2015—2020年中國家庭食物中毒新聞報道中科普情況調查分析
王 琪，吳 瑕，張譯勻，劉致遠，吳琬琰，王柯翰，讓蔚清*
（南華大學公共衛生學院，湖南衡陽 421009）
摘 要 目的：調查各省市（區）電子版地方報紙和中國新聞網獲得的2015—2020年家庭食物中毒事件有關報道中的科普知識介紹情況，分析媒體食物中毒科普報道率和科普正確率，針對其不足提出改善建議。方法：通過超星數據庫、中國新聞網檢索“中毒”“食品/食物安全”等38個關鍵詞，按照設定的納入標準、排除標準篩選2015—2020年家庭食物中毒新聞報道文獻。用Excel2016軟件進行統計分析。結果：收集家庭食物中毒新聞報道有效文獻767篇，整體科普報道率為68.06%，整體科普來源正確率為71.46%?？破諆热葜饕獮橹参镄允澄镏卸荆?0.54%），其中以毒蘑菇相關科普最多（23.75%），其次為化學性食物中毒、動物性食物中毒、微生物性食物中毒；科普來源主要為醫生（64.18%）及網絡相關來源（18.39%）。結論：食物中毒新聞報道中的科普報道率和科普正確率有待加強，嚴格把控科普質量；營造良好科普環境，加強科普教育信息化建設，提升食品安全知識普及面。（南華大學公共衛生學院，湖南衡陽 421009）
關鍵詞：家庭食物中毒；新聞報道；電子報紙；網絡科普
1 引言
食源性疾病影響著人們的健康和國家經濟的發展。2015年世界衛生組織官網數據顯示，全球每年近1/10的人因食用受污染的食品而患病，造成了42萬人的死亡[1]。我國食源性疾病的發病率呈上升趨勢[2]，根據中華人民共和國國家衛生健康委員會（原衛生部）公布的全國食物中毒事件情況通報：2005—2015年發生在家庭的食物中毒事件處于較高水平，其中2015年發生在家庭的食物中毒事件報告起數和死亡人數分別為46.7%（79起）和85.1%（103人）[3]，說明家庭食物中毒是不可忽略的重要公共衛生問題?？刂屏思彝鏊?a href="http://www.angelhorsefarm.com" target="_blank" class="keylink">食品安全事件，則控制了大部分食品安全事件。
控制并降低家庭食物中毒的發病率和死亡率成為了我國食品安全研究的重要問題，而預防這類風險的發生是最直接有效的策略。其首要方法是向大眾宣傳正確的科學知識，加強公眾自我保護意識，提高其食物風險的辨別能力[4]。針對公民健康素養低、食品安全意識薄弱，媒體科普水平參差不齊的現象，本研究收集了各省市（區）電子版地方報紙和中國新聞網2015—2020年報道的家庭食物中毒事件科普情況和科普來源，通過計算科普率、科普正確率等指標，分析報紙媒體有關食物中毒報道的科普情況，并提出改進意見。
2 資料來源與方法
2.1 資料來源
從超星數據庫中檢索2015年1月1日至2020年12月31日時段各省市（區）電子版地方報紙報道的食物中毒事件新聞稿，從中新網中檢索上述時段食物中毒事件報道文稿，以查全相關資料。
2.2 研究方法
2.2.1 資料收集方法
（1）納排標準設立。為了保證全面、準確、有效收集相關文獻資料，嚴格規范操作程序，特設定文獻納排標準。納入標準：①所報道事件發生在2015年1月1日至2020年12月31日；②報道中明確為食物中毒事件；③食物中毒事件發生的場所為家庭；④新聞稿件提及食物中毒的致病因素或形成條件。排除標準：①重復報道；②惡意傷害、投毒事件；③報道內容模糊、敘事不明的文獻。
