為保障高考期間廣大考生以良好的狀態和健康的身體順利參加考試，莒南縣市場監管局提前開展風險隱患排查，全程駐點保障餐飲食品安全，為高考順利進行保駕護航。

提前介入，排查隱患?？记耙恢?，縣市場監管局分管領導帶隊對多個高考供餐單位進行了現場督查，對供餐單位的環境衛生、食品原料、食品添加劑及食品相關產品采購、索證索票、從業人員健康狀況、廚師規范操作、餐飲具消毒、食品留樣設施等進行全方位檢查，及時發現并糾正食品安全隱患問題。

駐點保障，全程監管。抽調18名監管人員，成立9個高考餐飲食品安全保障小組，每個小組配備食品快檢設備，高考期間進駐各供餐單位，實行全程駐點監管。駐點人員對食品原料采購、加工制作、餐飲具消毒、食品留樣、供餐過程等關鍵環節進行全程監督，督促供餐單位嚴格執行操作規范，對其中存在的問題，及時提出整改意見。

科學監測，嚴審食譜。駐點人員提前審查核定供餐食譜，嚴格審查食譜中有無禁止使用、禁止食用和安全隱患比較大的食品及原料，嚴格控制冷加工糕點、生食海產品、冷葷涼菜、燒鹵熟肉等高風險食品進入餐桌。加強食品快速檢測，現場對供餐單位使用的蔬菜、肉等食品原料進行快檢快篩，發現問題立即停止使用，從源頭保障考生用餐安全。

強化應急，防控風險。該局成立應急小組，完善《食品安全事故應急處置預案》，組織開展了食品安全事故應急演練，提高監管人員應急處置能力;同所有供餐單位簽訂《重大活動餐飲單位食品安全保障承諾書》，指導各單位制定食品安全事故應急處置預案;高考期間，全體人員保持24小時通訊暢通，一旦發生食物中毒事件，確保第一時間快速反應和科學處置，有效防控食品安全風險。

(劉滕飛 侯靜)