莒南縣針對食品安全監管鏈條長、領域廣的特點，強化食品生產、流通、餐飲全過程監管，建立從農田到餐桌的全過程監管機制，筑牢食品安全防線。

一是加強源頭治理。推行農業標準化生產，食用農產品速測合格率達99.9%，食用林產品抽檢合格率達100%;加強定點畜禽屠宰管理，病死豬收儲無害化處理率、畜產品抽檢合格率達100%;簽訂餐廚廢棄物收集運輸特許經營協議，綜合執法部門與760家飯店等簽訂收集處置合同，實現餐廚廢棄物100%無害化處理;開展餐飲具集中消毒服務單位專項整治行動，餐飲具抽檢合格率達95%以上。

二是提升生產質量。全面推行食品安全風險分級管理、可追溯管理，風險評級覆蓋率、“山東食鏈”激活率達100%。推進食品產業供給側結構性改革，實施食品生產企業“三標”行動，全縣規模以上肉制品生產企業管理體系實施率達100%，132家企業完成產品驗證檢驗，企業自查率和自查風險報告率、食安員考試覆蓋率和合格率均達100%。

三是加強流通監管。實施農村集貿市場提升改造工程，全面促進16處鎮街集貿市場硬件升級和業態規范;在農貿市場、超市和食品供貨商實行“一票通”追溯管理，鼓勵、引導“一票通”電子化管理，全面規范校園周邊食品經營，建立“零售倒查”機制。開展“三小”、特殊食品專項檢查，切實規范“三小”經營，提升特殊食品質量安全水平。

四是保障餐飲安全。推行學校食堂“4D+”食品安全管理體系、“互聯網+明廚亮灶”建設，155家學校及托幼機構食堂、2家校外供餐單位實現全面覆蓋，推進“4D+”食品安全管理體系向養老服務機構、醫療衛生機構、政府食堂覆蓋。開展餐飲質量安全提升工程，學校食堂量化分級B級以上達到100%，大宗食品統一配送率和季度檢查覆蓋率均達到100%，大中型餐飲服務單位“清潔廚房”率均達到100%。

(劉滕飛)