中國市場對肉類消費的需求持續增長。數據顯示，到2030年，中國肉類消費將達到近1億噸[  OCED-FAO outlook by 2030] ，屆時將是全球最高的地區。伴隨著需求的蓬勃發展，中國食品加工行業的上下游產業鏈也在加速整合，質效提升、食品安全、可持續性發展等議題受到更多關注。馬瑞奧中國創新中心在這樣的背景下應運而生。通過展示其全球領先的設備、工藝和解決方案，并分享其深入前沿的行業知識和洞察，馬瑞奧將為客戶提供因地制宜的個性化服務，助力客戶在行業變革中不斷提升競爭力。

 

馬瑞奧中國區董事總經理呂勇表示：“中國是馬瑞奧全球最重要的戰略市場之一，中國開放創新中心的成立體現了我們繼續深耕中國市場，服務中國客戶的決心。在這里，我們推崇開放式的創新，依托馬瑞奧的全球專長和經驗，與客戶共創引領中國市場需求的產品；我們聚焦行業發展，通過與業界、學術界和政府機構的廣泛合作，共同推動中國食品加工行業在安全、可持續發展和供應鏈整合方面的高質量發展。”

 

馬瑞奧中國開放創新中心位于上海市閔行區，建筑面積1600平米，演示面積超過900平米。聚焦紅肉、家禽、水產、植物基蛋白等食品的精加工和深加工，馬瑞奧中國開放創新中心除了將展示分級機、各種分切設備、去皮機、X光檢測機外，還有制作熟食產品的腌制設備、預處理、成型、裹涂等設備，品類豐富。通過模擬真實食品加工環節，開展培訓、展示、創新工作坊和其他活動，中心能夠為客戶和員工提供包括硬件設施和軟件在內的實際操作體驗。同時，中心也配備VR和遠程講解等設施，旨在克服地域、時間和部分業務現場展示的限制，充分調動馬瑞奧全球資源，為客戶帶來及時、全面且身臨其境的服務體驗。此外，除了現場展示和測試馬瑞奧的設備和解決方案以外，中心還將助力客戶的產品研發，為客戶提供研討培訓等，多方面服務中國的食品企業，合作伙伴和政府機構。

 

 

 “馬瑞奧的愿景是以可持續的方式為全球提供可負擔的高品質食品。開放創新中心是實現該愿景的重要支點。和我們全球其他六家開放創新中心一脈相承，馬瑞奧中國開創創新中心將與客戶緊密合作，共同變革食品加工方式。”馬瑞奧全球市場及服務部門執行副總裁Ulrika Lindberg表示，“中心從立項到建成僅用不到一年的時間，是中國速度的縮影。上海地處中國經濟最發達的長江三角洲地區，也是眾多國內外食品加工企業所在地。中心選址上海，能夠幫助我們以中國速度應對中國需求。我們對開放創新中心及中國的未來充滿信心。”

 

變革· 共創· 賦能 行業大咖共話食品加工未來 
落成典禮當天，馬瑞奧也舉辦了以“變革· 共創· 賦能 面向未來的食品加工”為主題的論壇。馬瑞奧中國零售與餐飲事業部銷售總監叢林虎作為論壇主持人，與上海市食品安全聯合會會長顧振華、內蒙古科爾沁牛業股份有限公司董事長李和、丹麥皇冠集團副總裁宋天佳（Søren Tinggaard）、馬瑞奧中國區董事總經理呂勇就食品加工行業的機遇與挑戰、應對之道進行深入討論，并對行業未來發展趨勢進行了展望。

 

 

論壇嘉賓均認為，在新冠疫情的影響下，消費者愈發重視飲食的安全、營養和健康，市場需求也日益呈現出個性化、精細化和差異化。在市場加速變革的背景下，食品加工行業上下游都需要密切關注市場變化，以技術賦能企業提質增效，才能更好更快地應對市場變革。

 

針對消費者越來越關注的食品安全，丹麥皇冠集團副總裁宋天佳（Søren Tinggaard）也強調“食品安全是我們的立身之本”。他分享到，通過自動化、智能化、數字化的解決方案，提高出成率，實現產品的全程可追溯性，是全球肉類標桿企業丹麥皇冠的致勝法寶。無獨有偶，內蒙古科爾沁牛業股份有限公司董事長李和也提出食品安全是食品加工行業長足發展的底層邏輯。他分享到“9年前，科爾沁就開始全產業鏈的戰略規劃和布局，從飼料加工到規?；B殖、屠宰加工、銷售終端，都進行了大量投入，目的就是樹立食品安全的信心” 。

 

“食品安全是產業發展的根本之路，而溯源對于食品安全至關重要。” 上海市食品安全聯合會會長顧振華強調。建設食品追溯體系，需要多方共同努力。作為食品產業鏈上的一點，每一家食品生產經營企業都應發揮好主體責任，才能將點連成線，形成完善的食品可追溯鏈。同時，食品追溯體系的建設也離不開國家層面的統一追溯平臺和嚴格的監管。顧振華也指出“可追溯的前提是加工設備的現代化”。對于馬瑞奧，他寄予厚望，希望“馬瑞奧的先進設備和中國的傳統產業有機結合，讓中國的傳統美食可以走向全球”。

 

對此，馬瑞奧中國區董事總經理呂勇表示：“中國餐飲市場博大精深，有很多可以繼續深耕的領域。我們也衷心希望可以借助馬瑞奧中國開放創新中心，與客戶共創共拓，將更多針對中國市場的產品，通過自動化、標準化、智能化的方式帶向市場。展望未來，我們將攜手客戶、合作伙伴和食品產業鏈的各方共同努力，共同創造一個更加可持續的、安全的、美味可口的食品產業鏈。”