為了切實加強全區學校食堂食品安全，預防和控制學校群體性食物中毒的發生，確保師生身體“舌尖上的安全”，在今年春季開學之際，山東煙臺市蓬萊區市場監管局對全區學校食堂持續開展了食品安全專項檢查。

強化培訓，增強安全意識。為做好春季學校“開學第一課”，蓬萊區市場監管局聯合區教育局組織轄區73家學校食堂食品安全分管領導、食品安全管理人員開展春季學校食品安全知識培訓。培訓以《食品安全法》和《學校食品安全與營養健康管理規定》為基礎，從食品的采購及存儲、餐具清洗消毒、食品加工過程控制、人員操作規范和食品安全事故的預防和處理等方面進行了生動細致的講解。同時結合近年山東省范圍內學校發生的食品安全事故進行了深度剖析。要求各學校食品安全管理員要引以為戒，嚴格對照《餐飲服務食品安全操作規范》，查找可能存在的食品安全隱患，防患未然。

突出重點，開展專項檢查。該局機關業務科室和轄區市場監管所協同聯動，開展學校及周邊食品安全專項檢查。重點檢查是否持證經營，從業人員健康證是否齊全，采購食品原料是否進貨查驗、索證索票，食品加工過程是否符合衛生標準，餐飲具是否規范清洗消毒，留樣是否規范，餐廚廢棄物處理是否規范等。依法查處未按規定落實食品進貨查驗記錄等法定責任義務以及采購、銷售、使用無合法來源或票證不全的食品或原料的食品經營者，清查“三無”食品、假冒劣質食品、過期食品、腐敗變質食品、標簽標識不規范食品。對于檢查發現的問題由轄區基層監管所跟蹤回訪落實。

發揮技術支撐，開展快檢抽檢。開學前期，該局分管領導、餐飲監管科工作人員攜帶快檢設備在蓬萊區世紀蓬橙幼兒園、實驗幼兒園碧桂園分園等學校開展食品快檢。主要檢測蔬菜、水果、食用油、豬肉等食品及食用農產品，重點檢測農藥殘留、瘦肉精、過氧化值、酸價等項目指標。完成食品快速檢測10批次，檢測結果全部合格。開學后，及時對接區教育部門掌握學校食堂大宗原料供貨單位名單，組織第三方抽檢公司對照名單開展全覆蓋抽檢，此項工作正在進行中。

截至目前，該局共出動執法人員168人次，檢查學校食堂73家、學校周邊食品經營單位65家。下一步，該局將加大對校園及周邊食品安全監管力度，在持續開展春季學校食堂及校園周邊食品安全專項檢查的基礎上，以提升轄區餐飲業質量安全為目標，加強與教育、衛生、公安等部門的配合協作，建立部門間聯查聯動、聯合執法和信息通報等制度，形成齊抓共管學校及周邊食品安全工作的整體合力，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。

(劉寶慧 韓玉斌)