標。通過上述方式不只是能夠預防各個部門職能的重復，而且還可以將非信息管理系統內人為因素產生的干擾進行排除，借此確保各個部門之間自身職責得到合理履行，一同使我國食品安全管理水平得到顯著

提升[3]。

3.2　建立與社會相接軌的數據庫，實時更新相關數據信息

對于食品安全數據庫而言，除了要給監督管理單位提供技術方面的幫助，從而使相關部門在監督生產企業時做到有據可查之外，還能夠為社會公眾所使用，食品加工企業以及消費者都能夠查詢自身需要的標準，從而獲取到權威且有效的安全管理標準信息[4]。與此同時，整合當前國內和國外與食品安全相關的管理要求與群眾意見，針對行業實際發展和政策變化情況進行及時更新，從而讓食品安全管理標準信息庫得以完善，最終保證我國食品安全管理標準和國際相接軌。

3.3　打造信息化的食品安全管理系統，開展實時化監督

物聯網技術在交通、醫療以及物流等眾多領域之中均得到了廣泛的應用。通過這些技術能夠打造一個系統化的食品安全監管系統，從而讓食品生產單位、批發商以及零售商與監管單位等建立緊密聯系，創建一個統一化的管理體系，完成由生產至消費無縫式控制管理模式。除此之外，在打造信息化的食品安全管理系統時還需要創建安全風險評估以及預警等額外機制，通過此類機制來監控食品供應過程中的各個環節，借此保證對于食品生產、食品加工以及流通和銷售等環節的信息采集，從而準確掌握有關信息和變化趨勢，最終完成食品安全高效管理的任務[5]。

4　發展趨勢闡述

由數據管理方面來看，信息化管理即通過現代化的信息技術對食品安全問題進行管理。信息技術與數據庫二者相互依存，利用數據管理系統能夠為食品安全管理提供準確且實時化的信息數據。用戶能夠結合自身需求，從數據庫內搜尋到自身需要的信息，例如技術標準和政策法規，從而給用戶帶去一個更為出色的信息使用體驗，并完成信息共享。

從風險評估方面來看，借助信息技術的應用，能夠通過風險信息化評估方式來讓現有的風險預警以及評估制度得到科學完善。按照預警以及評估信息，來預測出市場未來發展形式，進而給管理者提供基本且準確的數據支撐[6]。

由技術指導方面看，信息化的食品安全管理可以給食品生產企業帶去一個可靠且安全的專業指導系統。企業在此系統輔助之下，能夠及時獲取不同類型的指導，從而在源頭處確保食品安全，同時還可以為生產者利益提供有力保障。

5　結語

總而言之，信息技術不斷發展將會讓食品安全信息化管理水平得到有效提升。所以，從事食品安全管理工作的部門一定要明確意識到信息技術的作用，并通過信息技術讓我國食品安全管理系統得到進一步完善，創建和我國實際國情相契合的信息化管理體系，強化監管質量，增強監管效率，進而為我國食品安全管理順利奠定良好基礎。

參考文獻

[1]王廣平,宋金奇,程婕.食品安全監管合規性體系信息化建設路徑[N].中國市場監管報,2021-03-18(7).

[2]許苗苗.物聯網技術下的食品加工行業安全管理系統研究[J].輕工標準與質量,2021(1):123-124.

[3]王廣平,宋金奇,程婕.食品安全監管合規性體系信息化建設路徑研究[N].中國市場監管報,2021-01-12(3).

[4]鄭昱.食品安全信息化管理風險評估指標體系研究[D].湘潭:湘潭大學,2020.

[5]王冀寧,王妍雯,陳庭強.基于“互聯網+”的食品安全管理研究綜述[J].中國調味品,2018,43(6):172-175.

[6]陶莉.信息化技術在食品安全管理中的作用探究[J].中國管理信息化,2012,15(19):77.