《企業落實食品安全主體責任監督管理規定》施行以來，山東省淄博市張店區食品生產企業在積極落實“日管控、周排查、月調度”工作機制的基礎上，推行“葡萄圖”考核管理辦法，激發員工對食品生產安全工作的積極性，人人爭當食品安全衛士。

建章立制，“食品安全我把關”有依有據。

“葡萄圖”以管理看板形式展現，確保責任落實到人，考核落實到人。“葡萄圖”中每串葡萄由31粒組成，每粒代表員工當日工作表現，整串代表一名員工閱讀工作考核情況。員工考核分四部分：員工每日自查、車間主任每日檢查、食品安全管理員定期抽查、各級監管部門不定期檢查。根據每日考核總分值界定紫、綠、黃、紅、白葡萄，每天工作結束后由車間主任根據員工當日得分進行審核，填涂對應葡萄的顏色。根據評分說明統計每位的員工積分情況,月底進行獎優懲劣。管理看板由員工每日打分表、月度積分臺賬構成。

拓展廣度，“風險防控我參與”效能提升。

“葡萄圖”考核管理辦法的推行，促進企業在抓住企業食品安全總監、食品安全員等關鍵少數的基礎上，推動全員履職盡責。將“葡萄圖”與“清潔工廠”制度相結合，并制定落實好三個責任清單：每個區域責任清單、每個功能間責任清單、每個設備責任清單，達到責任落實到人，考核落實到人，確保實現等“五清”要求。通過充分發揮各崗位員工主觀能動性，找準薄弱環節和風險點，提出解決方案和意見建議，防范和化解風險隱患，守住食品安全底線。