（2）資料收集策略。①超星數據庫檢索策略。在高級檢索中選擇中文、報紙、時間范圍設置為2015—2020年、按表1中的檢索詞組合策略進行初步檢索，即選擇“中毒”詞條檢索，再以“2015年全國食物中毒事件情況的通報”[3]中毒原因出現頻率較高的37個關鍵詞補充檢索，最后瀏覽全文后按照事先設計的納入標準、排除標準對下載文獻進行人工篩選，收集相關報道文獻。②中國新聞網檢索策略。進入中國新聞網官網，分別檢索38個關鍵詞，按發表時間排序，瀏覽報道全文后，按照納入標準、排除標準進行人工篩選，收集相關報道文獻。
2.2.2 指標計算與分析
（1）數據整理。用Excel2016軟件整理數據，按照預先設計的電子表對下載文獻進行整理，內容包括報道日期、發生日期、報道來源、是否有科普、科普內容是否正確、科普的出處、來源、省份、市區（縣）、致病因素、致病因素類別、具體原因、涉及人數、中毒場所以及中毒人群。根據時間及致病因素選擇是否有科普、科普內容是否正確、科普出處主題欄進行透視分析。
科普報道率=（附加科普新聞報道篇數/新聞報道篇數）×100%
科普正確率=（科普內容正確報道篇數/附加科普新聞報道數）×100%
2.2.3 誤差控制
為保證數據的真實性、可比性、完整性，檢索下載數據和錄入數據時采用單人錄入、雙人交叉檢查方法。錄入數據后先用Excel工具進行文字較正，再在各年份數據中分別隨機抽取5%的文獻進行錯誤排查。最后根據摘錄信息用表格工具篩選重復值，用雙人交叉檢查方法刪除中國新聞網和超星數據庫中重復的信息。
3 結果與分析
3.1 2015—2020年家庭食物中毒新聞報道的科普情況
篩選獲得2015年1月1日至2020年12月31日發生場所為家庭的食物中毒事件報道882篇，刪去重復報道115篇，最終納入分析的報道767篇。在767篇食物中毒發生場所為家庭的新聞報道中，有522篇進行了相關中毒食物的科普，其中2015年科普報道率最低，僅57.25%；2017年的科普報道率最高，占比80.15%。詳情見表2。
3.2 2015—2020年家庭食物中毒新聞稿件的科普正確率
根據世界衛生組織、中國國家衛生健康委員會、中國疾病預防控制中心等官方組織及部門發布的指導文件，分析522篇含有相關知識科普的新聞報道正確率（見圖1），發現2015年科普正確率最低，為60.76%，2019年最高為78.72%，2015—2020年科普正確率整體為上升趨勢，2020年略有下降。
根據食物中毒的發病原因，致病因素分為微生物性食物中毒、有毒動物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒與不明原因或尚未查明原因五大類，比較各類家庭食物中毒事件的構成比，橫向對比不同致病因素的附加科普力度（見表3），發現在2015年1月1日至2020年12月31日家庭食物中毒事件報道中，植物性食物中毒相關科普最多，占比60.54%，主要為毒蘑菇中毒23.75%；化學性食物中毒中亞硝酸鹽中毒相關科普最多，占比9.20%；動物性食物中毒科普主要為魚膽中毒和河豚毒素中毒，分別為3.45%、3.26%；微生物性食物中毒病原體不明相關科普占比為4.41%，主要的中毒條件為食物儲存不當導致微生物感染。
3.4 2015—2020年家庭食物中毒事件科普報道來源
分析科普報道文獻來源發現（見表5），記者報道的食物中毒相關科普知識主要來源于臨床醫生，占比為64.18%；其次為其搜集整理的網絡知識，占比為18.39%；市場監管局（食品藥品監管局）和衛生健康委員會（衛生部）在報道科普來源中占比較低，分別僅占3.07%、0.96%。
4 討論
