春到人間萬物鮮。吃咸鴨蛋是這個季節里，中國人特有的一份浪漫。圓溜溜的鴨蛋，經過時間、水分和鹽的洗禮，再經過高溫蒸煮，破殼而出的濃郁香味，可以瞬間征服你的味蕾和大腦。

在濱州市博興縣喬莊鎮，坐落著一座鴨蛋生產加工廠，這里每天最多可以加工10萬枚鴨蛋，通過遍布全國的代理銷售商，賣向全國，饋贈美味。這里是山東省蛋制品加工領先企業——山東陳氏特產食品有限公司。

年過五旬的陳子峰是這家食品加工企業的掌舵人，他主張用傳統技藝和科學技術，為鴨蛋這一食材賦能，榨取鴨蛋的所有養分，守護人們的健康。

“食材健康安全是食品加工企業的生命線。”陳子峰經營企業近二十年，從最初的大缸鹽水淹鴨蛋，到如今泥淹風味鴨蛋，把好食品安全觀是印在腦海里、刻在骨子里的第一關。好的食材，健康的食材需要精挑細選，近年來，陳子峰遍尋國內主要鴨蛋生產區，探尋好鴨蛋的來源地，最后精選了山東省內微山湖、麻大湖等湖區鴨蛋，省外東北等地散養河湖鴨蛋作為單品加工的原材料。

“鴨蛋健康，關鍵看鴨子。我們精選散養鴨產的鴨蛋，可以讓鴨蛋的品質有保障。”陳子峰說。

材料有了，工藝很關鍵，技術是根本。陳氏特產所在的博興縣喬莊鎮地處黃河下游，工廠距離河道不足五千米。俗話說，靠山吃山，靠水吃水。陳子峰有一種善于鉆研的思維，他精選了黃河的優質泥沙，結合傳統泥淹技藝，融合為泥淹醉蛋工藝。由此發展而來的陳氏泥淹醉蛋工藝先后獲縣市級非遺認定。

“我們就地取材，融合傳統鴨蛋腌制工藝，并利用窖藏恒溫環境，均勻釋放鹽分，讓鴨蛋充分且溫和的轉變，成就每一口的香糯。”用詩一樣的語言，詮釋這一傳統非遺技藝。

陳子峰出生于麻大湖湖區，對于湖區和家鄉有一份獨有情懷。從開始制作鴨蛋產品開始，陳子峰始終抱著要將家鄉文化，博興文化傳承和發揚光大的理想和信念。為此，陳子峰積極爭取和申請了“博興金絲鴨蛋”國家地理標志品牌，賦予鴨蛋這一普通的食材，更多的品牌價值和文化涵養。

“我們的產品包裝上，有博興麻大湖湖區風光，有董永七仙女雕像，也有歌詠鴨蛋的詩詞。我們想傳遞給消費者一個信號：我們賣的不僅僅是鴨蛋，是我們的一種文化情懷。”陳子峰講述。

為了讓鴨蛋的口味更加復合現代人崇尚健康的生活習慣，陳子峰還不斷改進和改良鴨蛋的口味。由于傳統咸鴨蛋受鹽量不均勻，只吃蛋黃，不吃蛋白，成為常態，也是困擾人們很長久的一個問題。陳子峰致力于克服這一行業痛點，打造低鈉、休閑、健康的蛋制品。

與科研院所和高校加強合作，聯合公關，是陳子峰的發力點。陳氏特產先后到訪中科院、中國海洋大學食品研究院等院所尋求解決方案。隨后，在企業成立了研究所，聯合多家科研院所，攻堅突破。

在科技力量的加持之下，多次實驗，陳子峰用麻大湖的藕葉植入到泥腌醉蛋工藝，生產出了具有荷葉香氣的咸鴨蛋;用芝麻醬植入到泥腌醉蛋工藝，生產出麻醬咸鴨蛋、咸雞蛋等。

“采用純天然的食材，讓鴨蛋不僅僅是咸，從一定程度上，關鍵問題得到了突破。下一步，我們還將利用科技力量，攻堅克難。”陳子峰解釋。這顯然還沒有達到他的預期。

目前，陳氏特產發力低鈉休閑蛋品研發，嘗試用傳統中醫藥的力量，賦能產品研發，讓美味營養和綠色健康相結合，達到“食藥同源、食養結合”的目標。同時，為了提高人體的免疫力，降低高血糖、高血壓、高血脂等，陳氏特產和中科院共同研發打造健康蛋品，根據不同人群的需要，配置不同效用的中草藥，使中藥成分植入到蛋體當中，人體攝入后，對人體起到增進循環和其他輔助作用，讓人們吃得不僅僅是一個“鴨蛋”，而是一個名副其實的健康“營養品”。真正讓每一顆鴨蛋插上科技的翅膀騰飛!