為了更好指導全縣學校食堂開展餐飲具消毒管理，提高餐飲具安全水平，保障廣大師生用餐安全。近日，蘭陵縣市場監管局以消除校園餐飲具安全隱患和監管盲區為目的，在全縣范圍內組織開展學校食堂餐飲具消毒風險專項提升工作。

開展自查自糾，強化源頭管理。指導轄區內使用自消餐飲具的學校(幼兒園)食堂建立自消餐飲具監管臺賬，組織開展餐飲具消毒安全隱患的自查自糾，重點關注校園自消餐飲具在抽檢監測中不合格的主要原因，及時掌握自身基本情況和存在問題，針對性的從源頭提升。

加強人員培訓，規范操作流程。集中組織餐飲具消毒保潔人員學習《餐飲服務食品安全操作規范》，確保餐飲具清洗消毒和保潔操作規范。督促學校(幼兒園)食堂嚴格遵守餐飲具洗滌消毒保潔要求，加強過程監管，確保清洗消毒效果，避免出現未經足夠量清水沖洗、餐飲具漂洗池內清洗用水重復使用和餐飲具數量過多等情況造成的交叉污染，未經消毒的餐飲具不得投入使用。

健全規章制度，強化流程管理。指導學校(幼兒園)食堂建立清洗消毒記錄制度、索證索票制度，全流程記錄洗滌劑、消毒劑購進情況和使用情況，消毒液的配制方法、配制量和配制時間，如實記錄餐飲具消毒時間和具體操作人員，加強餐飲具清洗消毒記錄監督檢查，確保各項記錄形成追溯鏈條，發現問題能及時查找原因，問題餐飲具能及時得到控制。

靶向監督抽檢，嚴查違法行為。該局制定自消餐飲具監督抽檢計劃和實施方案，提高抽檢頻次，提高靶向性。一次抽檢不合格的，徹查原因、限期整改，加大抽檢力度，再次抽檢不合格的要依法立案，嚴厲查處，努力把各項工作做深、做細、做實，守護好師生們舌尖上的安全。

(張玲)