本研究通過比較科普報道率、科普正確率等量化指標，發現各年份食物中毒新聞報道中科普報道率和科普正確率都在2015年后呈上升趨勢，這可能與我國社會經濟水平的快速發展、居民食品安全知曉率提高有關[5-6]。近年來，為了控制食品安全事件，提高公眾對健康的認知，我國先后修訂了《中華人民共和國食品安全法》。2016年以來，先后頒布了《“健康中國2030”規劃綱要》《“十三五”健康促進與教育工作規劃》《健康中國行動2019-2030》等相關政策[7-9]。各級各類媒體也加大了健康科學知識宣傳力度，利用新媒體拓展健康教育，這可能是2017—2020年科普報道率和正確率高于2015—2016年的間接原因。值得關注的是，2020年的科普報道率和正確率較前兩年略有下降，這可能是媒體關注熱點轉移，重視新冠疫情報道所致[10]。
但分析科普報道的來源，還發現科普報道文獻數量及質量不足，這可能是中國家庭食物中毒的發病率和死亡率高發的重要原因，公眾較信任、閱讀概率最高的臨床醫生[11-12]或網絡資訊[13]，其科普正確率并不高，這影響了科普供給側質量，進而可能誤導公眾食品安全認知。政府作為食品安全監管主導者（市場監管局和衛生健康委員會）科普報道篇數低于5%，且在引導多元化的主體如媒體、公眾等也存在不足[14]。
而且，2015—2020年家庭食物中毒新聞報道中不同致病因素構成比差異較大，5類致病因素中有毒植物（含菌類）、化學性污染占比較大，而有毒動物中毒、微生物性污染占比相對較小[15]。植物性食物中毒中，毒蘑菇超過總報道數的1/5，烏頭堿、曼陀羅、滴水觀音、野菜等僅次于毒蘑菇中毒；動物性食物中毒中引起中毒前三為魚膽、河豚毒素、雪卡毒素等毒魚類[16]；化學性食物中毒以亞硝酸鹽為主[17]。不同致病因素科普報道率與科普正確率，可分為3類：①中毒事件頻發，報紙科普力度相對較弱且科普標準不完善，如毒蘑菇；②中毒事件相對較多，科普強度較高，但科普正確研究重視不足等特點，如亞硝酸鹽；③因誤服導致中毒，科普主要為合理儲存和貼標簽，如農藥。
為了量化分析科普報道和正確報道情況，提出了科普報道率、科普正確率等量化指標及其計算方法，該指標不僅幫助我們開展科普報道的量化分析，還可引用這些指標對比分析科普資料來源、食物中毒的致病因素、比較不同媒體報道文稿的質量，這一分析方法在以往類似研究中未見報道，該指標計算方便，分析簡單、可行，可用于媒體報道質量評價研究的借鑒。
5 結語
媒體宣傳報道科普在預防食品中毒、減少食品安全事件中發揮了積極作用。報紙作為各類媒體中權威性最高的平臺之一，新聞報道+科普更能有效預防食物中毒事件的發生，而加強食品安全科普供給側改革是未來健康教育面臨的重要問題。
為使新聞報道＋科普形式影響更深更廣、食品安全科普內容更精準更規范，本文建議：①建設“新聞報道＋科普”的健康支持性環境—多部門協調發展[18]，加強政府、媒體、學術界與公眾的協調與配合[19]；②引進多元學科背景的人才[20]；③建立統一科普標準及完善科普宣傳資料庫和專家庫[21]；④建立專家審核和公眾糾錯相結合的科普內容審查機制，加強對科普內容的審核[22]；⑤還需根據不同地方流行病學數據動態變化進行科學預警與正確科普，提高烏頭堿[16]、曼陀羅、野菜等致食物中毒起數位列前排的有毒植物的科普意識及科普正確率，加大食品安全科普宣教
力度。
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基金項目：2020年衡陽市社會科學基金特別委托項目（2020E004）；南華大學一流課程建設發展基金（000900004106）。
作者簡介：王琪（1999—），女，漢族，湖南岳陽人，本科在讀。研究方向：食品安全與疾病控制。
通信作者：讓蔚清（1963—），女，漢族，湖南衡陽人，博士，教授。研究方向：營養與食品衛生學、統計與流行病學。
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