為發揮食品安全標準領航作用，落實企業主體責任，提高轄區食品生產企業食品安全管理水平，保證全區上市產品合格率100%，2022年以來，德州市陵城區市場監管局積極推進食品生產企業開展以“亮標承諾、對標生產、核標出廠”為主要內容的“三標”行動，把“最嚴謹的標準”落實到每個企業、每個崗位、每個從業人員。截至目前，全區已打造白酒、小麥粉、植物油、肉制品、速凍食品、糕點、飲料等13類27家“三標”標桿企業。

打造示范標桿，發揮典型帶動作用。結合平時日常監管情況，在各品種企業中選擇食品安全管理基礎條件較好的谷神集團、德州康爾斯食品有限公司等6家企業，開展“三標”行動標桿試點，打造“三標”行動模板，組織開展培訓，并組織執法人員對6家企業進行一對一現場指導，幫助企業梳理食品安全執行標準，建立健全“三標”食品安全管理制度，指導企業制定“三標”管理培訓計劃，開展操作規程、規范培訓，確保“三標”行動任務目標率先落實落地，打造首批“三標”行動示范標桿。

組織開展培訓，提升食品安全標準執行水平。為加快推動全區食品生產企業“三標”行動迅速推進，全面提升食品安全標準執行水平，2月23日，陵城區市場監督管理局組織召開食品生產企業“三標”行動培訓會議，69家在產食品生產企業質量負責人及食品安全管理員共計90余人參加了會議。會上，傳達學習了《德州市陵城區市場監督管理局關于全區食品生產企業開展“三標”行動的通知》，針對“亮標承諾、對標生產、核標出廠”的主要內容及工作標準進行了詳細講解，明確了食品生產企業推進“三標”行動的重點、步驟及標準，并對“三標”提報材料內容進行了詳細地解讀。要求食品生產企業完善食品安全管理制度，嚴格落實“生產場所清場、設施設備清理、地面墻壁清掃、工器具清亮、人員衛生清潔“的五清衛生規范標準要求，使企業的生產條件、原料管理、生產操作、污染防控、衛生管理、貯存運輸、檢驗管理、產品召回、生產記錄等環節符合相關規定與標準，使“最嚴謹的標準”在全區食品生產企業得到切實落實。2022年以來，已開展“三標”行動培訓會議3期，培訓食品安全質量管理人員150余人次。

深化亮標承諾，精準對標生產。指導企業梳理所有食品標準，包括原輔料、成品、食品相關產品等涉及的通用標準、產品標準、衛生規范、檢驗方法等，明晰標準數量，建立標準目錄清單和內控標準手冊。并要求企業將食品安全執行標準目錄在營業場所顯著位置、電子屏、官網、公眾號等載體進行公示，方便員工查閱、學習、使用。要求各食品生產企業組織從業人員進行公開承諾并簽訂承諾書，通過承諾活動督促從業人員按照標準進行生產，截至目前，全區在產企業100%簽訂了食品“三標”管理承諾書。抓好衛生規范、食品添加劑使用、產品標準三個重點，精準對標生產。各企業把《食品生產衛生通用規范》(GB14881)作為衛生管理的底線，做好生產過程衛生控制，持續保證生產場所干凈整潔。嚴格執行《食品添加劑使用標準》(GB2760)，建立食品添加劑“三定三查一檢”制度，規范添加劑使用記錄并按要求留存。

強化“管理看板”，將管理要求落實到崗。指導企業重點圍繞操作規程、規范和管理要求，分類制定部門車間管理看板、班組管理看板，管理看板對應“亮標承諾、對標生產、核標出廠”各環節，合理設置到進貨查驗、生產加工、包裝、檢驗等生產全過程的關鍵控制環節，通過張貼、懸掛等方式設置到原料庫、生產車間、配料間、包裝間、成品庫、檢驗室等對應的關鍵崗位，確保標準“看得見、做的到”。需要記錄的，明確記錄要點、頻次和記錄人員，企業每天進行檢查，切實把每個標準要求貫徹到每個崗位、每個工序、每個操作人員。為推進“三標”工作開展，區市場監管局將部分標桿企業“管理看板”的圖片資料、先進經驗做法專門整理成文件夾和PPT課件，推送給每家食品企業參考學習，取得了良好的效果。截至目前，各企業已制作懸掛體現管理標準、操作規程、生產記錄等內容的“管理看板”325塊，全面提升了企業的食品安全責任意識、風險管控能力和規范化管理水平，促進了全區食品生產企業高質量發展。