假期結束，為全力保障師生飲食安全，近日，沂水縣市場監管局在全縣范圍內開展了學校食堂食品安全專項檢查，護航開學“第一餐”，嚴把師生“每一餐”。

組織集中培訓。開學前，聯合教體局組織開展了食品安全集中培訓，對學校校長(幼兒園園長)、食品安全總監、食品安全員進行系統細致的培訓。開學后，各鄉鎮市場監管所聯合食安辦對轄區內的學校負責人、學校食堂負責人進行了春季學校食堂安全工作及食品安全“兩個責任”分層分級包保工作培訓。通過培訓，進一步落實了食品安全主體責任，規范了食品安全管理人員行為。

開展專項檢查。對全縣的400余家家學校食堂開展全覆蓋檢查，重點對加工場所環境衛生，餐具用具、設施設備的清洗消毒、消殺，原材料貯存查驗，食品留樣，“互聯網+名廚亮灶” ，“4D+”食品安全管理體系的保持運行等進行了檢查，保證食堂設施設備和操作規范符合安全標準，消除安全隱患。

推動制度落地落實。重點檢查食品安全管理制度，食品安全風險日管控、周排查、月調度管理制度，進貨查驗、經營過程控制制度，從業人員健康管理制度等落實情況，對“日管控、周排查、月調度”記錄臺賬，進貨查驗、過程控制信息記錄，隱患自查記錄，應急演練臺賬等進行了詳細檢查，確保食堂管理制度落實到位。